Քաղցրությունը ամենօրյա կերակուրների հիմնական համերից մեկն է: Այնուամենայնիվ, շաքարախտով տառապող մարդիկ, սրտի հիվանդություն, ճարպակալում ... պետք է վերահսկել քաղցրավենիքները: Դա հաճախ նրանց ստիպում է զգալ, որ իրենց կերակուրները անճաշակ են: Քաղցրացրածները մտան: Այսպիսով, քաղցրացուցիչի որ տեսակը ավելի լավն է: Այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի շուկայում ընդհանուր քաղցրացուցիչներին եւ հուսով է, որ դա օգտակար կլինի ձեզ համար:

​

Քաղցրացուցիչները վերաբերում են սուֆոզայից բացի այլ նյութերին, որոնք կարող են քաղցրություն առաջացնել:

Դիաբետիկների համար առավել խելամիտ ձեւը քաղցրացուցիչներ օգտագործելն է, դրանք չեն բարձրացնի արյան շաքարը գլյուկոզի նման:

1. Շաքարեղի համար քաղցրացուցիչների օգուտները

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները կարող են նաեւ օգնել վերահսկել շաքարախտը

Քաղցրավենիքները (արհեստական ​​շաքար) սովորաբար զգալիորեն չեն ազդում դիաբետիկ հիվանդների արյան շաքարի վրա: Հետեւաբար, շաքարախտով տառապող մարդիկ կարող են օգտագործել քաղցրացուցիչներ:

Քաղցրացուցիչները լայնորեն օգտագործվում են կենցաղային եւ սննդի արդյունաբերության մեջ: Բացի այդ, այն օգտագործվում է նաեւ թեյի, սուրճի, կոկտեյլների եւ այլ խմիչքների քաղցրությունը մեծացնելու, ինչպես նաեւ աղանդերի, տորթերի, թխած ապրանքների կամ ամենօրյա պատրաստման համար: Չնայած քաղցրացուցիչների դերը կշիռների եւ արյան շաքարավազի կօգնի, դրանք դեռ պետք է օգտագործվեն չափավորության մեջ:

«Լավ են քաղցրավենիք»: Ըստ բժշկական փորձագետների, եթե գիտեք, թե ինչպես օգտագործել քաղցրացուցիչներ, դա շատ լավ կլինի ձեր առողջության համար: Քանի որ քաղցրացուցիչը ինքնին մի տեսակ ոչ էներգետիկ շաքար է, այն չի ավելացնի արյան շաքարը, ուստի պետք է հատկապես առաջարկվի դիաբետիկ հիվանդների համար դիետիկ հսկողությամբ:

Սովորաբար, քաղցրեղեն պարունակող կերակուրները բոլորովին շաքարավազ են պիտակի վրա, բայց դա իրականում չի նշանակում, որ դրանք չեն պարունակում կալորիա: Եթե ​​արտադրանքի այլ բաղադրիչները պարունակում են կալորիա, ավելորդ սպառումը դեռ կբարձրացնի քաշը եւ արյան շաքարը: Հետեւաբար, երբեք չուտեք քաղցրեղեն պարունակող սնունդ:

2-ը. Շաքարային քաղցրեղեն (արհեստական ​​քաղցրավենիք)

Բնական շաքարները սովորաբար էներգիայով բարձր են եւ կարող են հեշտությամբ բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը: Հետեւաբար, դիաբետիկները կարող են օգտագործել քաղցրացուցիչներ սննդի պատրաստման եւ վերամշակման մեջ: Քաղցրավենիքները արհեստական ​​քաղցրավենիք են, որոնք գրեթե էներգիա չունեն եւ շատ անգամ ավելի քաղցր են, քան սովորական շաքարը: Ապահով է ռացիոնալորեն օգտագործել քաղցրացուցիչները:

2.1 Sucralose - ամենատարածված քաղցրացուցիչը

Քաղցրացուցիչները հարմար են շաքարախտի համար

Succalose- ը ոչ կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ է, 600 անգամ ավելի քաղցր, քան սովորական շաքար, բնական համը, լուծվող հատիկավորը եւ չի կարողանա օգտագործել բարձր ջերմաստիճանների կամ թխելու համեմունք:

Այս շաքարը իդեալական է 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար, քանի որ Succalose- ը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը եւ որեւէ ազդեցություն չունի արյան շաքարի վրա: Այս շաքարը հայտնաբերվում է շատ կոնֆետների եւ շեխավենի դիաբետիկների համար:

Բացի այդ, մարդու մարմինը հազվադեպ է կլանում սաքսալիոզը: 2016-ի հոկտեմբերին ֆիզիոլոգիայի եւ վարքի մեջ հրապարակված հոդված հայտարարեց, որ Succalose- ը աշխարհի ամենատարածված արհեստական ​​քաղցրացուցիչն է աշխարհում:

Համաձայն ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմի կանոնակարգի, Sucralose- ի ընդունելի ամենօրյա ընդունումը `5 մգ կամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: 60 կգ քաշ ունեցող անձը պետք է օրվա ընթացքում սպառում ավելի քան 300 մգ սվալուս:

2.2 Steviol գլիկոզիդներ (ստեվան շաքար)

Ստեվան կարող է օգտագործվել դիաբետիկ դիետայի մեջ

Ստեվիա շաքարը, որը բխում է Ստեվայանի տերեւներից, բնիկ է Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում:

Stevia- ն չի պարունակում կալորիա եւ սովորաբար օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ սննդի եւ խմիչքների մեջ: 2019 թվականի հունվարին շաքարախտի խնամքի մեջ հրապարակված հոդվածի համաձայն, քաղցրացուցիչները, ներառյալ Ստեվիան, քիչ ազդեցություն են ունենում արյան շաքարի վրա:

ԱՄՆ-ի սննդի եւ դեղերի վարչակազմը կարծում է, որ Ստեվան անվտանգ է, երբ օգտագործվում է չափավորության մեջ: Ստեվիայի եւ սաքսոզայի միջեւ տարբերությունն այն է, որ Stevia- ն կալորիաներ չի պարունակում: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ Sccrose- ի փոխարեն Ստեվյա օգտագործելը կարող է նիհարել: Ստեվան շատ ավելի քաղցր է, քան սաքսոզան, եւ երբ այն օգտագործում է, մեզ միայն մի փոքր պետք է:

Sloan Kettering Memorial քաղցկեղի կենտրոնը նշեց, որ մարդիկ ստացել են ստամոքս-աղիքային ռեակցիաներ `Ստեվյա մեծ քանակություն ուտելուց հետո: Բայց մինչ այժմ այն ​​չի հաստատվել հուսալի գիտական ​​հետազոտություններով:

Stevia Sugar. Քաղցրությունը 250-300 անգամ է բնական շաքարի, մաքուր քաղցրացուցիչի եւ շատ սննդի հավելանյութ: Թույլատրելի սպառումը `7.9 մգ կամ մեկ օրվա ընթացքում մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (Ով) որոշեց, որ Ստեվայացի շաքարի առավելագույն անվտանգ դեղաչափը օրական 4 մգ է մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Այլ կերպ ասած, եթե ձեր քաշը 50 կգ է, ստեվանայի շաքարի քանակը, որը կարող է ապահով կերպով սպառել մեկ օրում, 200 մգ է:

2.3 Ասպարտամ-ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ

Low ածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ

Aspartame- ը ոչ սննդարար արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է, որի քաղցրությունը 200 անգամ բնական շաքարի է: Չնայած ասպարտամը այնքան զրոյական կալորիա չէ, որքան որոշ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, ասպարտամը դեռ շատ ցածր է կալորիաներով:

Չնայած ԱՄՆ-ի սննդի եւ դեղերի վարչակազմը կարծում է, որ անվտանգ է սպանել ասպարտամը, ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմի փորձագետը նշեց, որ ասպարտամի անվտանգության վերաբերյալ հետազոտությունները որոշ հակասական արդյունքներ են ունեցել: Փորձագետը ասաց. «Չնայած ցածր կալորիաների հեղինակությունը գրավում է քաշի խնդիրներ ունեցող շատ մարդկանց, ասպարտամը բերեց բազմաթիվ բացասական հետեւանքներ»:

Կենդանիների բազմաթիվ ուսումնասիրությունները կապվել են ակցադրամի լեյկոզի, լիմֆոմայի եւ կրծքի քաղցկեղի հետ: Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ ասպարտամը կարող է կապված լինել գլխացավի հետ:

Այնուամենայնիվ, ամերիկյան քաղցկեղի հասարակությունը նշեց, որ ասպարտամը անվտանգ է, եւ հետազոտությունները չեն պարզել, որ ասպարտամը մեծացնում է քաղցկեղի վտանգը:

Phenylketonuria- ն հազվադեպ հիվանդություն է, որը չի կարող նյութափոխել ֆենիլալանինը (ասատուամի հիմնական բաղադրիչը), այնպես որ ասպարտամը չպետք է սպառվի:

ԱՄՆ-ի սննդի եւ դեղերի վարչակազմը կարծում է, որ ASPARTAME- ի առավելագույն անվտանգ դեղաչափը 50 մգ է մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: 60 կգ քաշ ունեցող անձը օրական չունի ավելի քան 3000 մգ ասատուամ:

2.4 Շաքարավազ ալկոհոլ

Շաքարավազի ալկոհոլ (իզոալտ, կաթնաշաքար, mannitol, sorbitol, xylitol) շաքարներ են, որոնք հայտնաբերվել են մրգերի եւ խոտաբույսերի մեջ: Այն ավելի քաղցր չէ, քան սաքսոզան: Ի տարբերություն արհեստական ​​քաղցրավենիքի, այս տեսակի քաղցրավենիքի պարունակում է որոշակի քանակությամբ կալորիա: Շատերն այն օգտագործում են սովորական զտված շաքարը փոխարինելու իրենց առօրյա կյանքում: Չնայած «շաքարավազ ալկոհոլ» անունին, այն չի պարունակում ալկոհոլ եւ ալկոհոլի նման չունի էթանոլ:

Xylitol, մաքուր, ավելացված բաղադրիչներ

Շաքարավազի ալկոհոլը կբարձրացնի սննդի քաղցրությունը, կօգնի սննդի պահպանում խոնավությունը, կանխել շագանակագույնը թխելուն պես եւ ավելացնել համը սնունդ: Շաքարավազի ալկոհոլը ատամի քայքայումը չի առաջացնում: Դրանք ցածր էներգիայի մեջ են (սաքսոզայի կեսը) եւ կարող են օգնել վերահսկել քաշը: Մարդու մարմինը չի կարող լիովին կլանել շաքարի ալկոհոլները, եւ այն ավելի քիչ միջամտություն ունի արյան շաքարին, համեմատած սովորական զտված շաքարի հետ:

Չնայած շաքարավազի ալկոհոլը ավելի քիչ կալորիա ունի, քան բնական շաքարերը, նրանց քաղցրությունը ավելի ցածր է, ինչը նշանակում է, որ նույն քաղցր գույնը ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելին օգտագործել: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ պահանջ չեն պահանջում քաղցրության վրա, շաքարավազը հարմար ընտրություն է:

Շաքարավազի ալկոհոլը առողջության հետ կապված խնդիրներ ունի: Երբ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ (սովորաբար ավելի քան 50 գրամ, երբեմն նույնքան ցածր, որքան 10 գրամ), շաքարային ալկոհոլը կարող է առաջացնել փչող եւ լուծ:

Եթե ​​ունեք շաքարախտ, արհեստական ​​քաղցրացուցիչները կարող են լինել ավելի լավ ընտրություն: Ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիայի համաձայն, արհեստական ​​քաղցրացուցիչները ավելի շատ ընտրություններ են տալիս քաղցր ատամների սիրահարների համար եւ նվազեցնում են հասարակությունից անջատվելու զգացողությունը: