מתיקות היא אחד הטעמים הבסיסיים בארוחות יומיות. עם זאת, אנשים עם סוכרת, מחלות לב, השמנת יתר ... צריכים לשלוט בממתקים. זה לעתים קרובות גורם להם להרגיש שהארוחות שלהם חסרות טעם. ממתיקים נערכו. אז איזה סוג של ממתיק עדיף? מאמר זה יכיר לכם את הממתיקים המשותפים בשוק ומקווה שזה יעזור לכם.

​

ממתיקים מתייחסים לחומרים שאינם סוכרוז או סירופ שיכולים לייצר מתיקות.

עבור חולי סוכרת, הדרך הגיונית ביותר היא להשתמש בממתיקים, הם לא יעלו את הסוכר בדם כמו גלוקוז.

1. היתרונות של ממתיקים לחולי סוכרת

ממתיקים מלאכותיים יכולים גם לעזור בשליטה על סוכרת

ממתיקים (סוכרים מלאכותיים) בדרך כלל אינם משפיעים באופן משמעותי על רמת הסוכר בדם של חולי סוכרת. לכן אנשים עם סוכרת יכולים להשתמש בממתיקים.

ממתיקים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית משק הבית ובמזון. בנוסף, הוא משמש גם להגברת המתיקות של תה, קפה, קוקטיילים ומשקאות אחרים, כמו גם קינוחים, עוגות, מאפים או בישול יומיומי. למרות שתפקידם של ממתיקים הוא לעזור לשלוט במשקל ובסוכר בדם, הם עדיין צריכים להשתמש במתינות.

"האם ממתיקים טובים?" לדברי מומחים רפואיים, אם אתה יודע להשתמש בממתיקים, זה יהיה טוב מאוד לבריאותך. מכיוון שהממתיק עצמו הוא סוג של סוכר שאינו אנרגיה, הוא לא יגביר את רמת הסוכר בדם, ולכן יש להמליץ ​​עליו במיוחד לחולי סוכרת עם בקרת דיאטה.

בדרך כלל, מזונות המכילים ממתיקים הם כולם ללא סוכר על התווית, אך אין זה אומר שהם למעשה לא מכילים קלוריות. אם מרכיבים אחרים במוצר מכילים קלוריות, צריכה מוגזמת עדיין תגדיל את המשקל ואת הסוכר בדם. לכן, לעולם אל אוכלים יתר על המידה מאכלים המכילים ממתיקים.

2. ממתיקים לחולי סוכרת (ממתקים מלאכותיים)

סוכרים טבעיים הם בדרך כלל עשירים באנרגיה ויכולים להעלות בקלות את רמות הסוכר בדם. לכן, חולי סוכרת יכולים להשתמש בממתיקים בבישול ועיבוד מזון. ממתיקים הם ממתקים מלאכותיים, שכמעט אין להם אנרגיה והם מתוקים פעמים רבות מסוכר רגיל. זה בטוח להשתמש בממתקים באופן רציונלי.

2.1 סוכרלוז-הממתיק הנפוץ ביותר

ממתינים המתאימים לסוכרת

סוכרלוז הוא ממתיק שאינו קלוריות, מתוק פי 600 מסוכר רגיל, טעם טבעי, גרגיר מסיס ולא יכחיש בטמפרטורות גבוהות, כך שהוא יכול לשמש תיקון עבור כלים יומיים רבים או אפייה.

סוכר זה אידיאלי לחולים עם סוכרת מסוג 2, מכיוון שסקרלוז מתוק פי 600 מסוכר ואין לו השפעה על סוכר בדם. סוכר זה נמצא בסוכריות ובמשקאות רבים לחולי סוכרת.

בנוסף, גוף האדם כמעט ולא סופג סוכרלוז. מאמר שפורסם בפיזיולוגיה והתנהגות באוקטובר 2016 הצהיר כי סוכרלוז הוא הממתיק המלאכותי הנפוץ ביותר בעולם.

על פי התקנות של מינהל המזון והתרופות האמריקני, הצריכה היומית המקובלת של סוכרלוז היא: 5 מ"ג או פחות לקילוגרם משקל גוף ביום. אדם שמשקלו 60 ק"ג צריך לצרוך לא יותר מ- 300 מ"ג סוכרלוז ליום.

2.2 סטיבולי גליקוזידים (סוכר סוכר)

ניתן להשתמש בסטיביה בתזונה סוכרתית

סטיביה סוכר, הנגזרת מעלי צמח סטיביה, ילידת מרכז אמריקה ודרום.

סטיביה אינה מכילה קלוריות ומשמשת בדרך כלל כממתיק במזונות ומשקאות. על פי מאמר שפורסם בטיפול בסוכרת בינואר 2019, ממתיקים כולל סטיביה משפיעים מעט על סוכר בדם.

מינהל המזון והתרופות האמריקני מאמין שסטיביה בטוחה כאשר משתמשים בה במתינות. ההבדל בין סטיביה לסוכרוז הוא שסטיביה אינה מכילה קלוריות. עם זאת, אין זה אומר ששימוש בסטיביה במקום סוכרוז עלול לרדת במשקל. סטיביה מתוקה בהרבה מסוכרוז, וכאשר משתמשים בה, אנחנו רק צריכים קצת.

