Želatin je djelomično degradiran kolagenom u vezivnim tkivima kao što su životinjska koža, kosti i sarkolemma kako bi postala bijela ili svijetlo žuta, prozirna, blago sjajna pahuljica ili čestice u prahu; Stoga se naziva i životinjskim želatinom i želatinom. Glavni sastojak ima molekulsku masu od 80.000 do 100.000 daltona. Protein koji čini želatinu sadrži 18 aminokiselina, od kojih je 7 potrebno za ljudsko tijelo. Sadržaj proteina u želatinu čini više od 86%, što je idealan proteinogen.

Gotov proizvod želatine je bezbojan ili svijetlo žuti prozirni pahuljice ili čestice. Netopljiva je u hladnoj vodi i topljiva u vrućoj vodi kako bi se stvorio odobreni inverzni gel. Ima žele, afinitet, visoku disperziju, karakteristike niske viskoznosti i disperziju. Fizičke karakteristike kao što su stabilnost, kapacitet vode, premaz, žilavost i reverzibilnost.

Gelatin je podijeljen na jestivu želatinu, ljekovitu želatinu, industrijsku želatina, fotografsku želatina te kožu želatina i kosti želatina prema različitim sirovinama, metodama proizvodnje, kvaliteti proizvoda i upotrebama proizvoda.

koristiti:

Upotreba želatine - medicina

1.Gelatin u plazmi zamjena za borbu protiv šoka

2. Spužva za želatinu koja se apsorbira ima izvrsna hemostatska svojstva i može ih apsorbirati tijelo

Želatinski uporaba-farmaceutski pripravci

1. obično se koristi kao skladište, što znači proširiti učinak lijeka in vivo

2. Kao farmaceutski ekscipient (kapsula), kapsule se najčešće koriste za ljekovitu želatinu. Ne samo da je izgled uredan i lijep, lako se proguta, već i maskirati miris, miris i gorčinu lijeka. Brže od tableta i vrlo obećavajuća

Želatinski sintetički fotoosjetljivi materijal

Želatin je nosač fotonzivetive emulzije. To je glavna sirovina za proizvodnju filmova. Iznosi gotovo 60% -80% emulzijskih materijala, poput civilnih rola, filmova za film, rendgenskih filmova, tiskarskih filmova, satelitskih i zračnih filmova.

Želatinska upotreba hrane candy

U proizvodnji slastičarnica, upotreba želatina je elastičnija, tvrda i transparentnija od škroba i agara, posebno prilikom stvaranja mekih i punopravnih mekih slatkiša i kafića, potreban je visokokvalitetni gelatin s visokom snagom gela.

Želatinski hran

U smrznutom hrani želatinu se može koristiti kao sredstvo za žele. Želatinski žele ima nisku talicu i lako je topiv u vrućoj vodi. Ima karakteristike instant pad.

Želatinski stabilizator za upotrebu hrane

Može se koristiti u proizvodnji sladoleda, sladoleda itd. Uloga želatine u sladoledu je spriječiti stvaranje grubih zrna ledenih kristala, održavati organizaciju osjetljivom i smanjiti brzinu taljenja.

Proizvod za upotrebu mesnih proizvoda za želatinu

Kao mesni proizvod, želatin se koristi u proizvodnji žele, konzervirane hrane, šunke i drugih proizvoda. Može djelovati kao emulgator za mesne proizvode, poput emulgiranja masti u mesnim umacima i krem ​​juha, te zaštititi izvorne karakteristike proizvoda.

Želatinska upotreba hrane koja se koristi

Želatina se također može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje. Na primjer, želatinu se može dodati konzerviranoj svinjetini u sirovom soku kako bi se povećao okus mesa i zadebljao juhu. Želatinu se može dodati konzerviranom pršutu kako bi se stvorila glatka površina s dobrom prozirnošću. Pospite želatinski prah kako biste izbjegli zalijepiti.

Želatinski uporaba hrane za uporabu projasnice

Želatina se može koristiti kao sredstvo za pojašnjenje u proizvodnji piva, voćnog vina, likera, voćnog soka, rižinog vina, mliječnih pića itd. Mehanizam djelovanja je da želatina može formirati flokulentne taloge taninima. Nakon stajanja, flokulentne koloidne čestice mogu se zamućenost adsorbirati, aglomerirati, skupljati i usaditi, a zatim ukloniti filtracijom.

Želatinska ambalaža za upotrebu hrane

Želatin se može sintetizirati u želatinski film, također poznat kao jestivi film za pakiranje i biorazgradivi film. Dokazano je da film želatine ima dobru vlačnu čvrstoću, toplinsku brtvivost, visoki plin, naftu i otpornost na vlagu. Koristi se za voćno čuvanje svježeg i mesa za pakiranje hrane za svježe.