मिठास दैनिक भोजन में बुनियादी स्वादों में से एक है। हालांकि, मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा वाले लोग ... मिठाई को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यह अक्सर उन्हें महसूस करता है कि उनका भोजन बेस्वाद है। मिठास अस्तित्व में आ गई। तो किस प्रकार का स्वीटनर बेहतर है? यह लेख आपको बाजार में आम मिठासों से परिचित कराएगा और आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा।

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स्वीटनर सुक्रोज या सिरप के अलावा अन्य पदार्थों का उल्लेख करते हैं जो मिठास का उत्पादन कर सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए, सबसे समझदार तरीका मिठास का उपयोग करना है, वे ग्लूकोज की तरह रक्त शर्करा नहीं उठाएंगे।

1। मधुमेह रोगियों के लिए मिठास के लाभ

कृत्रिम मिठास भी मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं

मिठास (कृत्रिम शर्करा) आमतौर पर मधुमेह के रोगियों के रक्त शर्करा को काफी प्रभावित नहीं करते हैं। इसलिए, मधुमेह वाले लोग मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

घर और खाद्य उद्योग में स्वीटनर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग चाय, कॉफी, कॉकटेल और अन्य पेय पदार्थों की मिठास को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है, साथ ही डेसर्ट, केक, बेक्ड गुड्स या दैनिक खाना पकाने के लिए। यद्यपि मिठास की भूमिका वजन और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करना है, फिर भी उन्हें मॉडरेशन में उपयोग करने की आवश्यकता है।

"क्या मिठास अच्छे हैं?" चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप जानते हैं कि मिठास का उपयोग कैसे करना है, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होगा। चूंकि स्वीटनर अपने आप में एक प्रकार की गैर-ऊर्जा चीनी है, इसलिए यह रक्त शर्करा नहीं बढ़ाएगा, इसलिए इसे विशेष रूप से आहार नियंत्रण वाले मधुमेह के रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाना चाहिए।

आमतौर पर, मिठास वाले खाद्य पदार्थ लेबल पर सभी चीनी-मुक्त होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनके पास कैलोरी नहीं होती है। यदि उत्पाद में अन्य अवयवों में कैलोरी होती है, तो अत्यधिक खपत अभी भी वजन और रक्त शर्करा बढ़ाएगी। इसलिए, मिठास वाले कभी भी अधिक खाने वाले खाद्य पदार्थ नहीं।

2। मधुमेह रोगियों के लिए मिठास (कृत्रिम मिठाई)

प्राकृतिक शर्करा आमतौर पर ऊर्जा में उच्च होती है और आसानी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को भोजन पकाने और प्रसंस्करण में मिठास का उपयोग कर सकते हैं। मिठास कृत्रिम मिठाई हैं, जिनकी लगभग कोई ऊर्जा नहीं है और साधारण चीनी की तुलना में कई बार मीठा होता है। तर्कसंगत रूप से मिठास का उपयोग करना सुरक्षित है।

2.1 सुक्रालोस-द मोस्ट कॉमन स्वीटनर

मधुमेह के लिए उपयुक्त मिठास

सुक्रालोस एक गैर-कैलोरी स्वीटनर है, जो साधारण चीनी, प्राकृतिक स्वाद, घुलनशील दानेदार की तुलना में 600 गुना मीठा है, और उच्च तापमान पर इनकार नहीं करेगा, इसलिए इसे कई दैनिक व्यंजनों या बेकिंग के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह चीनी टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए आदर्श है, क्योंकि सुक्रालोज चीनी की तुलना में 600 गुना मीठा होता है और इसका रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह चीनी मधुमेह रोगियों के लिए कई कैंडी और पेय पदार्थों में पाई जाती है।

इसके अलावा, मानव शरीर शायद ही कभी सुक्रालोज को अवशोषित करता है। अक्टूबर 2016 में फिजियोलॉजी एंड बिहेवियर में प्रकाशित एक लेख में कहा गया है कि सुक्रालोस दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कृत्रिम स्वीटनर है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के नियमों के अनुसार, सुक्रालोज का स्वीकार्य दैनिक सेवन है: प्रति दिन 5 मिलीग्राम या प्रति किलोग्राम शरीर का वजन कम। 60 किलो के वजन वाले व्यक्ति को प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक सुक्रालोज से अधिक का उपभोग नहीं करना चाहिए।

2.2 स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स (स्टेविया शुगर)

स्टेविया का उपयोग मधुमेह के आहार में किया जा सकता है

स्टीविया शुगर, स्टीविया प्लांट की पत्तियों से प्राप्त, मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है।

स्टेविया में कैलोरी नहीं होती है और आमतौर पर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। जनवरी 2019 में डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, स्टीविया सहित मिठास का रक्त शर्करा पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का मानना ​​है कि मॉडरेशन में उपयोग किए जाने पर स्टीविया सुरक्षित है। स्टेविया और सुक्रोज के बीच का अंतर यह है कि स्टेविया में कैलोरी नहीं होती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सुक्रोज के बजाय स्टेविया का उपयोग करने से वजन कम हो सकता है। स्टेविया सुक्रोज की तुलना में बहुत मीठा है, और इसका उपयोग करते समय, हमें केवल थोड़ी सी जरूरत है।