מרכז סרטן הזיכרון של סלואן קטרינג ציין כי אנשים דיווחו על תגובות במערכת העיכול לאחר שאכלו כמויות גדולות של סטיביה. אך עד כה זה לא אושר על ידי מחקר מדעי אמין.

STEVIA SUGAR: המתיקות היא פי 250-300 מזו של סוכר טבעי, ממתיק טהור ותוסף במזונות רבים. הצריכה המותרת היא: 7.9 מ"ג או פחות לקילוגרם משקל גוף ביום. ארגון הבריאות העולמי (WHO) קבע כי המינון הבטוח המרבי של סוכר סוכר הוא 4 מ"ג לקילוגרם משקל גוף ביום. במילים אחרות, אם המשקל שלך הוא 50 ק"ג, כמות הסוכר של סטיביה שניתן לצרוך בבטחה ביום היא 200 מ"ג.

2.3 Aspartame-A ממתיק דל קלוריות

ממתיק דל קלוריות

אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי שאינו תזונתי, שהמתיקות שלו היא פי 200 מזה של סוכר טבעי. למרות ש- Aspartame אינו קלורי אפס כמו כמה ממתיקים מלאכותיים אחרים, אספרטיים עדיין נמוכים מאוד בקלוריות.

למרות שמינהל המזון והתרופות האמריקני מאמין שבטוח לצרוך אספרטיים, מומחה ממינהל המזון והתרופות האמריקני ציין כי למחקר על בטיחות אספרטיים היו כמה תוצאות סותרות. המומחה אמר: "למרות שהמוניטין של קלוריות נמוכות מושך אליו אנשים רבים עם בעיות משקל, אספרטיים הביא השפעות שליליות רבות."

מחקרים מרובים בבעלי חיים קישרו אספרטיים ללוקמיה, לימפומה וסרטן שד. מחקר אחר הראה כי אספרטיים עשויה להיות קשורה למיגרנה.

עם זאת, האגודה האמריקאית לסרטן ציין כי אספרטיים בטוחים, ומחקר לא מצא כי אספרטיים מגדיל את הסיכון לסרטן אצל בני אדם.

פנילקטונוריה היא מחלה נדירה שאינה יכולה לחילוף חומרים של פנילאלנין (המרכיב העיקרי באספרטיים), כך שאין לצרוך אספרטיים.

מינהל המזון והתרופות האמריקני מאמין כי המינון הבטוח המרבי של האספרטיים הוא 50 מ"ג לקילוגרם משקל גוף ביום. לאדם שמשקל 60 ק"ג אין יותר מ -3000 מ"ג אספרטיים ליום.

2.4 אלכוהול סוכר

אלכוהולי סוכר (איזומלט, לקטוז, מניטול, סורביטול, קסיליטול) הם סוכרים שנמצאים בפירות ועשבי תיבול. זה לא מתוק יותר מסוכרוז. שלא כמו ממתקים מלאכותיים, ממתקים מסוג זה מכיל כמות מסוימת של קלוריות. אנשים רבים משתמשים בו כדי להחליף סוכר מעודן קונבנציונאלי בחיי היומיום שלהם. למרות השם "אלכוהול סוכר", הוא אינו מכיל אלכוהול ואין לו אתנול כמו אלכוהול.

קסיליטול, טהור, אין מרכיבים נוספים

אלכוהול סוכר יגביר את מתיקות המזון, יעזור למזון לשמור על לחות, למנוע השחמה במהלך האפייה ויוסיף טעם למזון. אלכוהול סוכר אינו גורם לעששת. הם דלים באנרגיה (מחצית מהסוכרוז) ויכולים לעזור לשלוט במשקל. גוף האדם אינו יכול לספוג באופן מלא אלכוהולי סוכר, ויש לו פחות הפרעה לסוכר בדם בהשוואה לסוכר מזוקק רגיל.

למרות שלאלכוהולי סוכר יש פחות קלוריות מסוכרים טבעיים, המתיקות שלהם נמוכה יותר, מה שאומר שאתה צריך להשתמש יותר כדי להשיג את אותה אפקט מתיקות כמו סוכרים טבעיים. למי שאינו כל כך תובעני למתיקות, אלכוהול סוכר הוא בחירה מתאימה.

לאלכוהולי סוכר יש מעט בעיות הקשורות לבריאות. כאשר משתמשים בהם בכמויות גדולות (בדרך כלל יותר מ- 50 גרם, לפעמים נמוכים כמו 10 גרם), אלכוהולי סוכר יכולים לגרום לנפיחות ושלשול.

אם יש לך סוכרת, ממתיקים מלאכותיים עשויים להיות בחירה טובה יותר. על פי נתוני איגוד הסוכרת האמריקני, ממתיקים מלאכותיים מספקים אפשרויות נוספות לאוהבי שיניים מתוקים ומפחיתים את התחושה של מנותק מהחברה.