הג'לטין מושפל חלקית על ידי קולגן ברקמות חיבור כמו עור בעלי חיים, עצם וסרקולמה כדי להפוך לבנים או צהובים בהירים, פתיתים שקופים, מעט מבריקים או חלקיקי אבקה; לכן זה נקרא גם ג'לטין בעלי חיים וג'לטין. למרכיב העיקרי משקל מולקולרי של 80,000 עד 100,000 דלטונים. החלבון המרכיב ג'לטין מכיל 18 חומצות אמינו, מתוכם 7 נחוצות לגוף האדם. תכולת החלבון של הג'לטין מהווה יותר מ 86%, שהיא חלבון אידיאלי.

התוצר המוגמר של ג'לטין הוא פתיתים או חלקיקים שקופים ללא צבע או צהוב בהיר. זה לא מסיס במים קרים ומסיס במים חמים ליצירת ג'ל הפוך מאושר. יש לו ג'לי, זיקה, פיזור גבוה, מאפייני צמיגות נמוכים ופיזור. מאפיינים פיזיים כמו יציבות, יכולת אחיזת מים, ציפוי, קשיחות והפיכה.

ג'לטין מחולק לג'לטין אכיל, ג'לטין רפואי, ג'לטין תעשייתי, ג'לטין צילומי וג'לטין עור וג'לטין עצם על פי חומרי גלם שונים, שיטות ייצור, איכות מוצר ושימושים במוצר.

לְהִשְׁתַמֵשׁ:

שימוש בג'לטין - Medicine

1. תחליף פלזמה של גלטין לאנטי-לב

2. ספוג ג'לטין סופג יש תכונות המוסטטיות מצוינות ויכול להיות נספג על ידי הגוף

תכשירים של ג'לטין שימוש-תרופות

1. משמש בדרך כלל כמחסן, שמשמעותו להאריך את השפעת התרופה in vivo

2. כחומר תרופות (כמוסה), כמוסות הן הנפוצות ביותר לג'לטין רפואי. לא רק המראה מסודר ויפה, קל לבלוע, אלא גם להסוות את הריח, הריח והמרירות של התרופה. מהיר יותר מטאבלטים ומבטיח מאוד

חומר רגיש לסינתטי ג'לטין סינתטי

ג'לטין הוא המוביל של תחליב רגיש לאור. זהו חומר הגלם העיקרי לייצור סרטים. זה מהווה כמעט 60% -80% מחומרי האמולסיה, כמו לחמניות אזרחיות, סרטי תנועה, סרטי רנטגן, סרטי הדפסה, סרטי לוויין ומיפוי אווירי.

ג'לטין מזון שימוש-סוכריות

בייצור הקונדיטוריה, השימוש בג'לטין הוא אלסטי יותר, קשוח ושקוף יותר מעמילן ואגר, במיוחד כאשר מייצרים סוכריות רכות ומלוא המלאות טופי, ג'לטין באיכות גבוהה עם חוזק ג'ל גבוה.

מזון לג'לטין אמצעי מזון לאזור מזון

במזון קפוא, ג'לטין יכול לשמש כסוכן ג'לי. לג'לי הג'לטין יש נקודת התכה נמוכה והיא מסיסה בקלות במים חמים. יש לו את המאפיינים של התמוטטות מיידית.

פקדי שימוש במזון ג'לטין

זה יכול לשמש בייצור גלידה, גלידה וכו '

גלטין מזון-בשר-בשר-בשר-בשר-בשר

כמוצרי מוצר בשר, ג'לטין משמש בייצור ג'לי, מזון משומר, חזיר ומוצרים אחרים. זה יכול לפעול כמתחלב למוצרי בשר, כמו תחליב שומן ברטבי בשר ומרקי שמנת, ולהגן על המאפיינים המקוריים של המוצר.

ג'לטין מזון משמש

ג'לטין יכול לשמש גם כחומר עיבוי. לדוגמה, ניתן להוסיף ג'לטין לחזיר משומר במיץ גולמי כדי להגביר את טעם הבשר ולעבות מרק. ניתן להוסיף ג'לטין לחזיר משומר ליצירת משטח חלק עם שקיפות טובה. מפזרים אבקת ג'לטין כדי להימנע מהדבקה.

מבהיר משקאות שימוש במזון ג'לטין

ג'לטין יכול לשמש כחומר מבהיר בייצור בירה, יין פירות, ליקר, מיץ פירות, יין אורז, משקאות חלב וכו '. מנגנון הפעולה הוא שג'לטין יכול ליצור משקעים פלוקולנטיים עם טאנינים. לאחר העמידה, חלקיקים קולואידיים פלוקולנטיים יכולים העכירות נספגת, אגרומרית, גושית ומושבתת משותפת ואז מוסרת על ידי סינון.

אריזות מזון לשימוש במזון ג'לטין

ניתן לסנתז את הג'לטין לסרט ג'לטין, הידוע גם כסרט אריזה אכיל וסרט מתכלה. הוכח כי לסרט ג'לטין יש חוזק מתיחה טוב, איטום חום, עמידות בפני גז, שמן ולחות. הוא משמש לאריזות מזון של שמירת פירות טרייה ואריזת מזון טריים.