દૈનિક ભોજનમાં મીઠાશ એ મૂળભૂત સ્વાદમાંની એક છે. જો કે, ડાયાબિટીઝ, હ્રદયરોગ, મેદસ્વીપણા… મીઠાઈઓને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. આ ઘણીવાર તેમને અનુભવે છે કે તેમનું ભોજન સ્વાદહીન છે. સ્વીટનર્સ અસ્તિત્વમાં આવ્યા. તો કયા પ્રકારનું સ્વીટનર વધુ સારું છે? આ લેખ તમને બજારમાં સામાન્ય સ્વીટનર્સનો પરિચય આપશે અને આશા છે કે તે તમારા માટે મદદરૂપ થશે.

​

સ્વીટનર્સ સુક્રોઝ અથવા ચાસણી સિવાયના અન્ય પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે છે જે મીઠાશ પેદા કરી શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, સૌથી સમજદાર રીત સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાનો છે, તેઓ ગ્લુકોઝની જેમ બ્લડ સુગર વધારશે નહીં.

1. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સના ફાયદા

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ડાયાબિટીઝને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે

સ્વીટનર્સ (કૃત્રિમ શર્કરા) સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓના બ્લડ સુગરને નોંધપાત્ર અસર કરતા નથી. તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ઘરના અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સ્વીટનર્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ચા, કોફી, કોકટેલપણ અને અન્ય પીણાં, તેમજ મીઠાઈઓ, કેક, બેકડ માલ અથવા દૈનિક રસોઈની મીઠાશ વધારવા માટે પણ થાય છે. તેમ છતાં સ્વીટનર્સની ભૂમિકા વજન અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવાની છે, તેમ છતાં તેઓ મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

"સ્વીટનર્સ સારા છે?" તબીબી નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, જો તમે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો છો, તો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારું રહેશે. સ્વીટનર પોતે એક પ્રકારની ઉર્જા ખાંડ હોવાથી, તે બ્લડ સુગરમાં વધારો કરશે નહીં, તેથી આહાર નિયંત્રણવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને ભલામણ કરવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, સ્વીટનર્સ ધરાવતા ખોરાક લેબલ પર બધા ખાંડ મુક્ત હોય છે, પરંતુ આનો ખરેખર અર્થ એ નથી કે તેમાં કેલરી નથી. જો ઉત્પાદનમાં અન્ય ઘટકોમાં કેલરી હોય, તો વધારે વપરાશ હજી પણ વજન અને બ્લડ સુગરમાં વધારો કરશે. તેથી, સ્વીટનર્સ ધરાવતા ખોરાક ક્યારેય વધારે ન ખાય.

2. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સ (કૃત્રિમ મીઠાઈઓ)

કુદરતી શર્કરા સામાન્ય રીતે energy ર્જા વધારે હોય છે અને તે સરળતાથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને વધારી શકે છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ફૂડ રસોઈ અને પ્રક્રિયામાં સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. સ્વીટનર્સ કૃત્રિમ મીઠાઈઓ છે, જેમાં લગભગ કોઈ energy ર્જા નથી અને સામાન્ય ખાંડ કરતા ઘણી વખત મીઠી હોય છે. તર્કસંગત રીતે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો સલામત છે.

2.1 સુક્રોલોઝ-સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર

ડાયાબિટીઝ માટે યોગ્ય સ્વીટનર્સ

સુક્રોલોઝ એ નોન-કેલોરી સ્વીટનર છે, સામાન્ય ખાંડ, કુદરતી સ્વાદ, દ્રાવ્ય દાણાદાર કરતા 600 ગણો મીઠો અને temperatures ંચા તાપમાને નકારી કા .શે નહીં, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણી દૈનિક વાનગીઓ અથવા બેકિંગ માટે સીઝનીંગ તરીકે થઈ શકે છે.

આ ખાંડ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે આદર્શ છે, કારણ કે સુક્રોલોઝ ખાંડ કરતા 600 ગણો મીઠી હોય છે અને બ્લડ સુગર પર કોઈ અસર થતી નથી. આ ખાંડ ડાયાબિટીઝના ઘણા કેન્ડી અને પીણાંમાં જોવા મળે છે.

