A dozura é un dos gustos básicos nas comidas diarias. Non obstante, as persoas con diabetes, enfermidades cardíacas, obesidade ... precisan controlar os doces. Isto a miúdo failles sentir que as súas comidas son insípidas. Chegaron os edulcorantes. Entón, que tipo de edulcorante é mellor? Este artigo introducirache aos edulcorantes comúns do mercado e espero que che sexa útil.

​

Os edulcorantes refírense a substancias distintas da sacarosa ou do xarope que poden producir dozura.

Para os diabéticos, o xeito máis sensato é usar edulcorantes, non aumentarán o azucre no sangue como a glicosa.

1. Os beneficios dos edulcorantes para os diabéticos

Os edulcorantes artificiais tamén poden axudar a controlar a diabetes

Os edulcorantes (azucres artificiais) normalmente non afectan significativamente o azucre no sangue dos pacientes diabéticos. Polo tanto, as persoas con diabetes poden usar edulcorantes.

Os edulcorantes son amplamente empregados na industria doméstica e alimentaria. Ademais, tamén se usa para aumentar a dozura de té, café, cócteles e outras bebidas, así como sobremesas, bolos, cocción ou cociña diaria. Aínda que o papel dos edulcorantes é axudar a controlar o peso e o azucre no sangue, aínda deben ser empregados con moderación.

"¿Son bos edulcorantes?" Segundo expertos médicos, se sabes usar edulcorantes, será moi bo para a túa saúde. Dado que o edulcorante en si é unha especie de azucre non enerxético, non aumentará o azucre no sangue, polo que debería ser especialmente recomendable para pacientes diabéticos con control de dieta.

Normalmente, os alimentos que conteñen edulcorantes non teñen azucre na etiqueta, pero isto non significa que non conteñan calorías. Se outros ingredientes do produto conteñen calorías, o consumo excesivo aínda aumentará o peso e o azucre no sangue. Polo tanto, nunca alimentos con exceso de alimentación que conteñan edulcorantes.

2. Edulcorantes para diabéticos (doces artificiais)

Os azucres naturais adoitan ser ricos en enerxía e poden aumentar facilmente os niveis de azucre no sangue. Polo tanto, os diabéticos poden usar edulcorantes na cociña e procesamento de alimentos. Os edulcorantes son doces artificiais, que case non teñen enerxía e son moitas veces máis doces que o azucre común. É seguro usar edulcorantes racionalmente.

2.1 sucralosa-o edulcorante máis común

Edulcorantes adecuados para a diabetes

A sucralosa é un edulcorante non caloroso, 600 veces máis doce que o azucre común, o sabor natural, o granular soluble e non desnaturalles a altas temperaturas, polo que pode usarse como temperado para moitos pratos diarios ou cocer.

Este azucre é ideal para pacientes con diabetes tipo 2, porque a sucralosa é 600 veces máis doce que o azucre e non ten efecto sobre o azucre no sangue. Este azucre atópase en moitos doces e bebidas para os diabéticos.

Ademais, o corpo humano raramente absorbe a sucralosa. Un artigo publicado en Fisioloxía e Comportamento en outubro de 2016 afirmaba que a sucralosa é a edulcorante artificial máis empregada do mundo.

Segundo a normativa da Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos, a inxestión diaria aceptable de sucralosa é: 5 mg ou menos por quilogramo de peso corporal ao día. Unha persoa que pesa 60 kg debe consumir non máis de 300 mg de sucralosa ao día.

2.2 glicósidos Steviol (azucre Stevia)

A stevia pódese usar nunha dieta diabética

O azucre Stevia, derivado das follas da planta de Stevia, é orixinario de América Central e do Sur.

A stevia non contén calorías e úsase habitualmente como edulcorante en alimentos e bebidas. Segundo un artigo publicado en Diabetes Care en xaneiro de 2019, os edulcorantes, incluída a stevia, teñen pouco efecto sobre o azucre no sangue.

A Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos cre que a stevia é segura cando se usa con moderación. A diferenza entre stevia e sacarosa é que a stevia non contén calorías. Non obstante, isto non significa que usar stevia en lugar da sacarosa poida perder peso. Stevia é moito máis doce que a sacarosa e, cando o usa, só necesitamos un pouco.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center sinalou que a xente informou de reaccións gastrointestinais despois de comer grandes cantidades de stevia. Pero ata o de agora non se confirmou por investigación científica fiable.

Azucre Stevia: a dozura é de 250-300 veces a do azucre natural, un edulcorante puro e un aditivo en moitos alimentos. O consumo permitido é: 7,9 mg ou menos por quilogramo de peso corporal ao día. A Organización Mundial da Saúde (OMS) determinou que a dosificación máxima segura de azucre Stevia é de 4 mg por quilo de peso corporal ao día. Noutras palabras, se o teu peso é de 50 kg, a cantidade de azucre Stevia que se pode consumir con seguridade ao día é de 200 mg.

2.3 Aspartame-Un edulcorante baixo en calorías

Edulcorante de poucas calorías

O aspartame é un edulcorante artificial non nutritivo cuxa dozura é 200 veces a do azucre natural. Aínda que o aspartame non é tan cero como algúns edulcorantes artificiais, o aspartame segue sendo moi baixo en calorías.

Aínda que a Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos cre que é seguro consumir aspartame, un experto da Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos sinalou que a investigación sobre a seguridade do aspartame tivo algúns resultados conflitivos. O experto dixo: "Aínda que a reputación de baixas calorías atrae a moitas persoas con problemas de peso, o aspartame trouxo moitos efectos negativos".

Múltiples estudos en animais relacionaron aspartame coa leucemia, o linfoma e o cancro de mama. Outro estudo demostrou que o aspartame pode estar relacionado coa enxaqueca.

Non obstante, a American Cancer Society sinalou que o aspartame é seguro e que a investigación non descubriu que o aspartame aumenta o risco de cancro nos humanos.

A fenilketonuria é unha enfermidade rara que non pode metabolizar a fenilalanina (o compoñente principal do aspartamo), polo que non se debe consumir aspartame.

A Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos cre que a dosificación máxima segura de aspartamo é de 50 mg por quilogramo de peso corporal ao día. Unha persoa que pesa 60 kg non ten máis de 3000 mg de aspartamo ao día.

2,4 azucre alcol

Os alcoholes de azucre (isomalto, lactosa, manitol, sorbitol, xilitol) son azucres atopados en froitas e herbas. Non é máis doce que a sacarosa. A diferenza dos doces artificiais, este tipo de doces contén unha certa cantidade de calorías. Moitas persoas úsano para substituír o azucre refinado convencional na súa vida diaria. A pesar do nome de "azucre alcol", non contén alcol e non ten etanol como o alcol.

Xilitol, puro, sen ingredientes engadidos

O alcol de azucre aumentará a dozura dos alimentos, axudará aos alimentos a conservar a humidade, a evitar o dourado durante a cocción e engadirá sabor aos alimentos. O alcol do azucre non causa a caries dental. Son baixos en enerxía (a metade da sacarosa) e poden axudar a controlar o peso. O corpo humano non pode absorber completamente os alcoholes de azucre e ten menos interferencias co azucre no sangue en comparación co azucre refinado común.

Aínda que os alcoholes de azucre teñen menos calorías que os azucres naturais, a súa dozura é menor, o que significa que tes que usar máis para obter o mesmo efecto de dozura que os azucres naturais. Para aqueles que non son tan esixentes de dozura, o azucre o alcol é unha elección adecuada.

Os alcoholes de azucre teñen poucos problemas relacionados coa saúde. Cando se usa en grandes cantidades (normalmente máis de 50 gramos, ás veces tan baixos como 10 gramos), os alcoholes de azucre poden causar inchazo e diarrea.

Se tes diabetes, os edulcorantes artificiais poden ser unha mellor opción. Segundo a American Diabetes Association, os edulcorantes artificiais ofrecen máis opcións para os amantes do dente doce e reducen a sensación de estar desconectados da sociedade.