Gelatin sebagian terdegradasi oleh kolagen dalam jaringan ikat seperti kulit hewan, tulang, dan sarkolemma menjadi putih atau kuning muda, tembus cahaya, serpihan atau partikel bubuk yang sedikit mengkilap; Oleh karena itu, ini juga disebut gelatin hewan dan gelatin. Bahan utama memiliki berat molekul 80.000 hingga 100.000 dalton. Protein yang membentuk gelatin mengandung 18 asam amino, yang 7 di antaranya diperlukan untuk tubuh manusia. Kandungan protein gelatin menyumbang lebih dari 86%, yang merupakan proteinogen yang ideal.

Produk jadi dari gelatin adalah serpihan atau partikel transparan kuning tidak berwarna atau ringan. Itu tidak larut dalam air dingin dan larut dalam air panas untuk membentuk gel terbalik yang disetujui. Ini memiliki jeli, afinitas, dispersi tinggi, karakteristik viskositas rendah, dan dispersi. Karakteristik fisik seperti stabilitas, kapasitas penahan air, lapisan, ketangguhan dan reversibilitas.

Gelatin dibagi menjadi gelatin yang dapat dimakan, gelatin obat, gelatin industri, gelatin fotografi, dan gelatin kulit dan gelatin tulang sesuai dengan berbagai bahan baku, metode produksi, kualitas produk, dan penggunaan produk.

menggunakan:

Penggunaan gelatin - Permedis

1. Plasma Gelatin Pengganti untuk Anti-Shock

2. Spons gelatin yang dapat diserap memiliki sifat hemostatik yang sangat baik dan dapat diserap oleh tubuh

Persiapan penggunaan-farmasi gelatin

1. Umumnya digunakan sebagai depot, yang berarti memperluas efek obat in vivo

2. Sebagai eksipien farmasi (kapsul), kapsul adalah yang paling banyak digunakan untuk gelatin obat. Tidak hanya penampilannya rapi dan indah, mudah ditelan, tetapi juga untuk menutupi bau, bau, dan kepahitan obat. Lebih cepat dari tablet dan sangat menjanjikan

Bahan fotosensitif sintetis digunakan gelatin

Gelatin adalah pembawa emulsi fotosensitif. Ini adalah bahan baku utama untuk pembuatan film. Ini menyumbang hampir 60% -80% bahan emulsi, seperti gulungan sipil, film film, film x -ray, film cetak, film satelit dan pemetaan udara.

Gelatin Makanan Penggunaan Makanan

Dalam produksi manisan, penggunaan gelatin lebih elastis, tangguh dan transparan daripada pati dan agar, terutama ketika memproduksi permen lunak dan toffee yang lembut dan penuh, diperlukan gelatin berkualitas tinggi dengan kekuatan gel tinggi.

Makanan Gelatin Penggunaan Makanan Beku Penyempurnaan

Dalam makanan beku, gelatin dapat digunakan sebagai agen jelly. Gelatin jelly memiliki titik leleh yang rendah dan mudah larut dalam air panas. Ini memiliki karakteristik kehancuran instan.

GELATIN MAKANAN PENGGUNAAN PENGGUNAAN

Ini dapat digunakan dalam produksi es krim, es krim, dll. Peran gelatin dalam es krim adalah untuk mencegah pembentukan butiran kristal es kasar, menjaga organisasi tetap halus dan mengurangi kecepatan leleh.

Gelatin Makanan Penggunaan Produk Produk Depan

Sebagai penghinaan produk daging, gelatin digunakan dalam produksi jeli, makanan kalengan, ham dan produk lainnya. Ini dapat bertindak sebagai pengemulsi untuk produk daging, seperti pengemulsi lemak dalam saus daging dan sup krim, dan melindungi karakteristik asli produk.

Penggunaan makanan gelatin-dikendalikan

Gelatin juga dapat digunakan sebagai zat penebalan. Misalnya, gelatin dapat ditambahkan ke daging babi kalengan dalam jus mentah untuk meningkatkan rasa daging dan mengentalkan sup. Gelatin dapat ditambahkan ke ham kalengan untuk membentuk permukaan yang halus dengan transparansi yang baik. Taburkan bubuk gelatin untuk menghindari lengket.

Klarifikasi Penggunaan Penggunaan Makanan Gelatin

Gelatin dapat digunakan sebagai agen klarifikasi dalam produksi bir, anggur buah, minuman keras, jus buah, anggur beras, minuman susu, dll. Mekanisme tindakannya adalah bahwa gelatin dapat membentuk endapan flokulen dengan tanin. Setelah berdiri, partikel koloid flokulen dapat diadsorpsi, diaglomerasi, disatukan dan ditetapkan bersama, dan kemudian dihilangkan dengan filtrasi.

Kemasan Makanan Penggunaan Makanan Gelatin

Gelatin dapat disintesis ke dalam film gelatin, juga dikenal sebagai film pengemasan yang dapat dimakan dan film biodegradable. Film gelatin telah terbukti memiliki kekuatan tarik yang baik, kemampuan sealitas panas, gas tinggi, minyak dan ketahanan kelembaban. Ini digunakan untuk kemasan makanan segar dan penyegaran buah.