Slatkoća je jedan od osnovnih ukusa u dnevnim obrocima. Međutim, ljudi s dijabetesom, srčanim bolestima, pretilošću ... trebaju kontrolirati slatkiše. To ih često osjećaju da su njihovi obroci bez ukusa. Zaslađivači su nastali. Pa koja je vrsta zaslađivača bolja? Ovaj će vas članak upoznati s uobičajenim zaslađivačima na tržištu i nadamo se da će vam biti od pomoći.

​

Zaslađivači se odnose na tvari osim saharoze ili sirupa koje mogu proizvesti slatkoću.

Za dijabetičare, najosjetljiviji način je korištenje zaslađivača, oni neće podizati šećer u krvi poput glukoze.

1. Prednosti zaslađivača za dijabetičare

Umjetni zaslađivači također mogu pomoći u kontroli dijabetesa

Zaslađivači (umjetni šećeri) obično ne utječu značajno na šećer u krvi bolesnika s dijabetesom. Stoga ljudi s dijabetesom mogu koristiti zaslađivače.

Zaslađivači se široko koriste u industriji kućanstva i prehrane. Osim toga, koristi se i za povećanje slatkoće čaja, kave, koktela i drugih pića, kao i deserta, kolače, peciva ili svakodnevno kuhanje. Iako je uloga zaslađivača pomoći u kontroli težine i šećera u krvi, još uvijek ih treba koristiti u umjerenosti.

"Jesu li zaslađivači dobri?" Prema medicinskim stručnjacima, ako znate kako koristiti zaslađivače, to će biti vrlo dobro za vaše zdravlje. Budući da je sam zaslađivač vrsta neenergetskog šećera, neće povećati šećer u krvi, pa ga treba posebno preporučiti bolesnicima s dijabetesom s kontrolom prehrane.

Obično je hrana koja sadrži zaslađivače bez šećera na etiketi, ali to zapravo ne znači da ne sadrže kalorije. Ako drugi sastojci u proizvodu sadrže kalorije, prekomjerna konzumacija i dalje će povećati težinu i šećer u krvi. Stoga nikada ne prelazite hranu koja sadrži zaslađivače.

2. Zaslađivači za dijabetičare (umjetni slatkiši)

Prirodni šećeri obično imaju visoku energiju i lako mogu podići razinu šećera u krvi. Stoga dijabetičari mogu koristiti zaslađivače u kuhanju i preradi hrane. Zaslađivači su umjetni slatkiši, koji nemaju gotovo nikakvu energiju i mnogo su puta slađi od običnog šećera. Sigurno je racionalno koristiti zaslađivače.

2.1 sukraloza-najčešći zaslađivač

Zaslađivači pogodni za dijabetes

Sucralose je zaslađivač bez kalorija, 600 puta slađi od običnog šećera, prirodnog ukusa, topljivog zrnata i neće se denatura na visokim temperaturama, tako da se može koristiti kao začin za mnoga dnevna jela ili pečenje.

Ovaj je šećer idealan za bolesnike s dijabetesom tipa 2, jer je sukraloza 600 puta slađa od šećera i nema utjecaja na šećer u krvi. Taj se šećer nalazi u mnogim bombonima i pićima za dijabetičare.

Pored toga, ljudsko tijelo rijetko apsorbira sukralozu. Članak objavljen u fiziologiji i ponašanju u listopadu 2016. navedeno je da je sukraloza najčešće korištena umjetnog zaslađivača na svijetu.

Prema propisima američke Uprave za hranu i lijekove, prihvatljiv dnevni unos sukraloze je: 5 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno. Osoba teška 60 kg treba konzumirati ne više od 300 mg sukraloze dnevno.

2.2 Steviol glikozidi (stevia šećer)

Stevia se može koristiti u dijabetičkoj prehrani

Stevia šećer, izvedena iz lišća biljke Stevia, porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike.

Stevia ne sadrži kalorije i obično se koristi kao zaslađivač u hrani i pićima. Prema članku objavljenom u Diabetes Care u siječnju 2019., zaslađivači, uključujući Stevia, malo utječu na šećer u krvi.

