Sætleiki er einn af grunnsmekknum í daglegum máltíðum. Fólk með sykursýki, hjartasjúkdóma, offitu… þarf þó að stjórna sælgæti. Þetta lætur þeim oft líða að máltíðirnar séu bragðlausar. Sætuefni urðu til. Svo hvaða tegund af sætuefni er betri? Þessi grein mun kynna þér sameiginlega sætuefni á markaðnum og vona að það muni hjálpa þér.

​

Sætuefni vísa til annarra efna en súkrósa eða síróp sem geta framkallað sætleika.

Fyrir sykursjúka er skynsamlegasta leiðin að nota sætuefni, þau munu ekki hækka blóðsykur eins og glúkósa.

1. ávinningur af sætuefni fyrir sykursjúka

Gervi sætuefni geta einnig hjálpað til við að stjórna sykursýki

Sætuefni (gervi sykur) hafa venjulega ekki marktæk áhrif á blóðsykur sykursjúkra sjúklinga. Þess vegna getur fólk með sykursýki notað sætuefni.

Sætuefni eru mikið notuð á heimilinu og matvælaiðnaði. Að auki er það einnig notað til að auka sætleika te, kaffi, kokteila og annarra drykkja, svo og eftirrétti, kökur, bakaðar vörur eða daglega matreiðslu. Þrátt fyrir að hlutverk sætuefna sé að hjálpa til við að stjórna þyngd og blóðsykri, þarf samt að nota þau í hófi.

„Eru sætuefni góðir?“ Samkvæmt læknisfræðingum, ef þú veist hvernig á að nota sætuefni, þá mun það vera mjög gott fyrir heilsuna. Þar sem sætuefnið sjálft er eins konar sykur sem ekki er orku, mun það ekki auka blóðsykur, svo það ætti að vera sérstaklega mælt með því fyrir sjúklinga með sykursýki með stjórnun mataræðis.

Venjulega eru matvæli sem innihalda sætuefni öll sykurlaus á merkimiðanum, en það þýðir í raun ekki að þau innihaldi ekki kaloríur. Ef önnur innihaldsefni í vörunni innihalda hitaeiningar mun of mikil neysla enn auka þyngd og blóðsykur. Þess vegna, aldrei að borða matvæli sem innihalda sætuefni.

2.

Náttúrulegt sykur er venjulega mikið í orku og getur auðveldlega hækkað blóðsykur. Þess vegna geta sykursjúkir notað sætuefni í matreiðslu og vinnslu matvæla. Sætuefni eru gervi sælgæti, sem hafa nánast enga orku og eru oft sætari en venjulegur sykur. Það er óhætt að nota sætuefni skynsamlega.

2.1 Súkralósa-algengasta sætuefni

Sætuefni sem henta fyrir sykursýki

Sústralósa er sætuefni sem ekki er kaloría, 600 sinnum sætara en venjulegur sykur, náttúrulegur smekkur, leysanlegt kornótt og mun ekki afnema við hátt hitastig, svo það er hægt að nota það sem krydd fyrir marga daglega rétti eða bakstur.

Þessi sykur er tilvalinn fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2, vegna þess að súkralósa er 600 sinnum sætari en sykur og hefur engin áhrif á blóðsykur. Þessi sykur er að finna í mörgum sælgæti og drykkjum fyrir sykursjúkum.

Að auki frásogar mannslíkaminn sjaldan súcralose. Í grein sem birt var í lífeðlisfræði og hegðun í október 2016 kom fram að súcralose væri algengasta gervi sætuefni í heimi.

Samkvæmt reglugerðum bandarískra matvæla- og lyfjaeftirlits er viðunandi dagleg neysla súkralósa: 5 mg eða minna á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Einstaklingur sem vegur 60 kg ætti ekki að neyta meira en 300 mg af súcralose á dag.

2.2 Steviol glýkósíð (Stevia sykur)

Hægt er að nota stevia í mataræði með sykursýki

Stevia Sugar, fenginn úr laufum Stevia -verksmiðjunnar, er ættaður frá Mið- og Suður -Ameríku.

Stevia inniheldur ekki kaloríur og er almennt notað sem sætuefni í matvælum og drykkjum. Samkvæmt grein sem birt var í umönnun sykursýki í janúar 2019 hafa sætuefni þar á meðal Stevia lítil áhrif á blóðsykur.

Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið telur að Stevia sé öruggt þegar það er notað í hófi. Munurinn á Stevia og súkrósa er sá að Stevia inniheldur ekki hitaeiningar. Hins vegar þýðir það ekki að notkun Stevia í stað súkrósa geti léttast. Stevia er miklu sætari en súkrósa og þegar við notum það þurfum við aðeins svolítið.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center benti á að fólk hafi greint frá viðbrögðum í meltingarvegi eftir að hafa borðað mikið magn af stevia. En hingað til hefur það ekki verið staðfest með áreiðanlegum vísindarannsóknum.

Stevia sykur: Sætleikinn er 250-300 sinnum meiri en náttúrulegur sykur, hreint sætuefni og aukefni í mörgum matvælum. Leyfileg neysla er: 7,9 mg eða minna á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) ákvað að hámarks öruggur skammtur af stevia sykri væri 4 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Með öðrum orðum, ef þyngd þín er 50 kg, þá er magn af stevia sykri sem hægt er að neyta á öruggan hátt á dag 200 mg.

2.3 Aspartam-a lágkaloríu sætuefni

Lægri kalorí sætuefni

Aspartam er tilbúnar sætuefni sem ekki er næringarefni sem sætleikinn er 200 sinnum af náttúrulegum sykri. Þrátt fyrir að aspartam sé ekki eins núll-kaloría og nokkur önnur gervi sætuefni, þá er aspartam enn mjög lítið í kaloríum.

Þrátt fyrir að bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið telji að óhætt sé að neyta aspartams, benti sérfræðingur frá bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu á að rannsóknir á öryggi aspartams hafi haft nokkrar misvísandi niðurstöður. Sérfræðingurinn sagði: „Þrátt fyrir að orðspor lítillar kaloría laða að marga með þyngdarvandamál hefur aspartam haft mörg neikvæð áhrif.“

Margar dýrarannsóknir hafa tengt aspartam við hvítblæði, eitilæxli og brjóstakrabbamein. Önnur rannsókn sýndi að aspartam gæti tengst mígreni.

Hins vegar benti American Cancer Society á að aspartam væri öruggt og rannsóknir hafa ekki komist að því að aspartam eykur hættuna á krabbameini hjá mönnum.

Fenýlketonuria er sjaldgæfur sjúkdómur sem getur ekki umbrotið fenýlalanín (meginþáttinn í aspartam), svo ekki ætti að neyta aspartams.

Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið telur að hámarks öruggur skammtur af aspartam sé 50 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Einstaklingur sem vegur 60 kg er ekki með meira en 3000 mg af aspartam á dag.

2.4 Sykur áfengi

Sykuralkóhól (ísómalt, laktósa, mannitól, sorbitól, xýlítól) eru sykur sem finnast í ávöxtum og kryddjurtum. Það er ekki sætara en súkrósa. Ólíkt gervi sælgæti inniheldur þessi tegund af sælgæti ákveðnu magni af kaloríum. Margir nota það til að koma í stað hefðbundins hreinsaðs sykurs í daglegu lífi. Þrátt fyrir nafnið „sykuralkóhól“ inniheldur það ekki áfengi og er ekki með etanól eins og áfengi.

Xýlítól, hreint, ekkert bætt innihaldsefni

Sykuralkóhól mun auka sætleika matarins, hjálpa mat við að halda raka, koma í veg fyrir Browning við bakstur og bæta smekk við mat. Sykuralkóhól veldur ekki tannskemmdum. Þeir eru lítill í orku (helmingur súkrósa) og geta hjálpað til við að stjórna þyngd. Mannslíkaminn getur ekki tekið upp sykuralkóhól að fullu og það hefur minni truflun á blóðsykri samanborið við venjulegan hreinsaðan sykur.

Þrátt fyrir að sykuralkóhól hafi færri kaloríur en náttúruleg sykur, þá er sætleiki þeirra lægri, sem þýðir að þú verður að nota meira til að fá sömu sætuáhrif og náttúrulegt sykur. Fyrir þá sem eru ekki svo krefjandi í sætleika er sykuralkóhól viðeigandi val.

Sykuralkóhól eru með fá heilsutengd vandamál. Þegar það er notað í miklu magni (venjulega meira en 50 grömm, stundum allt að 10 grömm), geta sykuralkóhól valdið uppþembu og niðurgangi.

Ef þú ert með sykursýki geta gervi sætuefni verið betri kostur. Samkvæmt American Diabetes Association veita gervi sætuefni fleiri valkosti fyrir sætar tannunnendur og draga úr tilfinningunni um að vera aftengdir samfélaginu.