Тәттілік - күнделікті тамақтанудың негізгі талғамдарының бірі. Алайда, қант диабеті, жүрек аурулары, семіздіктері бар адамдар ... кәмпиттерді басқару керек. Бұл көбінесе олардың тамағы дәмсіз екенін сезінеді. Тәттілендіргіштер болды. Сонымен тәттілендіргіштің қай түрі жақсы? Бұл мақала сізді нарықтағы ортақ тәттілерге таныстырады және сізге пайдалы болады деп үміттенеді.

​

Тәттілендіргіштер тәттілендіретін сахарозадан немесе сироптан басқа заттарды білдіреді.

Диабетиктерге арналған, ең сезімтал тәсіл тәттілендіргіштерді қолдану, олар глюкоза сияқты қандағы қант көтермейді.

1. Қант диабетімен тәттілендіргіштердің артықшылықтары

Жасанды тәттілендіргіштер де қант диабетін басқаруға көмектеседі

Тәттілендіргіштер (жасанды қант) әдетте диабеттік науқастардың қандағы қантына айтарлықтай әсер етпейді. Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар тәттілендіргіштерді қолдана алады.

Тәттілендіргіштер тұрмыстық және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, ол шайдың, кофе, коктейльдер мен басқа да сусындарды, сондай-ақ десерттер, торттар, пісірілген тауарлар немесе күнделікті пісірудің тәттілігін арттыру үшін де қолданылады. Тәттілендіргіштердің рөлі салмағы мен қандағы қантты бақылауға көмектессе де, оларды модерацияда қолдану керек.

«Тәттілер жақсы ма?» Медициналық сарапшылардың пікірінше, тәттілендіргіштерді қалай қолдану керектігін білсеңіз, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін өте жақсы болады. Тәттілендіргіштің өзі энергия емес қант болып табылатындықтан, ол қандағы қантты жоғарылатпайды, сондықтан ол диеталық бақылаумен диабеттік науқастарға ұсынылуы керек.

Әдетте, тәттілендіргіштері бар тағамдар жапсырмада барлық қантсыз, бірақ бұл іс жүзінде олардың құрамында калория жоқ дегенді білдірмейді. Егер өнімдегі басқа ингредиенттер калория болса, шамадан тыс тұтыну салмақ пен қандағы қантты әлі де арттырады. Сондықтан, ешқашан тәттілендіргіштері бар тағамдарды жеуге болмайды.

2. Қант диабетімен тәттілендіргіштер (жасанды кәмпиттер)

Табиғи қант әдетте энергиямен жоғары және қандағы қант деңгейін оңай көтере алады. Сондықтан, диабетпен ауыратындар тамақ пісіру мен өңдеудегі тәттілендіргіштерді қолдана алады. Тәттілендіргіштер - бұл жасанды кәмпиттер, олар ешқандай қуатсыз және қарапайым қантқа қарағанда тәтті. Тәттілендіргіштерді ұтымды пайдалану қауіпсіз.

2.1 Сукралий - ең көп таралған тәттілендіргіш

Қант диабетімен қолайлы тәттілендіргіштер

Сукралоза калориялы емес тәттілендіргіш, қарапайым қант, табиғи дәм, еритін түйіршікті, еритін түйіршікті емес және жоғары температурада жоқ, сондықтан оны көптеген күнделікті тағамдар мен пісіру үшін қолдануға болады.

Бұл қант 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін өте ыңғайлы, өйткені сукралоза қантқа қарағанда 600 есе тәтті, қандағы қантқа әсер етпейді. Бұл қант диабетпен ауыратындар үшін көптеген кәмпиттер мен сусындардан табылған.

Сонымен қатар, адам ағзасы сукралозаны сирек сіңіреді. Физиология және мінез-құлықта жарияланған мақала 2016 жылдың қазан айында Сукралоза әлемдегі ең жиі қолданылатын жасанды тәттілендіргіш болып табылады.

АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасының ережелеріне сәйкес сюжеттік күнтізбелік сучральды қабылдау: күніне 5 мг немесе дене салмағының бір килограмы аз. Салмағы 60 кг адам күніне 300 мг сукралозадан аспауы керек.

2.2 Стивиол гликозидтері (Стевия қант)

Стевияны диабеттік диетада қолдануға болады

Стевия зауытының жапырақтарынан алынған стевия қант - Орталық және Оңтүстік Американың туғаны.

Стевияның құрамында калория жоқ және әдетте тамақ өнімдері мен сусындарда тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Қант диабет-мектебінің 2019 жылғы қаңтарда жарияланған мақаласына сәйкес, тәттілендіргіштер, соның ішінде стевия қандағы қантқа әсер етеді.

АҚШ тамақ және дәрі-дәрмек басқармасы модерация кезінде қолданылған кезде стевия қауіпсіз деп санайды. Стевия мен сахарозаның айырмашылығы - Стевияның құрамында калория жоқ. Алайда, бұл сахарозаның орнына стевияны қолдану салмағын жоғалтуы мүмкін дегенді білдірмейді. Стевия сахарозадан әлдеқайда тәтті, және оны қолданған кезде бізге аздап қажет.

Слоан Кетсингтік мемориалдық онкологиялық орталық адамдардың көп мөлшерде стевияның көп мөлшерін жегеннен кейін асқазан-ішек реакцияларын хабарлағанын атап өтті. Бірақ әзірге, бұл сенімді ғылыми зерттеулер расталмады.

Стевия қант: тәттілік - бұл табиғи қант, таза тәттілендіргіш, және көптеген тағамдарда қосымша. Рұқсат етілген тұтыну: күніне 7,9 мг немесе дене салмағының бір килограмы аз. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) стевия қантының максималды қауіпсіз дозалауы күніне дене салмағына 4 мг құрайды. Басқаша айтқанда, егер сіздің салмағыңыз 50 кг болса, күніне қауіпсіз тұтынылатын стевия қант мөлшері 200 мг құрайды.

2.3 Aspartamame - төмен калориялы тәттілендіргіш

Төмен калориялы тәттілендіргіш

Aspartamame - бұл табиғи қантқа тәуелді табиғи қантқа 200 есе, тәтті емес жасанды тәттілендіргіш. Aspartamame басқа да жасанды тәттілендіргіштер сияқты нөлдік емес болса да, Aspartame әлі де калорияларда өте төмен.

АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы аспартамды тұтынуға қауіпсіз деп санайды, бірақ АҚШ Тамқоры мен есірткі Әкімшілігінің сарапшысы, Аспартамның қауіпсіздігі туралы зерттеулер қарама-қайшылықты нәтижелерге ие болғанына назар аударды. Сарапшы: «Төмен калориялардың беделі көптеген адамдардың беделі көптеген адамдарды тартады, бірақ аспрамтаж көптеген жағымсыз әсерлер әкелді».

Бірнеше жануарларды зерттеуге аспанаммен лейкемия, лимфома және сүт безінің қатерлі ісігіне байланысты болды. Тағы бір зерттеу көрсеткендей, Aspartame мигреньге байланысты болуы мүмкін екенін көрсетті.

Алайда, американдық онкологиялық қоғам Aspartame қауіпсіз екенін және зерттеулерде Aspartame адамнан қатерлі ісік ауруының жоғарылауын арттырғанын атап өтті.

Фенилкетонурия - сирек кездесетін сирек кездесетін ауру, ол фенилаланинді (аспартамның негізгі компоненті) алмастыра алмайды, сондықтан аспартаманы тұтынуға болмайды.

АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы Aspartame-дің максималды қауіпсіз дозасы күніне дене салмағына 50 мг құрайды деп санайды. Салмағы 60 кг-ны күніне 3000 мг аспрам жоқ.

2.4 Қант алкогольі

Қант спирттері (изомалт, лактоза, маннитол, сорбитол, ксилитол) - жемістер мен шөптерде табылған қант. Сахарозадан тәтті емес. Жасанды тәттілерден айырмашылығы, кәмпиттердің бұл түрінде калориялардың белгілі бір мөлшері бар. Көптеген адамдар оны әдеттегі тазартылған қантты күнделікті өміріндегі ауыстыру үшін пайдаланады. «Қант алкогольі» дегенге қарамастан, оның құрамында алкоголь жоқ және алкоголь сияқты этанол жоқ.

Xylitol, таза, қосылмаған ингредиенттер

Қант алкогольі тағамның тәттілігін арттырады, тағамның ылғалдылығын сақтайды, пісіру кезінде қызаруды болдырмауға, тамаққа дәм қосуға көмектеседі. Қант алкогольі тіс ыдырамайды. Олар энергиямен аз (сахарозаның жартысы) және салмағы бар-жоғы көмектеседі. Адам ағзасы қант спиртін толығымен сіңірмейді және ол қарапайым тазартылған қантпен салыстырғанда қандағы қантқа аз араласады.

Қант спирттерінің табиғи қантқа қарағанда калориялары аз болғанымен, олардың тәттілігі төмен, яғни олар тәттілік әсерін табиғи қант ретінде алу үшін көбірек пайдалану керек дегенді білдіреді. Тәттідікке байланысты емес, қант алкогольі - қолайлы таңдау.

Қант спирттерінің денсаулығына қатысты аз проблемалар аз. Үлкен мөлшерде қолданған кезде (әдетте 50 граммнан асады, кейде 10 грамм), қант спирттері ағып, диареяны тудыруы мүмкін.

Егер сізде қант диабеті болса, жасанды тәттілендіргіштер жақсы таңдау болуы мүмкін. Американдық қант диабет бірлестігінің пікірінше, жасанды тәттілендіргіштер тәтті тісті сүйетіндер үшін көбірек таңдау жасайды және қоғамнан ажырату сезімін азайтады.