ជែលលីន
ជែលលីនឬ gelatine គឺជាសារធាតុថ្លា គ្មានពណ៌ គ្មានពណ៌ ផុយ (ពេលស្ងួត) អាហារគ្មានរសជាតិ ទទួលបានពីកូឡាជែនដែលទទួលបានពីផលិតផលសត្វផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាភ្នាក់ងារបង្ករោគនៅក្នុងអាហារ ឱសថ ការថតរូប និងការផលិតគ្រឿងសំអាង។ សារធាតុដែលមានផ្ទុក gelatin ឬដំណើរការតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេហៅថា gelatinous ។ជែលលីនគឺជាទម្រង់កូឡាជែនដែលមិនមានជាតិទឹកដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ករកៅស៊ូភាគច្រើន ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជា marshmallows បង្អែម gelatin និងការ៉េមមួយចំនួន ជ្រលក់ និងទឹកដោះគោជូរ។ gelatin ក្នុងផ្ទះមានទម្រង់ជាសន្លឹក គ្រាប់ ឬម្សៅ។ ប្រភេទភ្លាមៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដូចដែលពួកគេមាន; អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជាមុន។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ
Gelatin គឺជាល្បាយនៃ peptides និងប្រូតេអ៊ីនដែលផលិតដោយ hydrolysis ផ្នែកនៃ collagen ដែលចម្រាញ់ចេញពីស្បែក ឆ្អឹង និងជាលិកាភ្ជាប់របស់សត្វដូចជាគោ ក្របី មាន់ ជ្រូក និងត្រី។ ក្នុងអំឡុងពេល hydrolysis ចំណងម៉ូលេគុលធម្មជាតិរវាងស្រទាប់ collagen នីមួយៗគឺ បំបែកទៅជាទម្រង់ដែលរៀបចំឡើងវិញបានកាន់តែងាយស្រួល។ សមាសធាតុគីមីរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងកូឡាជែនមេរបស់វា។
Gelatin បង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous នៅពេលរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ ដែលកំណត់ទៅជាជែលនៅលើភាពត្រជាក់។ Gelatin ដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់មិនរលាយល្អទេ។ Gelatin ក៏រលាយក្នុងសារធាតុរំលាយប៉ូលភាគច្រើនដែរ។ ដំណោះស្រាយ Gelatin បង្ហាញពីលំហូរ viscoelastic និង streaming birefringence។ ភាពរលាយ នៃ gelatin ត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត។ ជាធម្មតា gelatin អាចបែកខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងអាស៊ីតប្រមូលផ្តុំ។ ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយបែបនេះមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេល 1015 ថ្ងៃជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរគីមីតិចតួច ឬគ្មាន ហើយសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងថ្នាំកូត ឬសម្រាប់ការហៀរចូលទៅក្នុងអាងងូតទឹកដែលមានភ្លៀងធ្លាក់។
លក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិកនៃជែល gelatin មានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព ប្រវត្តិកម្ដៅមុនរបស់ជែល និងពេលវេលា។ ជែលទាំងនេះមាននៅលើកម្រិតសីតុណ្ហភាពតូចមួយ ដែនកំណត់ខាងលើគឺជាចំណុចរលាយនៃជែល ដែលអាស្រ័យលើកម្រិត gelatin និងការផ្តោតអារម្មណ៍ (ប៉ុន្តែជាធម្មតាតិចជាង 35 °c) និងដែនកំណត់ទាបនៃចំណុចត្រជាក់ដែលទឹកកកក្លាយជាគ្រីស្តាល់។ ចំណុចរលាយខាងលើគឺទាបជាងសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់មនុស្ស ដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ក្លិនមាត់របស់អាហារដែលផលិតជាមួយ gelatin ។ viscosity នៃ ល្បាយ gelatin / ទឹកគឺអស្ចារ្យបំផុតនៅពេលដែលកំហាប់ gelatin ខ្ពស់ហើយល្បាយត្រូវបានរក្សាឱ្យត្រជាក់ (4 °c) ។ ភាពខ្លាំងនៃជែលត្រូវបានគណនាដោយប្រើការធ្វើតេស្តផ្កា។
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | គ្រាប់ពណ៌លឿងឬពណ៌លឿង |
| កម្លាំង Jelly (6.67%) | ២៧០ +/- ១០ |
| viscosity (6.67%, mPa.s) | ៣.៥- ៥.៥ |
| សំណើម (%) | ≤ ១៥ |
| ផេះ (%) | ≤ 2.0 |
| តម្លាភាព (5%) | ≥ 400 |
| pH (1%) | ៤.៥- ៦.៥ |
| SO2 (%) | ≤ 50 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| សម្ភារៈមិនរលាយ (%) | ≤ 0.1 |
| នាំមុខ (Pb) | ≤ 2 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| អាសេនិច (ជា) | ≤ 1 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| Chromium (Cr) | ≤ 2 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| លោហៈធ្ងន់ (ដូច Pb) | ≤ 50 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| បាក់តេរីសរុប | ≤ 1000 cfu / ក្រាម។ |
| E.coli / 10 ក្រាម។ | អវិជ្ជមាន |
| Salmonella / ២៥ ក្រាម។ | អវិជ្ជមាន |
| ទំហំដុំពក | តាមតម្រូវការ |
ការផ្ទុក: នៅក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ និងស្រមោលជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដើម ជៀសវាងសំណើម រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ជីវិតធ្នើ: 48 ខែ
កញ្ចប់៖ ក្នុង25 គីឡូក្រាម / ថង់
ការដឹកជញ្ជូន: ជម្រុញ
1. តើលក្ខខណ្ឌបង់ប្រាក់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?
T/T ឬ L/C ។
2. តើពេលវេលាដឹកជញ្ជូនរបស់អ្នកគឺជាអ្វី?
ជាធម្មតាយើងនឹងរៀបចំការដឹកជញ្ជូនក្នុងរយៈពេល 7-15 ថ្ងៃ។
3. ចុះយ៉ាងណាចំពោះការវេចខ្ចប់?
ជាធម្មតាយើងផ្តល់ការវេចខ្ចប់ជា 25 គីឡូក្រាម / ថង់ឬកេស។ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានតម្រូវការពិសេសលើពួកគេ យើងនឹងធ្វើតាមអ្នក។
4. ចុះយ៉ាងណាចំពោះសុពលភាពនៃផលិតផល?
យោងទៅតាមផលិតផលដែលអ្នកបានបញ្ជាទិញ។
5. តើអ្នកផ្តល់ឯកសារអ្វីខ្លះ?
ជាធម្មតា យើងផ្តល់វិក្កយបត្រពាណិជ្ជកម្ម បញ្ជីវេចខ្ចប់ វិក័យប័ត្រផ្ទុក COA វិញ្ញាបនបត្រសុខភាព និងវិញ្ញាបនបត្រប្រភពដើម។ប្រសិនបើទីផ្សាររបស់អ្នកមានតម្រូវការពិសេសណាមួយ អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដឹង។
6. តើច្រកផ្ទុកគឺជាអ្វី?
ជាធម្មតាគឺទីក្រុងសៀងហៃ ទីក្រុង Qingdao ឬទីក្រុង Tianjin។
