ភាពផ្អែមល្ហែមគឺជារសជាតិគ្រាប់មួយនៃរសជាតិមូលដ្ឋានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺបេះដូងការធាត់ ... ត្រូវការការគ្រប់គ្រងបង្អែម។ នេះច្រើនតែធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ថាអាហាររបស់ពួកគេគ្មានរសជាតិ។ ផ្អែមបានក្លាយជាប្រទេស។ ដូច្នេះតើប្រភេទផ្អែមប្រភេទណាដែលប្រសើរជាង? អត្ថបទនេះនឹងណែនាំអ្នកអំពីជាតិផ្អែមទូទៅនៅលើទីផ្សារហើយសង្ឃឹមថាវានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

​

ជាតិផ្អែមសំដៅទៅលើសារធាតុផ្សេងទៀតក្រៅពី sucrose ឬសុីរ៉ូដែលអាចផលិតភាពផ្អែមល្ហែម។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមវិធីសមរម្យបំផុតគឺប្រើជាតិផ្អែមពួកគេនឹងមិនទប់ស្កាត់ជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចគ្លុយកូសទេ។

1 ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានដែរ

ជាតិផ្អែម (ជាតិស្ករសិប្បនិម្មិត) ជាធម្មតាមិនប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រើជាតិផ្អែមបាន។

ជាតិផ្អែមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រួសារនិងម្ហូបអាហារ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនៃតែកាហ្វេកាហ្វេស្រាក្រឡុកនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតក៏ដូចជាបង្អែមនំខេកទំនិញដុតនំឬចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ទោះបីជាតួនាទីរបស់ក្រុមហ៊ុនផ្អែមគឺដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងទំងន់និងជាតិស្ករក្នុងឈាមពួកគេនៅតែត្រូវការប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។

"តើជាតិផ្អែមល្អទេ?" យោងតាមអ្នកជំនាញខាងវេជ្ជសាស្ត្រប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបប្រើជាតិផ្អែមវានឹងល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ Since the sweetener itself is a kind of non-energy sugar, it will not increase blood sugar, so it should be especially recommended for diabetic patients with diet control.

ជាធម្មតាអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិផ្អែមគឺគ្មានជាតិស្ករនៅលើផ្លាកទេប៉ុន្តែនេះពិតជាមិនមានន័យថាពួកគេមិនមានកាឡូរីទេ។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលមានកាឡូរីការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនឹងនៅតែបង្កើនទំងន់និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះមិនដែលបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិផ្អែមឡើយ។

2 ។ ជាតិផ្អែមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (បង្អែមសិប្បនិម្មិត)

ជាតិស្ករធម្មជាតិជាធម្មតាមានថាមពលខ្ពស់ហើយអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូច្នេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រើជាតិផ្អែមក្នុងការធ្វើម្ហូបនិងដំណើរការអាហារ។ ជាតិផ្អែមគឺជាបង្អែមសិប្បនិម្មិតដែលស្ទើរតែគ្មានថាមពលហើយច្រើនដងផ្អែមជាងស្ករធម្មតា។ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើជាតិផ្អែមសមហេតុផល។

2.1 Sucralose-The Sweeter ទូទៅបំផុត

ជាតិផ្អែមសមស្របសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

Sucralose គឺជាទឹកហូរដែលមិនមានកាឡូរីដែលមានជាតិស្ករក្នុងទឹកធម្មតា 600 ដងរសជាតិធម្មជាតិរសជាតិរលាយនិងនឹងមិនត្រូវបានប្រើនៅឯមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃឬដុតនំជាច្រើន។

ស្ករនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ពីព្រោះ Sucralose គឺផ្អែមល្ហែមជាងស្ករ 600 ដងហើយមិនមានឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ ស្ករនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ករគ្រាប់និងភេសជ្ជៈជាច្រើនសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លើសពីនេះទៀតខ្លួនមនុស្សកម្រស្រូបយក Sucralose ។ អត្ថបទមួយដែលបានចុះផ្សាយក្នុងអត្ថបទសរីរវិទ្យានិងអាកប្បកិរិយានៅខែតុលាឆ្នាំ 2016 បានបញ្ជាក់ថាក្រុមហ៊ុន Sucralose គឺជាក្រុមហ៊ុនផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតនៅលើពិភពលោក។

