જીલેટીન એ પ્રાણીની ત્વચા, હાડકા અને સારકોલેમ્મા જેવા કનેક્ટિવ પેશીઓમાં કોલેજન દ્વારા આંશિક રીતે અધોગતિ કરવામાં આવે છે, જેથી સફેદ અથવા હળવા પીળો, અર્ધપારદર્શક, સહેજ ચળકતી ફ્લેક્સ અથવા પાવડર કણો; તેથી, તેને એનિમલ જિલેટીન અને જિલેટીન પણ કહેવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટકનું પરમાણુ વજન 80,000 થી 100,000 ડાલ્ટોન્સ છે. પ્રોટીન જે જિલેટીન બનાવે છે તેમાં 18 એમિનો એસિડ્સ હોય છે, જેમાંથી 7 માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. જિલેટીનની પ્રોટીન સામગ્રી 86%કરતા વધારે છે, જે એક આદર્શ પ્રોટીનોજેન છે.

જિલેટીનનું તૈયાર ઉત્પાદન રંગહીન અથવા આછો પીળો પારદર્શક ફ્લેક્સ અથવા કણો છે. તે ઠંડા પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે અને ગરમ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે જેથી માન્ય verse ંધી જેલ બનાવવામાં આવે. તેમાં જેલી, લગાવ, ઉચ્ચ વિખેરી, ઓછી સ્નિગ્ધતા લાક્ષણિકતાઓ અને વિખેરી છે. સ્થિરતા, પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતા, કોટિંગ, કઠિનતા અને ઉલટાવી શકાય તેવી શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ.

જિલેટીનને વિવિધ કાચા માલ, ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદનના ઉપયોગો અનુસાર ખાદ્ય જિલેટીન, inal ષધીય જિલેટીન, industrial દ્યોગિક જિલેટીન, ફોટોગ્રાફિક જિલેટીન અને ત્વચા જિલેટીન અને અસ્થિ જિલેટીનમાં વહેંચવામાં આવે છે.

ઉપયોગ:

જિલેટીનનો ઉપયોગ - મેડિસિન

1. એન્ટી આંચકો માટે જેલેટીન પ્લાઝ્મા અવેજી

2. શોષી શકાય તેવા જિલેટીન સ્પોન્જમાં ઉત્તમ હિમોસ્ટેટિક ગુણધર્મો છે અને તે શરીર દ્વારા શોષી શકાય છે

જિલેટીન ઉપયોગ-ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓ

1. સામાન્ય રીતે ડેપો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેનો અર્થ વિવોમાં ડ્રગની અસરને વિસ્તૃત કરવાનો છે

2. ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સિપિએન્ટ (કેપ્સ્યુલ) તરીકે, કેપ્સ્યુલ્સ medic ષધીય જિલેટીન માટે સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. દેખાવ ફક્ત સુઘડ અને સુંદર, ગળી જવા માટે સરળ નથી, પણ દવાની ગંધ, ગંધ અને કડવાશને k ાંકી દેવા માટે પણ છે. ગોળીઓ કરતાં ઝડપી અને ખૂબ આશાસ્પદ

જિલેટીન ઉપયોગ-કૃત્રિમ ફોટોસેન્સિટિવ સામગ્રી

જિલેટીન એ ફોટોસેન્સિટિવ ઇમ્યુલેશનનું વાહક છે. તે ફિલ્મોના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય કાચો માલ છે. તે લગભગ 60% -80% ઇમ્યુલેશન સામગ્રીનો હિસ્સો ધરાવે છે, જેમ કે સિવિલ રોલ્સ, મોશન પિક્ચર ફિલ્મો, એક્સ -રે ફિલ્મો, પ્રિન્ટિંગ ફિલ્મો, સેટેલાઇટ અને એરિયલ મેપિંગ ફિલ્મો.