स्लोन केटरिंग मेमोरियल कैंसर सेंटर ने बताया कि लोगों ने बड़ी मात्रा में स्टेविया खाने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रतिक्रियाओं की सूचना दी है। लेकिन अब तक, विश्वसनीय वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा इसकी पुष्टि नहीं की गई है।

स्टेविया शुगर: मिठास प्राकृतिक चीनी, एक शुद्ध स्वीटनर और कई खाद्य पदार्थों में एक योजक की तुलना में 250-300 गुना है। स्वीकार्य खपत है: 7.9 मिलीग्राम या प्रति दिन प्रति किलोग्राम शरीर के वजन का प्रति किलोग्राम। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने निर्धारित किया कि स्टीविया चीनी की अधिकतम सुरक्षित खुराक प्रति दिन 4 मिलीग्राम शरीर के वजन का 4 मिलीग्राम है। दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 50 किलोग्राम है, तो स्टेविया चीनी की मात्रा जो प्रति दिन सुरक्षित रूप से सेवन की जा सकती है, वह 200 मिलीग्राम है।

2.3 एस्पार्टेम-ए लो-कैलोरी स्वीटनर

कम कैलोरी स्वीटनर

Aspartame एक गैर-पोषक कृत्रिम कृत्रिम स्वीटनर है जिसकी मिठास प्राकृतिक चीनी की 200 गुना है। हालांकि Aspartame कुछ अन्य कृत्रिम मिठास के रूप में शून्य-कैलोरी नहीं है, Aspartame अभी भी कैलोरी में बहुत कम है।

हालांकि यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का मानना ​​है कि एस्पार्टेम का सेवन करना सुरक्षित है, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के एक विशेषज्ञ ने बताया कि एस्पार्टेम की सुरक्षा पर शोध के कुछ परस्पर विरोधी परिणाम हुए हैं। विशेषज्ञ ने कहा: "हालांकि कम कैलोरी की प्रतिष्ठा कई लोगों को वजन की समस्याओं से आकर्षित करती है, एस्पार्टेम ने कई नकारात्मक प्रभाव लाए हैं।"

कई पशु अध्ययनों ने एस्पार्टेम को ल्यूकेमिया, लिम्फोमा और स्तन कैंसर से जोड़ा है। एक अन्य अध्ययन से पता चला कि Aspartame माइग्रेन से संबंधित हो सकता है।

हालांकि, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी ने बताया कि Aspartame सुरक्षित है, और अनुसंधान ने नहीं पाया है कि Aspartame मनुष्यों में कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है।

फेनिलकेटोनुरिया एक दुर्लभ बीमारी है जो फेनिलएलनिन (एस्पार्टेम का मुख्य घटक) को मेटाबोलाइज़ नहीं कर सकती है, इसलिए एस्पार्टेम का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का मानना ​​है कि एस्पार्टेम की अधिकतम सुरक्षित खुराक प्रति दिन 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन का है। 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के पास प्रति दिन 3000 मिलीग्राम से अधिक एस्पार्टेम नहीं होता है।

2.4 शुगर अल्कोहल

चीनी अल्कोहल (आइसोमाल्ट, लैक्टोज, मैनिटोल, सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल) फलों और जड़ी -बूटियों में पाए जाने वाले शर्करा हैं। यह सुक्रोज से अधिक मीठा नहीं है। कृत्रिम मिठाई के विपरीत, इस प्रकार की मिठाइयों में एक निश्चित मात्रा में कैलोरी होती है। कई लोग अपने दैनिक जीवन में पारंपरिक परिष्कृत चीनी को बदलने के लिए इसका उपयोग करते हैं। "चीनी शराब" नाम के बावजूद, इसमें शराब नहीं होती है और इसमें शराब की तरह इथेनॉल नहीं होता है।

Xylitol, शुद्ध, कोई जोड़ा सामग्री नहीं

चीनी शराब भोजन की मिठास बढ़ाएगी, भोजन को नमी बनाए रखने में मदद करेगी, बेकिंग के दौरान ब्राउनिंग को रोकें, और भोजन में स्वाद जोड़ें। चीनी शराब दांतों की सड़न का कारण नहीं बनती है। वे ऊर्जा में कम हैं (सुक्रोज का आधा) और वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। मानव शरीर पूरी तरह से चीनी अल्कोहल को अवशोषित नहीं कर सकता है, और इसमें साधारण परिष्कृत चीनी की तुलना में रक्त शर्करा के साथ कम हस्तक्षेप होता है।

हालांकि चीनी अल्कोहल में प्राकृतिक शर्करा की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन उनकी मिठास कम होती है, जिसका अर्थ है कि आपको प्राकृतिक शर्करा के समान मिठास प्रभाव प्राप्त करने के लिए अधिक उपयोग करना होगा। उन लोगों के लिए जो मिठास पर इतनी मांग नहीं कर रहे हैं, चीनी शराब एक उपयुक्त विकल्प है।

चीनी अल्कोहल में स्वास्थ्य संबंधी कुछ समस्याएं हैं। जब बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है (आमतौर पर 50 ग्राम से अधिक, कभी -कभी 10 ग्राम जितना कम), चीनी अल्कोहल सूजन और दस्त का कारण बन सकता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो कृत्रिम मिठास एक बेहतर विकल्प हो सकता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, आर्टिफिशियल स्वीटनर्स मीठे दांत प्रेमियों के लिए अधिक विकल्प प्रदान करते हैं और समाज से डिस्कनेक्ट होने की भावना को कम करते हैं।