આ ઉપરાંત, માનવ શરીર ભાગ્યે જ સુક્રોલોઝને શોષી લે છે. October ક્ટોબર 2016 માં ફિઝિયોલોજી અને બિહેવિયરમાં પ્રકાશિત એક લેખમાં જણાવાયું છે કે સુક્રોલોઝ વિશ્વનો સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કૃત્રિમ સ્વીટનર છે.

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના નિયમો અનુસાર, સુક્રોલોઝનું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન છે: દરરોજ 5 મિલિગ્રામ અથવા ઓછા શરીરના વજનના વજન. 60 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિએ દરરોજ 300 મિલિગ્રામ સુક્રોલોઝનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ.

2.2 સ્ટીવીઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સ્ટીવિયા સુગર)

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ આહારમાં થઈ શકે છે

સ્ટીવિયા સુગર, સ્ટીવિયા પ્લાન્ટના પાંદડામાંથી લેવામાં આવેલી, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાની મૂળ છે.

સ્ટીવિયામાં કેલરી શામેલ નથી અને સામાન્ય રીતે ખોરાક અને પીણાંમાં સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. જાન્યુઆરી, 2019 માં ડાયાબિટીઝ કેરમાં પ્રકાશિત લેખ મુજબ, સ્ટીવિયા સહિતના સ્વીટનર્સની બ્લડ સુગર પર થોડી અસર પડે છે.

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન માને છે કે જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સ્ટીવિયા સલામત છે. સ્ટીવિયા અને સુક્રોઝ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે સ્ટીવિયામાં કેલરી શામેલ નથી. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે સુક્રોઝને બદલે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ વજન ઘટાડી શકે છે. સ્ટીવિયા સુક્રોઝ કરતા ખૂબ મીઠી હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આપણને થોડી જરૂર હોય છે.

સ્લોન કેટરિંગ મેમોરિયલ કેન્સર સેન્ટરએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે મોટા પ્રમાણમાં સ્ટીવિયા ખાધા પછી લોકોએ જઠરાંત્રિય પ્રતિક્રિયાઓ નોંધાવી છે. પરંતુ હજી સુધી, વિશ્વસનીય વૈજ્ .ાનિક સંશોધન દ્વારા તેની પુષ્ટિ થઈ નથી.

સ્ટીવિયા સુગર: મીઠાશ કુદરતી ખાંડ, શુદ્ધ સ્વીટનર અને ઘણા ખોરાકમાં એક એડિટિવ કરતા 250-300 ગણી છે. માન્ય વપરાશ છે: દરરોજ 7.9 મિલિગ્રામ અથવા ઓછા શરીરના વજનના કિલોગ્રામ. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) એ નક્કી કર્યું છે કે સ્ટીવિયા ખાંડની મહત્તમ સલામત ડોઝ દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ 4 મિલિગ્રામ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમારું વજન 50 કિલો છે, તો સ્ટીવિયા ખાંડની માત્રા જે દરરોજ સલામત રીતે પીવામાં આવે છે તે 200 મિલિગ્રામ છે.

2.3 એસ્પાર્ટમ-એ ઓછી કેલરી સ્વીટનર

નીચા કેલરી સ્વીટનર

એસ્પાર્ટમ એ એક ન્યુટ્રિટિવ કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેની મીઠાશ કુદરતી ખાંડની 200 ગણી છે. તેમ છતાં એસ્પાર્ટમ કેટલાક અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ જેટલી શૂન્ય-કેલરી નથી, તેમ છતાં, એસ્પાર્ટમ હજી પણ કેલરીમાં ખૂબ ઓછી છે.

તેમ છતાં યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનનું માનવું છે કે એસ્પાર્ટમનો વપરાશ કરવો સલામત છે, યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના નિષ્ણાતએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે એસ્પાર્ટેમની સલામતી અંગેના સંશોધનનાં કેટલાક વિરોધાભાસી પરિણામો આવ્યા છે. નિષ્ણાંતે કહ્યું: "જોકે ઓછી કેલરીની પ્રતિષ્ઠા વજનની સમસ્યાઓથી ઘણા લોકોને આકર્ષિત કરે છે, તેમ છતાં, એસ્પાર્ટમ ઘણી નકારાત્મક અસરો લાવે છે."

બહુવિધ પ્રાણી અભ્યાસોએ એસ્પાર્ટમને લ્યુકેમિયા, લિમ્ફોમા અને સ્તન કેન્સર સાથે જોડ્યો છે. બીજા અધ્યયનમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે એસ્પાર્ટમ આધાશીશીથી સંબંધિત હોઈ શકે છે.

જો કે, અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીએ ધ્યાન દોર્યું કે એસ્પાર્ટમ સલામત છે, અને સંશોધનને જાણવા મળ્યું નથી કે એસ્પાર્ટમ મનુષ્યમાં કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.

ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા એ એક દુર્લભ રોગ છે જે ફેનીલાલાનાઇન (એસ્પાર્ટમનો મુખ્ય ઘટક) ચયાપચય કરી શકતો નથી, તેથી એસ્પાર્ટમનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ.

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનનું માનવું છે કે એસ્પાર્ટેમની મહત્તમ સલામત ડોઝ દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ 50 મિલિગ્રામ છે. 60 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિમાં દરરોજ 3000 મિલિગ્રામથી વધુ એસ્પાર્ટમ હોતી નથી.

2.4 સુગર આલ્કોહોલ

સુગર આલ્કોહોલ્સ (આઇસોમલ્ટ, લેક્ટોઝ, મેનિટોલ, સોર્બિટોલ, ઝાયલીટોલ) એ ફળો અને bs ષધિઓમાં જોવા મળે છે. તે સુક્રોઝ કરતા મીઠી નથી. કૃત્રિમ મીઠાઈઓથી વિપરીત, આ પ્રકારની મીઠાઇઓમાં ચોક્કસ માત્રામાં કેલરી હોય છે. ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ તેમના રોજિંદા જીવનમાં પરંપરાગત શુદ્ધ ખાંડને બદલવા માટે કરે છે. “સુગર આલ્કોહોલ” નામ હોવા છતાં, તેમાં આલ્કોહોલ નથી અને તેમાં આલ્કોહોલ જેવા ઇથેનોલ નથી.

ઝાયલીટોલ, શુદ્ધ, કોઈ ઉમેરવામાં ઘટકો

ખાંડના આલ્કોહોલ ખોરાકની મીઠાશમાં વધારો કરશે, ખોરાકને ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે, પકવવા દરમિયાન બ્રાઉનિંગને અટકાવશે અને ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરશે. સુગર આલ્કોહોલ દાંતના સડોનું કારણ નથી. તેઓ energy ર્જા ઓછી છે (સુક્રોઝનો અડધો ભાગ) અને વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. માનવ શરીર ખાંડના આલ્કોહોલને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતું નથી, અને સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડની તુલનામાં તેમાં બ્લડ સુગરમાં ઓછી દખલ છે.

જોકે સુગર આલ્કોહોલમાં કુદરતી શર્કરા કરતા ઓછી કેલરી હોય છે, તેમની મીઠાશ ઓછી છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે કુદરતી શર્કરાની જેમ મીઠાશની અસર મેળવવા માટે વધુ ઉપયોગ કરવો પડશે. જેઓ મીઠાશ પર એટલી માંગ નથી કરતા, સુગર આલ્કોહોલ યોગ્ય પસંદગી છે.

સુગર આલ્કોહોલમાં આરોગ્ય સંબંધિત થોડી સમસ્યાઓ હોય છે. જ્યારે મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે 50 ગ્રામથી વધુ, કેટલીકવાર 10 ગ્રામ જેટલું ઓછું હોય છે), સુગર આલ્કોહોલનું કારણ બને છે અને ઝાડા થઈ શકે છે.

જો તમને ડાયાબિટીઝ છે, તો કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે. અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ મીઠી દાંતના પ્રેમીઓ માટે વધુ પસંદગીઓ પ્રદાન કરે છે અને સમાજથી ડિસ્કનેક્ટ થવાની લાગણી ઘટાડે છે.