សារធាតុ pectin ធម្មជាតិមានវត្តមានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្លែឈើឫសដើមនិងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិក្នុងទំរង់នៃ pectin, pectin និងអាស៊ីត pectic នេះគឺជាធាតុផ្សំនៃជញ្ជាំងកោសិកា។ Protopectin គឺជាសារធាតុមួយដែលរលាយក្នុងទឹកប៉ុន្តែអាចមានជាតិ hydrolyzed និងបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា pectin រលាយក្នុងទឹកក្រោមសកម្មភាពនៃអាស៊ីតអាល់កាឡាំងនិងអង់ស៊ីមគីមី។

Pectin គឺចាំបាច់ជាវត្ថុធាតុ polymer polysaccharide លីនេអ៊ែរ។ អាស៊ីត D-Galacturonic គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម៉ូលេគុល Pectin ។ ខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល pectin សំខាន់ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីត Ranosyluronic DACOSTOPY និង។ -1,4 ទំនាក់ទំនង glycosidic (α-1, តំណភ្ជាប់ glycosidic 4) ត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយភាគច្រើននៃក្រុម Carboxyl នៅលើអាស៊ីត Galacturonic មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទមេតាណូស។

គុណសម្បត្តិនៃ pectin នៅក្នុងកម្មវិធីស្ករគ្រាប់

1 ។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវតម្លាភាពនិង luster នៃស្ករគ្រាប់

2. ទស្សនៈមានស្ថេរភាពល្អប្រសើរក្នុងពេលចម្អិនអាហារ

ការដោះលែងការដោះលែងគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិជាង

4, វាយនភាពស្ករគ្រាប់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង (ពីទន់ទៅរឹង)

5 ។ ចំណុចរលាយខ្ពស់នៃ pectin ខ្លួនវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពផ្ទុកនៃផលិតផល

6 ។ ការអនុវត្តសំណូមពរសំណើមល្អដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើ

7. អចលនទ្រព្យជែលដែលអាចគ្រប់គ្រងបាននិងអាចគ្រប់គ្រងបានជាមួយកូឡាដូលអាហារផ្សេងទៀត

8 ។ ការស្ងួតមិនចាំបាច់ទេ