En tant qu'agent gélifiant naturel, épaississant et stabilisateur, la pectine a été largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
JAM: Par rapport à la confiture d'amidon traditionnelle, l'ajout de pectine améliore considérablement le goût de la confiture, et la saveur des fruits est mieux libérée; La confiture de pectine pure a de très bonnes propriétés de gélification, des propriétés de propagation et de la luminosité; Effet anti-synérèse;

Purée et confiture mélangée: l'ajout de pectine fait que la purée et la confiture mélangée ont un goût très rafraîchissant après le mélange, et peuvent aider la pulpe à suspendre et à présenter une apparence plus attrayante;
Fudge: les excellentes performances du gel de la pectine et la libération de saveurs se reflètent entièrement dans le fudge, et c'est aussi un domaine d'application très important de la pectine. Le fudge de pectine a bon goût, ne s'en tient pas aux dents, a des surfaces lisses et plates et une grande transparence. Par conséquent, qu'il s'agisse de fudge de pectine pur ou composé avec d'autres colloïdes, il présente des caractéristiques uniques de gel et de saveur;

Gâteau aux fruits: Le gâteau aux fruits traditionnel utilise la carraghénane et l'agar comme agent de gélification, mais les lacunes de la résistance aux acides limitent son changement de saveur; Ces dernières années, la pectine plus naturelle et saine, acide et résistante à la chaleur remplace de plus en plus la gomme et la gélose de la carraghénane, devient le meilleur choix pour les produits de gâteau aux fruits;
Sauce Kastar: Contrairement à la sauce kastar ordinaire, l'ajout de pectine rend la sauce plus rafraîchissante, améliore la résistance à la cuisson et a une zone d'application plus large;
Boissons de jus et boissons au lait: la pectine peut considérablement améliorer le goût rafraîchissant et lisse des boissons, et peut protéger les protéines, épaissir et se stabiliser;

Boissons solides: la pectine a été largement utilisée dans les boissons solides de collagène, les boissons solides probiotiques, etc. Après le brassage, il rend la bouche lisse, le système est stable et la saveur est améliorée;
Pâte de fruits miroir: la pâte de fruits miroir à base de pectine peut former un effet visuel brillant et transparent sur la surface des fruits et peut empêcher les fruits de perdre de l'eau et du brunissement, de sorte qu'il a été largement utilisé dans l'industrie de la cuisson. Il existe deux types de pâte de fruits miroir: chaude et froide, adaptée à différents produits;

Capsules molles à croquer: les capsules molles à croquer traditionnelles sont principalement de la gélatine, avec une texture dure et difficile à mâcher. L'ajout de pectine peut évidemment améliorer la sensation en bouche des capsules douces, ce qui facilite le mortier et la déglutition.