La gélatine est partiellement dégradée par le collagène dans les tissus conjonctifs tels que la peau animale, l'os et le sarcolemme pour devenir blancs ou jaunes légers, translucides, légèrement brillants ou particules de poudre; Par conséquent, il est également appelé gélatine animale et gélatine. L'ingrédient principal a un poids moléculaire de 80 000 à 100 000 daltons. La protéine qui constitue la gélatine contient 18 acides aminés, dont 7 sont nécessaires au corps humain. La teneur en protéines de la gélatine représente plus de 86%, ce qui est une protéinogène idéale.

Le produit fini de la gélatine est des flocons ou des particules transparentes en jaune clair ou jaune clair. Il est insoluble dans l'eau froide et soluble dans l'eau chaude pour former un gel inverse approuvé. Il a de la gelée, de l'affinité, de la dispersion élevée, des caractéristiques de faible viscosité et de la dispersion. Caractéristiques physiques telles que la stabilité, la capacité de maintien de l'eau, le revêtement, la ténacité et la réversibilité.

La gélatine est divisée en gélatine comestible, gélatine médicinale, gélatine industrielle, gélatine photographique et gélatine cutanée et gélatine osseuse selon différentes matières premières, méthodes de production, qualité du produit et utilisations des produits.

utiliser:

Utilisation de la gélatine - Médicine

1. Gélatine Plasma Substitut à l'anti-choco

2. L'éponge de gélatine absorbable a d'excellentes propriétés hémostatiques et peut être absorbée par le corps

Préparations de gélatine à l'usage-pharmaceutique

1. Couramment utilisé comme dépôt, ce qui signifie étendre l'effet du médicament in vivo

2. En tant qu'excipient pharmaceutique (capsule), les capsules sont les plus utilisées pour la gélatine médicinale. Non seulement l'apparence est soignée et belle, facile à avaler, mais aussi pour masquer l'odeur, l'odeur et l'amertume du médicament. Plus rapide que les tablettes et très prometteur

Matériau photosensible de la gélatine utilise-synthétique

La gélatine est le porteur de l'émulsion photosensible. C'est la principale matière première de la fabrication de films. Il représente près de 60% à 80% des matériaux d'émulsion, tels que des rouleaux civils, des films cinématographiques, des films à rayons X, des films d'impression, des films de cartographie par satellite et aérien.

Gélatine Food Use Candy

Dans la production de confiseries, l'utilisation de la gélatine est plus élastique, difficile et transparente que l'amidon et l'agar, en particulier lors de la production de bonbons et de caramel et de caramel à pleine mousse à part entière, une gélatine de haute qualité avec une forte résistance au gel est nécessaire.

Gélatine Alimentation alimentaire à l'usage de l'alimentation

Dans les aliments surgelés, la gélatine peut être utilisée comme agent de gelée. La gelée de gélatine a un point de fusion faible et est facilement soluble dans l'eau chaude. Il a les caractéristiques de l'effondrement instantané.

Gélatine à usage alimentaire-stabilisateur

Il peut être utilisé dans la production de glaces, de crème glacée, etc. Le rôle de la gélatine dans la crème glacée est d'empêcher la formation de grains grossiers de cristaux de glace, de garder l'organisation délicate et de réduire la vitesse de fusion.

Gélatine Food Use-Meat Product Improver

En tant qu'horaire de produits de viande, la gélatine est utilisée dans la production de gelée, de nourriture en conserve, de jambon et d'autres produits. Il peut agir comme un émulsifiant pour les produits de viande, tels que l'émulsification des graisses dans les sauces à la viande et les soupes de crème, et protéger les caractéristiques originales du produit.

Gélatine alimentaire à usage

La gélatine peut également être utilisée comme agent d'épaississement. Par exemple, la gélatine peut être ajoutée au porc en conserve dans du jus cru pour augmenter la saveur de la viande et épaissir la soupe. La gélatine peut être ajoutée au jambon en conserve pour former une surface lisse avec une bonne transparence. Saupoudrer de poudre de gélatine pour éviter de coller.

Clarificateur à usage alimentaire de la gélatine

La gélatine peut être utilisée comme agent clarifiant dans la production de bière, de vin de fruits, de liqueur, de jus de fruits, de vin de riz, de boissons au lait, etc. Le mécanisme d'action est que la gélatine peut former des précipités floculents avec des tanins. Après debout, les particules colloïdales floculentes peuvent que la turbidité est adsorbée, agglomérée, regroupée et co-établie, puis retirée par filtration.

Emballage de l'usage alimentaire de la gélatine

La gélatine peut être synthétisée dans un film de gélatine, également connu sous le nom de film d'emballage comestible et de film biodégradable. Il a été prouvé que le film de gélatine a une bonne résistance à la traction, un sceau thermique, une résistance élevée au gaz, à l'huile et à l'humidité. Il est utilisé pour les emballages alimentaires frais et frais de viande.