Američka uprava za hranu i lijekove vjeruje da je stevia sigurna kada se koristi u umjerenosti. Razlika između stevije i saharoze je u tome što stevia ne sadrži kalorije. Međutim, to ne znači da upotreba stevije umjesto saharoze može smršavjeti. Stevia je puno slađa od saharoze, a kad je koristimo, trebamo samo malo.

Memorijalni centar za rak Sloan Kettering istaknuo je da su ljudi izvijestili o gastrointestinalnim reakcijama nakon što su jeli velike količine stevije. Ali do sada to nije potvrđeno pouzdanim znanstvenim istraživanjima.

Stevia šećer: slatkoća je 250-300 puta veća od prirodnog šećera, čistog zaslađivača i aditiva u mnogim namirnicama. Dopuštena potrošnja je: 7,9 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) utvrdila je da je maksimalna sigurna doza šećera stevia 4 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno. Drugim riječima, ako je vaša težina 50 kg, količina stevia šećera koji se može sigurno konzumirati dnevno je 200 mg.

2.3 Aspartame-a slabo kalorijski zaslađivač

Niskokalorični zaslađivač

Aspartam je nehranjivi umjetni zaslađivač čija je slatkoća 200 puta veća od prirodnog šećera. Iako aspartam nije tako nula kalorijski kao neki drugi umjetni zaslađivači, aspartam je i dalje vrlo nizak u kalorijama.

Iako američka Uprava za hranu i lijekove vjeruje da je sigurno konzumirati aspartam, stručnjak iz američke Uprave za hranu i lijekove istaknuo je da su istraživanja o sigurnosti aspartama imala neke sukobljene rezultate. Stručnjak je rekao: "Iako reputacija niskih kalorija privlači mnoge ljude s problemima s težinom, aspartam je donio mnoge negativne učinke."

Višestruke studije na životinjama povezale su aspartam s leukemijom, limfomom i karcinomom dojke. Druga studija pokazala je da aspartam može biti povezan s migrenom.

Međutim, Američko društvo za rak istaknulo je da je aspartam siguran, a istraživanje nije utvrđeno da aspartam povećava rizik od raka kod ljudi.

Fenilketonurija je rijetka bolest koja ne može metabolizirati fenilalanin (glavna komponenta aspartama), tako da se aspartam ne treba konzumirati.

Američka uprava za hranu i lijekove vjeruje da je maksimalna sigurna doza aspartama 50 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno. Osoba teška 60 kg nema više od 3000 mg aspartama dnevno.

2.4 šećerni alkohol

Šećerni alkoholi (izomalt, laktoza, manitol, sorbitol, ksilitol) su šećeri koji se nalaze u voću i bilju. Nije slađi od saharoze. Za razliku od umjetnih slatkiša, ova vrsta slatkiša sadrži određenu količinu kalorija. Mnogi ga koriste za zamjenu konvencionalnog rafiniranog šećera u svom svakodnevnom životu. Unatoč nazivu "šećerni alkohol", ne sadrži alkohol i nema etanol poput alkohola.

Ksilitol, čisti, bez dodanih sastojaka

Šećerni alkohol povećat će slatkoću hrane, pomoći u hrani da zadržava vlagu, spriječi smeđe tijekom pečenja i dodati ukus hrani. Šećerni alkohol ne uzrokuje propadanje zuba. Oni imaju nisku energiju (polovica saharoze) i mogu pomoći u kontroli težine. Ljudsko tijelo ne može u potpunosti apsorbirati šećerne alkohole, a ima manje smetnji u šećer u krvi u usporedbi s običnim rafiniranim šećerom.

Iako šećerni alkoholi imaju manje kalorija od prirodnih šećera, njihova slatkoća je niža, što znači da morate koristiti više da biste dobili isti efekt slatkoće kao i prirodni šećeri. Za one koji nisu toliko zahtjevni za slatkoću, šećerni alkohol je prikladan izbor.

Šećerni alkoholi imaju malo problema povezanih s zdravljem. Kada se koriste u velikim količinama (obično više od 50 grama, ponekad niže od 10 grama), šećerni alkoholi mogu uzrokovati natečenost i proljev.

Ako imate dijabetes, umjetni zaslađivači mogu biti bolji izbor. Prema Američkom udruženju za dijabetes, umjetni zaslađivači pružaju više izbora za ljubitelje slatkih zuba i smanjuju osjećaj da se odspoji od društva.