Uto bụ otu n'ime ihe ụtọ dị ụtọ na nri ụbọchị. Agbanyeghị, ndị na-arịa ọrịa shuga, ọrịa obi, oke ibu ... kwesịrị ịchịkwa teniks. Nke a na-eme ka ha chee na nri ha enweghị atụ. Ndị na-atọ ụtọ batara. Kedu ụdị ụtọ dị mma? Isiokwu a ga-ewebata gị ndị na-atọ ụtọ n'ahịa ma na-enwe olileanya na ọ ga-enyere gị aka.

​

Na-atọ ụtọ na-ezo aka n'ihe ndị ọzọ karịa sucrose ma ọ bụ sirop nke nwere ike imepụta uto.

Maka ndị ọrịa mamịrị, ụzọ kachasị mma bụ iji na-atọ ụtọ, ha agaghị amụba shuga dị ka glucose.

1.

Ndị na-atọ ụtọ na-atọ ụtọ nwekwara ike inye aka ịchịkwa ọrịa shuga

Ndị na-atọ ụtọ (sugar sugars) na-anaghị emetụtakarị shuga ndị ọrịa ma ọ bụ ọrịa shuga. Ya mere, ndị na-arịa ọrịa shuga nwere ike iji ndị na-atọ ụtọ.

A na-ejikarị ndị na-atọ ụtọ na ụlọ ọrụ nri. Na mgbakwunye, a na-ejikwa ya dịkwuo ụtọ nke tii, kọfị, mmanya na ihe ọverasụ ndị ọzọ, yana ihe ụtọ, achịcha, achịcha a na-eme achịcha ma ọ bụ nri kwa ụbọchị. Ọ bụ ezie na ọrụ dị ụtọ bụ inyere aka ịchịkwa oke na shuga, ọ dị ha ka a ga-eji ya.

"Ndi oma di nma?" Dabere na ndị ọkachamara ahụike, ma ọ bụrụ na ịmara otu esi eji ndị na-atọ ụtọ, ọ ga-adị mma nke ukwuu maka ahụ ike gị. Ebe ọ bụ na a na-atọ ụtọ bụ ụdị shuga na-enweghị ike, ọ gaghị abawanye shuga ọbara, yabụ ekwesịrị ịkwado ndị ọrịa shuga na njikwa nri.

Ọtụtụ mgbe, nri nwere ndị na-atọ ụtọ bụ shuga niile na akara ahụ, mana nke a apụtaghị na ha enweghị kalori. Ọ bụrụ na ihe ndị ọzọ na-eji ke ngwaahịa a nwere kalori, oke oriri ga-abawanye ibu na shuga. Ya mere, agagh enwe nri nri nwere ihe di uto.

2.

Sugar surress na-adị elu na ume ma nwee ike ị nweta ọkwa shuga ọbara. Ya mere, ndị ọrịa mamị nwere ike iji ndị na-atọ ụtọ na nri nri na nhazi. Ndị na-atọ ụtọ bụ ihe ụtọ dị ụtọ, nke nwere ike ọ bụla ma bụrụkwa ọtụtụ oge na-atọ ụtọ karịa shuga nkịtị. Ọ dị mma iji na-atọ ụtọ.

2.1 Sucralose - ụtọ na-atọ ụtọ

Ndị na-atọ ụtọ dị mma maka ọrịa shuga

Sucralose bụ sweener na-abụghị calorie, ugboro 600 dị ụtọ karịa shuga nkịtị, a ga-agwa ya na oke okpomọkụ, yabụ enwere ike iji ya mee ihe dị ka nri maka ọtụtụ efere ma ọ bụ achịcha.

Sugar a dị mma maka ndị ọrịa nwere ọrịa shuga 2, n'ihi na suclose bụ ugboro 600 karịa shuga na ọ nweghị mmetụta na shuga. A na-ahụ sugar a n'ọtụtụ kandụl na ihe ọ ofụ mmanya maka ndị ọrịa mamịrị.

Na mgbakwunye, ahụ mmadụ anaghị enwe ike ịnabata sucralose. Otu isiokwu bipụtara na physiology na omume na October 2016 kwuru na sucrose bụ ihe a na-ejikarị na-atọ ụtọ na ụwa.

Dabere na ụkpụrụ nke nri ọgwụ US na ọgwụ ọgwụ, nke a na-anabata kwa ụbọchị nke suclose bụ: 5 mg ma ọ bụ obere kwa kilogram nke ibu ahụ kwa ụbọchị. Onye na-erikpu 60 n'arọ kwesiri iri ihe karịrị 300 mg nke suclose kwa ụbọchị.

2.2 Steviol Glycosides (Stevia Sugar)

Enwere ike iji stevia nri nri

Stevia Sugar, sitere na akwụkwọ nke stevia osisi, bụ ụmụ amaala na Central na South America.

Stevia enweghị calorie ma a na-ejikarị ụtọ dị ka ihe oriri na ihe ọiverụ. Dabere na otu isiokwu bipụtara na ọrịa shuga na-elekọta na Jenụwarị 2019, ndị na-atọ ụtọ gụnyere Stevia enweghị mmetụta na shuga.