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃការគ្រប់គ្រងចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកការទទួលទានសំណងប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានគឺ: 5 មីលីក្រាមឬតិចក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់ដែលមានទំងន់ 60 គីឡូក្រាមគួរតែទទួលទានមិនលើសពី 300 មីលីក្រាមនៃ Sucralose ក្នុងមួយថ្ងៃ។

2.2 Steviol Glycosides (ស្ករស stevia)

stevia អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរបបអាហារទឹកនោមផ្អែម

ស្ករ Stevia ដែលបានមកពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ stevia មានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូង។

stevia មិនមានកាឡូរីទេហើយជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើជាជាតិផ្អែមនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ យោងតាមអត្ថបទមួយដែលបានចុះផ្សាយក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការថែទាំជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅខែមករាឆ្នាំ 2019 ចំពោះជាតិផ្អែមរួមទាំង stevia មានឥទ្ធិពលតិចតួចលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងគ្រឿងញៀនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកជឿជាក់ថា stevia មានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ភាពខុសគ្នារវាង stevia និង sucrosese គឺថា stevia មិនមានកាឡូរីទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាការប្រើ stevia ជំនួសឱ្យ Sucrose អាចស្រកទម្ងន់បានទេ។ Stevia គឺផ្អែមជាង sucrose ហើយនៅពេលប្រើវាយើងគ្រាន់តែត្រូវការបន្តិច។

មជ្ឈមណ្ឌលមហារីករំ Memoriance លើកដំបូងរបស់ Sloan Kettering បានចង្អុលបង្ហាញថាប្រជាជនបានរាយការណ៍អំពីប្រតិកម្មក្រពះពោះវៀនបន្ទាប់ពីបរិភោគបរិមាណដ៏ច្រើននៃ stevia ។ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដែលអាចទុកចិត្តបាននោះទេ។

ស្ករ Stevia: ភាពផ្អែមល្ហែមគឺ 250-300 ដងនៃស្ករធម្មជាតិដែលជាជាតិផ្អែមសុទ្ធនិងមានអាហារបន្ថែមជាច្រើននៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ ការប្រើប្រាស់ដែលអាចទទួលបានគឺ: 7,9 មីលីក្រាមឬតិចក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានកំណត់ថាកំរិតប្រើសុវត្ថិភាពអតិបរមានៃស្ករ Stevia មានទំហំ 4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ និយាយម៉្យាងទៀតប្រសិនបើទម្ងន់របស់អ្នកគឺ 50 គីឡូក្រាមបរិមាណស្ករស stevia ដែលអាចប្រើប្រាស់បានដោយសុវត្ថិភាពក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 200 មីលីក្រាម។

2.3 Aspartame-awdureie ដែលមានកាឡូរីទាប

ជាតិផ្អែមមានកាឡូរីទាប

Aspartame គឺជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលផ្អែមល្ហែមគឺ 200 ដងនៃស្ករធម្មជាតិ។ ទោះបីជា Aspartame មិនមានសូន្យ) ដូចអ្នកមានជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតក៏ដោយក៏ ASpartame នៅតែមានកាឡូរីទាបណាស់។

ទោះបីជារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងគ្រឿងញៀនរបស់អាមេរិកជឿជាក់ថាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានអាស្ពីរីនដែលជាអ្នកជំនាញមកពីរដ្ឋបាលម្ហូបអាហារនិងគ្រឿងញៀនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានចង្អុលបង្ហាញថាការស្រាវជ្រាវលើសុវត្ថិភាពរបស់ Aspartame មានលទ្ធផលផ្ទុយគ្នាមួយចំនួន។ អ្នកជំនាញបាននិយាយថា "ទោះបីកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃកាឡូរីទាបទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនដែលមានបញ្ហាទម្ងន់ក៏ដោយក៏ Aspartame បាននាំមកនូវផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើន។ "

