કુદરતી ગેલિંગ એજન્ટ, ગા en અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે, પેક્ટીનનો ઉપયોગ ખોરાક ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે કરવામાં આવ્યો છે.
જામ: પરંપરાગત સ્ટાર્ચ જામની તુલનામાં, પેક્ટીનનો ઉમેરો જામના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, અને ફળનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે પ્રકાશિત થાય છે; શુદ્ધ પેક્ટીન જામમાં ખૂબ સારી ગેલિંગ ગુણધર્મો છે, ગુણધર્મો ફેલાવતા હોય છે; વિરોધી સિનેસિસિસ અસર;

પ્યુરી અને મિશ્રિત જામ: પેક્ટીનનો ઉમેરો પ્યુરી બનાવે છે અને મિશ્રિત જામને સંમિશ્રણ કર્યા પછી ખૂબ જ તાજું થાય છે, અને પલ્પને વધુ આકર્ષક દેખાવ સ્થગિત કરવામાં અને પ્રસ્તુત કરવામાં મદદ કરી શકે છે;
લવારો: પેક્ટીનનું ઉત્તમ જેલ પ્રદર્શન અને સ્વાદ પ્રકાશન સંપૂર્ણ રીતે લવારોમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે, અને તે પેક્ટીનનો એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એપ્લિકેશન ક્ષેત્ર પણ છે. પેક્ટીન લવારોનો સ્વાદ સારો હોય છે, દાંતને વળગી રહેતો નથી, સરળ અને સપાટ કટ સપાટીઓ અને ઉચ્ચ પારદર્શિતા હોય છે. તેથી, પછી ભલે તે શુદ્ધ પેક્ટીન લવારો હોય અથવા અન્ય કોલોઇડ્સ સાથે સંયુક્ત હોય, તે અનન્ય જેલ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે;

ફળોના કેક: પરંપરાગત ફળ કેક કેરેજેનન અને અગરને ગેલિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ એસિડ પ્રતિકારની ખામીઓ તેના સ્વાદમાં ફેરફારને મર્યાદિત કરે છે; તાજેતરનાં વર્ષોમાં, વધુ કુદરતી અને સ્વસ્થ, એસિડ અને ગરમી પ્રતિરોધક પેક્ટીન વધુને વધુ કેરેજેનન ગમ અને અગરને બદલી રહ્યું છે, ફળોના કેક ઉત્પાદનો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બની જાય છે;
કસ્તાર ચટણી: સામાન્ય કસ્તાર ચટણીથી વિપરીત, પેક્ટીનનો ઉમેરો ચટણીને વધુ તાજું બનાવે છે, બેકિંગ પ્રતિકારને સુધારે છે, અને તેમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન ક્ષેત્ર છે;
જ્યુસ ડ્રિંક્સ અને મિલ્ક ડ્રિંક્સ: પેક્ટીન પીણાંમાં તાજું અને સરળ સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે, અને પ્રોટીનને સુરક્ષિત કરી શકે છે, ગા en અને સ્થિર થઈ શકે છે;

નક્કર પીણા: પેક્ટીનનો વ્યાપકપણે કોલેજન નક્કર પીણા, પ્રોબાયોટિક સોલિડ પીણાં, વગેરેમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ઉકાળ્યા પછી, તે મોંને સરળ લાગે છે, સિસ્ટમ સ્થિર છે, અને સ્વાદમાં સુધારો થયો છે;
મિરર ફ્રૂટ પેસ્ટ: પેક્ટીન આધારિત મિરર ફળની પેસ્ટ ફળની સપાટી પર તેજસ્વી અને પારદર્શક દ્રશ્ય અસર બનાવી શકે છે, અને ફળને પાણી અને બ્રાઉનિંગથી રોકી શકે છે, તેથી તેનો બેકિંગ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ત્યાં બે પ્રકારના મિરર ફળની પેસ્ટ છે: ગરમ અને ઠંડા, વિવિધ ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય;

ચેવેબલ નરમ કેપ્સ્યુલ્સ: પરંપરાગત ચેવેબલ નરમ કેપ્સ્યુલ્સ મુખ્યત્વે જિલેટીન હોય છે, જેમાં સખત પોત અને ચાવવાનું મુશ્કેલ હોય છે. પેક્ટીનનો ઉમેરો દેખીતી રીતે નરમ કેપ્સ્યુલ્સના માઉથફિલને સુધારી શકે છે, જેનાથી ડંખ અને ગળી જવાનું સરળ બને છે.