Nri nchịkwa na ọgwụ ọjọọ nke US kwenyere na stevia dị nchebe mgbe ejiri ya mee ihe. Ihe dị iche n'etiti stevia na sucrose bụ steevia enweghị kalori. Agbanyeghị, nke a apụtaghị na iji stevia kama nke sucrose nwere ike felata. Stevia dị ụtọ karịa sucrose, ma mgbe anyị na-eji ya, anyị chọrọ ntakịrị.

Sloan Kettermerime Catter Center rụpụtara na ndị mmadụ akọkọla afọ mgbe iri nnukwu steebịa nke stevia. Ma ebe, o nwebeghị nkwenye nke sayensi.

Stevia Sugar: ụtọ bụ ugboro 250-300 nke nke shuga eke, dị ụtọ, na mgbakwunye n'ọtụtụ nri. Ihe oriri a na-enye ohere: 7.9 mg ma ọ bụ obere kwa kilogram nke ibu ahụ kwa ụbọchị. Healthtù Ahụ Ike (bụ onye) kpebisiri ike na usoro kachasị mma nke stevia Sugar bụ 4 mg kwa kilogram nke ịdị arọ ahụ kwa ụbọchị. N'aka ozo, oburu na ibu gi di 50 n'arọ, ego nke stevia shuga nke apuru iri kwa ubochi bu 200 mg.

2.3 aspartame-a Sweener dị ala

Calrie-calorie Sweener

Aspartame bụ ihe na-enweghị nri na-enweghị isi, nke ụtọ ya dị afọ 200 nke shuga eke. Ọ bụ ezie na aspartame adịghị ka Zrorie dị ka ụfọdụ ihe osise ndị ọzọ, Aspartame ka pere mpe na kalori.

Ọ bụ ezie na nri ọgwụ na nchịkwa ọgwụ na-ekweta na ọ dị mma iri nri Aspartame, onye ọkachamara sitere na nri nri na nchịkwa nke Aspartame enweela ụfọdụ nsonaazụ na-emegiderịta. Ọkachamara ahụ kwuru, sị: "Ọ bụ ezie na aha ọma na-adọta ọtụtụ ndị nwere nsogbu ndị dị arọ, Aspartame ewetawo ọtụtụ mmetụta ọjọọ."

Otutu ihe omumu anumanu ejikọtara Aspartame na leukemia, lymphama na ara ure. Ọmụmụ ihe ọzọ gosipụtara na Aspartame nwere ike ịbụ onye metụtara migraine.

Agbanyeghị, ọha mmadụ cancer ọha gosipụtara na Aspartame dị nchebe, nyocha achọpụtabeghị na Aspartame na-abawanye nsogbu ọrịa kansa na-abawanye nsogbu ọrịa kansa.

Phenllketon bụ ọrịa dị ụkọ nke na-enweghị ike mitabolize (isi ihe dị mkpa nke Aspartame), yabụ Aspartame ekwesịghị iripịa.

Nri nchịkwa na ọgwụ ọgwụ kwenyere na usoro nchekwa kachasị mma Aspartame bụ 50 mg kwa kilogram nke ibu ya kwa ụbọchị. Onye na-erikpu 60 n'arọ enweghị ihe karịrị 3000 mg nke Aspartame kwa ụbọchị.

Mmanya 2.4

A na-a alcoholụ mmanya (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) bụ sugar) bụ sugars dị na mkpụrụ osisi na ahịhịa. Ọ bụghị dị ụtọ karịa sucrose. N'adịghị ka ihe ụtọ dị egwu, ụdị ụtọ a nwere ụfọdụ kalori. Ọtụtụ mmadụ na-eji ya dochie shuga a nụchara na ndụ ha kwa ụbọchị. N'agbanyeghị aha ahụ "mmanya na-a alcohorụ", ọ nweghị mmanya na enweghị ethanol dị ka mmanya.

Xylitol, dị ọcha, enweghị ihe ndị ọzọ

Mmanya shuga ga-abawanye uto nke nri, enyemaka nri na-ejigide mmiri mmiri, gbochie browning n'oge nri, ma tinye ụtọ nri. Mmanya shuga anaghị eme ka ọ tọhapụ ezé. Ha dị ala (ọkara nke sucrose) ma nwee ike inye aka njikwa ibu. Ahụ mmadụ enweghị ike ịnabata mmanya zuru oke, ọ nwere ihe na - enweghị isi na shuga ọbara ma e jiri ya tụnyere shuga nkịtị.

Ọ bụ ezie na mmanya na-a alcoholụ shuga na-erughị calories dị obere karịa sugar, ụtọ ha dị ala, nke pụtara na ị ga-ejikwu mmetụta na-atọ ụtọ dị ka sugar. Maka ndị na-anaghị achọta ihe dị ụtọ, mmanya na-egbu egbu bụ nhọrọ kwesịrị ekwesị.

Mmanya shuga na-enweghị nsogbu metụtara ahụike metụtara ahụ ike. Mgbe ejiri ya na nnukwu ego (ọ na-abụkarị gram 50, mgbe ụfọdụ dị ka gram 10), mmanya nwere ike ibute broting na afọ ọsịsa.

Ọ bụrụ na ịnwere shuga, ndị na-atọ ụtọ nwere ike ịbụ nhọrọ kacha mma. Dabere na mkpakọrịta ndị America, na-atọ ụtọ na-enyekwu nhọrọ maka ndị hụrụ ezé na-atọ ụtọ ma belata mmetụta nke ịbụ onye a na-ahapụ site na ọha mmadụ.