A zselatint a kollagén részben lebomlik olyan kötőszövetekben, mint az állati bőr, a csont és a szarcolemma, hogy fehér vagy halványsárga, áttetsző, kissé fényes pelyhek vagy porrészecskék váljanak; Ezért azt is nevezik, hogy állati zselatinnak és zselatinnak is nevezik. A fő összetevő molekulatömege 80 000–100 000 dalton. A zselatint alkotó fehérje 18 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 7 szükséges az emberi testhez. A zselatin fehérjetartalma több mint 86%-ot tesz ki, ami ideális proteinogén.

A zselatin készterméke színtelen vagy világossárga átlátszó pelyhek vagy részecskék. Hideg vízben oldhatatlan és forró vízben oldódik, hogy jóváhagyott inverz gélt képezzen. Jelly, affinitás, nagy diszperzió, alacsony viszkozitási tulajdonságok és diszperzió van. Fizikai jellemzők, például stabilitás, víztartási képesség, bevonat, szilárdság és visszafordíthatóság.

A zselatint ehető zselatinra, orvosi zselatinra, ipari zselatinra, fényképészeti zselatinra, valamint bőr -zselatinra és csont -zselatinra osztják a különféle alapanyagok, gyártási módszerek, termékminőség és termékhasználat szerint.

használat:

Zselatinhasználat - orvos

1.Gelatin plazma helyettesítője a sokk ellen

2. Az abszorbeáló zselatin szivacs kiváló hemosztatikus tulajdonságai vannak, és a test felszívhatja

Zselatin felhasználási-gyógyszerészeti készítmények

1.

2. Gyógyszerészeti segédanyagként (kapszula) a kapszulákat a legszélesebb körben használják a gyógygelatinhoz. Nem csak a megjelenés ügyes és gyönyörű, könnyen lenyelhető, hanem a gyógyszer szagának, szagának és keserűségének elfedésére is. Gyorsabb, mint a tabletták és nagyon ígéretes

Zselatin felhasználási szintetikus fényérzékeny anyag

A zselatin a fényérzékeny emulzió hordozója. Ez a fő nyersanyag a filmek gyártásához. Ez az emulziós anyagok csaknem 60–80% -át teszi ki, például polgári tekercsek, mozgóképfilmek, röntgenfilmek, nyomtatási filmek, műholdas és légi térképészeti filmek.

Zselatin élelmiszer-felhasználás

Az édességek előállításában a zselatin használata rugalmasabb, kemény és átláthatóbb, mint a keményítő és agar, különösen akkor, ha puha és teljes értékű puha cukorkát és karamellát készít, magas színvonalú zselatin szükséges, magas gél erősségű.

Zselatin élelmiszer-felhasználás-fagyasztott élelmiszer-javító

A fagyasztott ételekben a zselatin használható zselés ügynökként. A zselatin zselé alacsony olvadáspontja van, és forró vízben könnyen oldódik. Az azonnali összeomlás jellemzői vannak.

Zselatin élelmiszer-stabilizátor

Használható fagylalt, fagylalt stb. Készítésében stb. A zselatin fagylaltban betöltött szerepe az, hogy megakadályozzák a durva jégkristályok képződését, a szervezet finomságát tartsák és csökkentsék az olvadási sebességet.

Zelatin élelmiszer-felhasználás-hús termékek javítója

Hústermék -javítóként zselatint használnak zselés, konzervek, sonka és egyéb termékek előállításában. Ez a húskészítmények emulgeálószereként működhet, például emulgeáló zsírok számára a hús szószokban és a tejszínes levesekben, és megvédheti a termék eredeti jellemzőit.

Zselatin élelmiszer-felhasználás

A zselatin sűrítőszerként is használható. Például a zselatint hozzáadhatjuk a nyers gyümölcslé konzerv sertéshúshoz, hogy növeljék a hús ízét és a vastag levest. A zselatint hozzáadhatjuk a konzerv sonkához, hogy sima felületet képezzenek, jó átláthatósággal. Megszórjuk a zselatin port a ragasztás elkerülése érdekében.

Zselatin élelmiszerhasználat-tisztítószer

A zselatin tisztítószerként használható sör, gyümölcsbor, likőr, gyümölcslé, rizsbor, tejital stb. Készítésében stb. Állást követően a flokkulens kolloid részecskék a zavarosság adszorbeálódhat, agglomerált, összecsapott és együttesen elrendezhető, majd szűréssel eltávolítható.

Zselatin élelmiszer-fogyasztás-élelmiszercsomagolás

A zselatin szintetizálható zselatinfóliába, más néven ehető csomagolási film és biológiailag lebontható film. Bebizonyosodott, hogy a zselatinfilmnek jó a szakítószilárdsága, a hő tömítés, a nagy gáz, az olaj és a nedvességállóság. A gyümölcs friss tartáshoz és a hús frissen tartó húscsomagoláshoz használják.