Соя ақуызының изоляты - бұл төмен температурада жойылмаған соя тағамынан алынған ақуыздық қоспасы.

Соя ақуызының изоляты 90% -дан астам, ал аминқышқылдарының 20-ға жуық түрлері бар. Ол қоректік заттарға бай және холестерин жоқ. Бұл өсімдік протеиніндегі жануарлардың ақуыздың бірнеше түрлерінің бірі.

Эмульсия түрі

Ерекшеліктері: жақсы гель, су және майдың сақталуы. Өтінім: HAM-дің жоғары температуралы ветчина, батыс стилі және төмен температуралы ет өнімдері, мұздатылған өнімдер, мұздатылған өнімдер (мысалы, ет және балық шарлары және т.б.), нан өнімдері, макарон өнімдері, кәмпит, торттар және су өнімдері.

Инъекция түрі

Ерекшеліктері: ет және жақсы эмульгаторлық қасиеттердегі жақсы ерігіштігі

Қолдану: инъекция түрі барбекю

Орталықтандырылмаған

Ерекшеліктері: Бұршақ хош иісі жоқ, қайнатудың жақсы қасиеттері, тез еруі, ерігеннен кейін тұрақты, стратификациялау оңай емес

Қолдану: тамақтану, денсаулық сақтау, сусындар