ゼラチンは、動物の皮膚、骨、サルコレンマなどの結合組織のコラーゲンによって部分的に分解され、白または明るい黄色、半透明、わずかに光沢のあるフレークまたは粉末粒子になります。したがって、それは動物ゼラチンとゼラチンとも呼ばれます。主な成分の分子量は80,000〜100,000ダルトンです。ゼラチンを構成するタンパク質には18個のアミノ酸が含まれており、そのうち7個が人体に必要です。ゼラチンのタンパク質含有量は、理想的なタンパク質である86％以上を占めています。

ゼラチンの完成産物は、無色または明るい黄色の透明なフレークまたは粒子です。冷水に不溶性で、お湯に溶けて承認された逆ゲルを形成します。ゼリー、親和性、高い分散、低粘度特性、および分散があります。安定性、水保持能力、コーティング、靭性、可逆性などの物理的特性。

ゼラチンは、さまざまな原材料、生産方法、製品の品質、および製品の使用に従って、食用ゼラチン、薬用ゼラチン、産業ゼラチン、写真ゼラチン、皮膚ゼラチンおよび骨ゼラチンに分けられます。

使用：

ゼラチンの使用 - メディシン

1.アンチショックに代わるゲラチン血漿

2.吸収性ゼラチンスポンジは優れた止血特性を持ち、体に吸収される可能性があります

ゼラチンの使用 - 薬学的準備

1.一般的にデポとして使用されます。これは、生体内での薬物の効果を拡張することを意味します

2。医薬品賦形剤（カプセル）として、カプセルは薬用ゼラチンに最も広く使用されています。外観はきちんとしていて美しく、飲みやすいだけでなく、薬の臭気、臭気、苦味を隠すこともできます。タブレットよりも速く、非常に有望です

ゼラチン使用合成光感覚材料

ゼラチンは、感光性エマルジョンのキャリアです。それは映画の製造のための主要な原料です。これは、市民ロール、映画、X線フィルム、印刷フィルム、衛星、空中マッピングフィルムなど、エマルジョン材料のほぼ60％〜80％を占めています。

ゼラチン食品ユースキャンディ

菓子の生産では、ゼラチンの使用は、特に柔らかく本格的な柔らかいキャンディーとタフィーを生産する場合、高品質のゼラチンを備えた高品質のゼラチンが必要です。

ゼラチン食品使用凍結食品改善者

冷凍食品では、ゼラチンをゼリー剤として使用できます。ゼラチンゼリーは融点が低く、お湯に簡単に溶けます。インスタントメルトダウンの特徴があります。

ゼラチン食品使用安定剤

アイスクリーム、アイスクリームなどの生産に使用できます。アイスクリームでのゼラチンの役割は、アイスクリスタルの粗粒の形成を防ぎ、組織を繊細に保ち、融解速度を低下させることです。

ゼラチン食品ユースミート製品改善者

肉製品改善剤として、ゼリー、缶詰食品、ハム、その他の製品の生産にゼラチンが使用されています。肉のソースやクリームスープの乳化脂肪を乳化するなど、肉製品の乳化剤として機能し、製品の元の特性を保護することができます。

ゼラチン食品使用範囲

ゼラチンは、肥厚剤としても使用できます。たとえば、ゼラチンを生ジュースの缶詰に加えて、肉の風味を増やし、スープを濃くすることができます。ゼラチンを缶詰に添加して、透明性が良好な滑らかな表面を形成することができます。ゼラチンパウダーを振りかけて、付着を避けます。

ゼラチン食品の使用 - beverage clarifier

ゼラチンは、ビール、フルーツワイン、リキュール、フルーツジュース、ライスワイン、ミルクドリンクなどの生産において明確な剤として使用できます。作用のメカニズムは、ゼラチンがタンニンで蛍光沈殿物を形成できることです。立った後、凝集性のコロイド粒子は、濁度を吸着し、凝集し、ひとまとめにし、採取し、ろ過によって除去されます。

ゼラチン食品使用食品パッケージ

ゼラチンは、食用包装フィルムおよび生分解性フィルムとしても知られるゼラチンフィルムに合成できます。ゼラチンフィルムは、優れた引張強度、熱密閉性、高ガス、オイル、水分抵抗を持つことが証明されています。フルーツの新鮮なキーピングと肉の新鮮な飼育食品包装に使用されます。