A xelatina está parcialmente degradada polo coláxeno en tecidos conectivos como a pel animal, o óso e o sarcolemma para converterse en branco ou amarelo claro, translúcido, lixeiramente brillante ou partículas de po; Polo tanto, tamén se chama xelatina animal e xelatina. O ingrediente principal ten un peso molecular de 80.000 a 100.000 daltóns. A proteína que constitúe xelatina contén 18 aminoácidos, dos cales 7 son necesarios para o corpo humano. O contido en proteínas da xelatina representa máis do 86%, o que é un proteinóxeno ideal.

O produto acabado da xelatina é incoloro ou de cor amarela ou de cor amarela claro. É insoluble en auga fría e soluble en auga quente para formar un xel inverso aprobado. Ten marmelada, afinidade, alta dispersión, características de baixa viscosidade e dispersión. Características físicas como estabilidade, capacidade de mantemento de auga, revestimento, dureza e reversibilidade.

A xelatina divídese en xelatina comestible, xelatina medicinal, xelatina industrial, xelatina fotográfica e xelatina da pel e xelatina ósea segundo diferentes materias primas, métodos de produción, calidade do produto e usos do produto.

uso:

Uso de xelatina: medicina

1. Gelatina Substituto de plasma para anti-choque

2. A esponxa de xelatina absorbible ten excelentes propiedades hemostáticas e pode ser absorbida polo corpo

Preparacións farmacéuticas de uso de xelatina

1. Usado habitualmente como depósito, que significa estender o efecto da droga in vivo

2. Como excipiente farmacéutico (cápsula), as cápsulas son as máis utilizadas para a xelatina medicinal. Non só a aparencia é agradable e fermosa, fácil de tragar, senón tamén para enmascarar o olor, o olor e a amargura da droga. Máis rápido que as tabletas e moi prometedor

Material fotosensible sintético de uso de xelatina

A xelatina é o portador da emulsión fotosensible. É a principal materia prima para a fabricación de películas. Realiza case un 60% -80% dos materiais de emulsión, como rolos civís, películas de cine, películas de raios X, películas de impresión, satélite e películas de mapeo aéreo.

Candy de utilización de comida de xelatina

Na produción de repostería, o uso de xelatina é máis elástico, resistente e transparente que o almidón e o ágar, especialmente cando se produce doces suaves e suaves de pleno dereito, é necesaria unha xelatina de alta calidade con alta resistencia ao xel.

Improver de alimentos de xelatina utilizando alimentos

Nos alimentos conxelados, a xelatina pode usarse como axente de marmelada. A xelea de xelatina ten un punto de fusión baixa e é facilmente soluble en auga quente. Ten as características da fusión instantánea.

Estabilizador de uso de xelatina

Pódese usar na produción de xeados, xeados, etc. O papel da xelatina no xeado é evitar a formación de grans grosos de cristais de xeo, manter a organización delicada e reducir a velocidade de fusión.

Improver de produtos de utilización de comida de xelatina

Como improvisador de produtos cárnicos, a xelatina úsase na produción de marmelada, comidas de conserva, xamón e outros produtos. Pode actuar como emulsionante para produtos cárnicos, como emulsionar graxa en salsas de carne e sopas de crema e protexer as características orixinais do produto.

Uso de comida de xelatina

A xelatina tamén se pode usar como axente engrosante. Por exemplo, a xelatina pódese engadir ao porco enlatado en zume cru para aumentar o sabor da carne e engrosar a sopa. A xelatina pódese engadir ao xamón enlatado para formar unha superficie lisa con boa transparencia. Espolvoree o po de xelatina para evitar pegar.

CLARIFICADOR DE USO DE ALIMENTOS DE XELATINA

A xelatina pódese usar como axente aclarador na produción de cervexa, viño de froitas, licor, zume de froita, viño de arroz, bebidas de leite, etc. O mecanismo de acción é que a xelatina pode formar precipitacións floculantes con taninos. Despois de estar de pé, as partículas coloides floculas poden adsorbirse, aglomeradas, luminadas e co-setadas, e logo eliminadas por filtración.

Envases de comida de comida de xelatina

A xelatina pódese sintetizar na película de xelatina, tamén coñecida como película de envasado comestible e película biodegradable. A película de xelatina demostrou que ten boa resistencia á tracción, selabilidade de calor, gas elevado, petróleo e resistencia á humidade. Úsase para envases de alimentos frescos de garda de froitas e carne.