જિલેટીન ખોરાક ઉપયોગ-કેન્ડી

કન્ફેક્શનરીના ઉત્પાદનમાં, જિલેટીનનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ અને અગર કરતા વધુ સ્થિતિસ્થાપક, અઘરા અને પારદર્શક હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે નરમ અને પૂર્ણ-વિકસિત નરમ કેન્ડી અને ટોફી ઉત્પન્ન કરે છે, ઉચ્ચ જેલની તાકાત સાથે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા જિલેટીન જરૂરી છે.

જિલેટીન ફૂડ યુઝ-ફ્રોઝન ફૂડ ઇમ્પોવર

સ્થિર ખોરાકમાં, જિલેટીનનો ઉપયોગ જેલી એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. જિલેટીન જેલીમાં નીચા ગલનબિંદુ છે અને તે ગરમ પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે. તેમાં ત્વરિત મેલ્ટડાઉનની લાક્ષણિકતાઓ છે.

જિલેટીન ખાદ્યપદાર્થો

તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ વગેરેના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે. આઇસક્રીમમાં જિલેટીનની ભૂમિકા બરફના સ્ફટિકોના બરછટ અનાજની રચનાને અટકાવવા, સંગઠનને નાજુક રાખવા અને ગલન ગતિને ઘટાડવા માટે છે.

જિલેટીન ફૂડ યુઝ-મીટ પ્રોડક્ટ ઇમ્પોવર

માંસના ઉત્પાદનના પ્રભાવ તરીકે, જિલેટીનનો ઉપયોગ જેલી, તૈયાર ખોરાક, હેમ અને અન્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તે માંસના ઉત્પાદનો માટે પ્રવાહી મિશ્રણ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે, જેમ કે માંસની ચટણી અને ક્રીમ સૂપમાં ચરબીયુક્ત ચરબી અને ઉત્પાદનની મૂળ લાક્ષણિકતાઓને સુરક્ષિત કરી શકે છે.

જિલેટીન ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકે છે

જિલેટીનનો ઉપયોગ જાડું થતાં એજન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માંસના સ્વાદ અને ગા en સૂપને વધારવા માટે કાચા રસમાં તૈયાર ડુક્કરનું માંસ માં જિલેટીન ઉમેરી શકાય છે. સારી પારદર્શિતા સાથે સરળ સપાટી બનાવવા માટે તૈયાર હેમમાં જિલેટીન ઉમેરી શકાય છે. ચોંટવાનું ટાળવા માટે જિલેટીન પાવડર છંટકાવ કરો.

જિલેટીન ફૂડ યુઝ-બેવરેજ સ્પષ્ટતા

જિલેટીનનો ઉપયોગ બિઅર, ફળો વાઇન, લિકર, ફળોનો રસ, ચોખાના વાઇન, દૂધના પીણાં, વગેરેના ઉત્પાદનમાં સ્પષ્ટતા એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. ક્રિયાની પદ્ધતિ એ છે કે જિલેટીન ટેનીન સાથે ફ્લોક્યુલન્ટ અવધિ બનાવી શકે છે. Standing ભા થયા પછી, ફ્લોક્યુલન્ટ કોલોઇડલ કણો ટર્બિડિટીને શોષી લે છે, એગ્લોમેરેટેડ, ગઠ્ઠો અને સહ-સ્થાયી થઈ શકે છે, અને પછી ગાળણક્રિયા દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે.

જિલેટીન ફૂડ યુઝ-ફૂડ પેકેજિંગ

જિલેટીનને જિલેટીન ફિલ્મમાં સંશ્લેષણ કરી શકાય છે, જેને ખાદ્ય પેકેજિંગ ફિલ્મ અને બાયોડિગ્રેડેબલ ફિલ્મ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જિલેટીન ફિલ્મ સારી તાણ શક્તિ, ગરમીની સીલબિલિટી, ઉચ્ચ ગેસ, તેલ અને ભેજ પ્રતિકાર હોવાનું સાબિત થયું છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રૂટ ફ્રેશ-કીપિંગ અને માંસ તાજી-કીપિંગ ફૂડ પેકેજિંગ માટે થાય છે.