ការសិក្សាអំពីសត្វជាច្រើនបានផ្សារភ្ជាប់អាសពីលើជំងឺមហារីកឈាម, ជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរនិងមហារីកសុដន់។ ការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថា Aspartame ប្រហែលជាទាក់ទងនឹងការឈឺក្បាលប្រកាំង។

ទោះយ៉ាងណាសង្គមមហារីកអាមេរិកបានចង្អុលបង្ហាញថា Aspartame មានសុវត្ថិភាពហើយការស្រាវជ្រាវមិនបានរកឃើញថា AsgeMame បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីករបស់មនុស្សនោះទេ។

Phenylesonuria គឺជាជំងឺដ៏កម្រមួយដែលមិនអាចរំលាយ Phenylalanine (សមាសធាតុសំខាន់របស់ Aspartame) ដូច្នេះ Aspartame មិនគួរទទួលទានទេ។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងគ្រឿងញៀនរបស់អាមេរិកជឿជាក់ថាកំរិតប្រើសុវត្តិភាពអតិបរមារបស់ Aspartame គឺ 50 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់ដែលមានទំងន់ 60 គីឡូក្រាមមិនមានចំនួនច្រើនជាង 3000 មីលីក្រាមនៃអេសភីអេមក្នុងមួយថ្ងៃទេ។

2.4 ជាតិអាល់កុលស្ករ 2.4

ជាតិស្ករជាតិស្ករ (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) គឺជាជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងឱសថ។ វាមិនផ្អែមជាង sucrose ទេ។ មិនដូចបង្អែមសិប្បនិម្មិតប្រភេទនៃផ្អែមប្រភេទនេះមានបរិមាណកាឡូរីជាក់លាក់មួយ។ មនុស្សជាច្រើនប្រើវាដើម្បីជំនួសស្ករចម្រាញ់ធម្មតានៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាមានឈ្មោះថា "ជាតិស្ករស្ករ" ក៏ដោយវាមិនមានជាតិអាល់កុលហើយមិនមានអេតាណុលដូចស្រាទេ។

xylitol, សុទ្ធ, មិនមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតទេ

ជាតិអាល់កុលស្ករនឹងបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនៃអាហារជួយឱ្យអាហាររក្សាសំណើមការពារពណ៌ត្នោតក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនិងបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារ។ ជាតិអាល់កុលស្ករមិនបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញទេ។ ពួកគេមានថាមពលទាប (ពាក់កណ្តាលនៃ sucrose) ហើយអាចជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់បាន។ រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចស្រូបយកជាតិស្ករក្នុងស្ករបានទេហើយវាមានការរំខានតិចតួចជាមួយនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាមបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករចម្រាញ់ធម្មតា។

ទោះបីជាស្រាស្ករមានកាឡូរីតិចជាងជាតិស្ករធម្មជាតិក៏ដោយការផ្អែមរបស់ពួកគេគឺទាបជាងនេះដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវប្រើថែមទៀតដើម្បីទទួលបានផលផ្អែមដូចគ្នានឹងស្ករធម្មជាតិដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាមទារខ្លាំងពេកលើភាពផ្អែមល្ហែមការស្រែជាតិអាល់កុលស្ករគឺជាជម្រើសសមរម្យ។

ស្រាស្ករមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងសុខភាពតិចតួច។ នៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន (ជាទូទៅមានច្រើនជាង 50 ក្រាមជួនកាលមានកំរិតទាប 10 ក្រាម) ជាតិស្ករស្ករអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងរាគរូស។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតអាចជាជម្រើសល្អប្រសើរជាងមុន។ យោងតាមសមាគមជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់អាមេរិកដែលមានជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្តល់នូវជម្រើសកាន់តែច្រើនសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តធ្មេញផ្អែមនិងកាត់បន្ថយអារម្មណ៍នៃការផ្តាច់ចេញពីសង្គម។