Gelatín er að hluta niðurbrotið af kollageni í bandvef eins og dýrahúð, bein og sarcolemma til að verða hvít eða ljósgul, hálfgagnsær, örlítið glansandi flögur eða duftagnir; Þess vegna er það einnig kallað dýragelatín og gelatín. Aðal innihaldsefnið hefur mólmassa 80.000 til 100.000 daltons. Próteinið sem samanstendur af gelatíni inniheldur 18 amínósýrur, þar af eru 7 nauðsynleg fyrir mannslíkamann. Próteininnihald gelatíns nemur meira en 86%, sem er kjörið próteinógen.

Fullunnin afurð gelatíns er litlaus eða ljós gul gagnsæ flögur eða agnir. Það er óleysanlegt í köldu vatni og leysanlegt í heitu vatni til að mynda samþykkt andhverfu hlaup. Það hefur hlaup, sækni, mikla dreifingu, lágt seigjueinkenni og dreifingu. Líkamleg einkenni eins og stöðugleiki, vatnsgetu, húðun, hörku og afturkræfni.

Gelatíni er skipt í ætan gelatín, lyfjateppalín, iðnaðar gelatín, ljósmynda gelatín og húð gelatín og bein gelatín í samræmi við mismunandi hráefni, framleiðsluaðferðir, gæði vöru og vöru.

nota:

Gelatínnotkun - Medicine

1. Gelatín plasma er í stað and-áfalls

2.

Gelatín notkunar-pharmaceutical undirbúningur

1. Algengt er notað sem geymslu, sem þýðir að lengja áhrif lyfsins in vivo

2.. Sem lyfjafræðileg hjálparefni (hylki) eru hylki mest notuð við lyfjameðferð. Ekki aðeins útlitið er snyrtilegt og fallegt, auðvelt að kyngja, heldur einnig að dulka lykt, lykt og beiskju lyfsins. Hraðar en spjaldtölvur og mjög efnilegar

Gelatín notkunar-synthetic ljósnæmt efni

Gelatín er burðarefni ljósnæms fleyti. Það er aðal hráefni til framleiðslu á kvikmyndum. Það stendur fyrir tæplega 60% -80% af fleytiefnum, svo sem borgaralegum rúllum, kvikmyndum, röntgenmyndum, prentun kvikmyndum, gervihnöttum og loftkortlagningum.

Gelatín matvæli notast við

Við framleiðslu á konfekt er notkun gelatíns teygjanlegri, sterkari og gegnsærari en sterkja og agar, sérstaklega þegar framleiða mjúkt og fullan mjúkt nammi og karamellu, hágæða gelatín með miklum hlaupstyrk.

Gelatín matvæli Notkun frosinn matur improver

Í frosnum matvælum er hægt að nota gelatín sem hlaupefni. Gelatín hlaup hefur lágan bræðslumark og er auðveldlega leysanlegt í heitu vatni. Það hefur einkenni augnabliks bráðnunar.

Gelatín matvæli notkunarstöðvari

Það er hægt að nota við framleiðslu á ís, ís osfrv. Hlutverk gelatíns í ís er að koma í veg fyrir myndun grófra korns af kristöllum, halda skipulaginu viðkvæmt og draga úr bræðsluhraða.

Gelatín matvæli Notkun kjötkjöts vöru

Sem kjötvöruhlutfall er gelatín notað við framleiðslu á hlaupi, niðursoðnum mat, skinku og öðrum vörum. Það getur virkað sem ýruefni fyrir kjötvörur, svo sem fleyti fitu í kjötsósum og rjómasúpum, og verndað upprunaleg einkenni vörunnar.

Gelatín matvæli notast við

Einnig er hægt að nota gelatín sem þykkingarefni. Til dæmis er hægt að bæta gelatíni við niðursoðinn svínakjöt í hráum safa til að auka kjötbragð og þykkna súpu. Hægt er að bæta gelatíni við niðursoðinn skinku til að mynda slétt yfirborð með góðu gegnsæi. Stráið gelatíndufti til að forðast að festast.

Gelatín matvæli notkunartildráttur skýrari

Hægt er að nota gelatín sem skýrandi efni við framleiðslu á bjór, ávaxtavíni, líkjör, ávaxtasafa, hrísgrjónvíni, mjólkurdrykkjum osfrv. Verkunarhátturinn er sá að gelatín getur myndað flocculent botnfall með tannínum. Eftir að hafa staðið, geta flocculent kolloidal agnir aðsogaðar, þéttar, festar og settar saman og síðan fjarlægðar með síun.

Gelatín matvælanotkunarpökkun

Hægt er að búa til gelatín í gelatínfilmu, einnig þekkt sem ætur umbúða kvikmynd og niðurbrjótanleg kvikmynd. Sannað hefur verið að gelatínfilmu hafa góðan togstyrk, hitaþéttni, mikla gas, olíu og rakaþol. Það er notað til ávaxta ferskrar og kjöts ferskrar matarumbúða.