شیرینی یکی از سلیقه های اساسی در وعده های غذایی روزانه است. با این حال ، افراد مبتلا به دیابت ، بیماری قلبی ، چاقی ... نیاز به کنترل شیرینی دارند. این اغلب باعث می شود که آنها احساس کنند که وعده های غذایی آنها بی مزه است. شیرین کننده ها به وجود آمدند. بنابراین کدام نوع شیرین کننده بهتر است؟ در این مقاله شما را با شیرین کننده های مشترک در بازار آشنا می کند و امیدوارم که برای شما مفید باشد.

​

شیرین کننده ها به مواد دیگری غیر از ساکارز یا شربت اشاره می کنند که می توانند شیرینی تولید کنند.

برای دیابتی ها ، معقول ترین روش استفاده از شیرین کننده ها است ، آنها قند خون مانند گلوکز را بالا نمی برند.

1. فواید شیرین کننده ها برای دیابتی ها

شیرین کننده های مصنوعی همچنین می توانند به کنترل دیابت کمک کنند

شیرین کننده ها (قندهای مصنوعی) معمولاً بر قند خون بیماران دیابتی تأثیر نمی گذارد. بنابراین ، افراد مبتلا به دیابت می توانند از شیرین کننده ها استفاده کنند.

شیرین کننده ها به طور گسترده در صنایع خانگی و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. علاوه بر این ، از آن برای افزایش شیرینی چای ، قهوه ، کوکتل و سایر نوشیدنی ها و همچنین دسرها ، کیک ها ، کالاهای پخته شده یا پخت و پز روزانه استفاده می شود. اگرچه نقش شیرین کننده ها کمک به کنترل وزن و قند خون است ، اما هنوز هم باید در اعتدال مورد استفاده قرار گیرد.

"آیا شیرین کننده ها خوب هستند؟" به گفته کارشناسان پزشکی ، اگر می دانید چگونه از شیرین کننده ها استفاده کنید ، برای سلامتی شما بسیار مناسب خواهد بود. از آنجا که خود شیرین کننده نوعی قند غیر انرژی است ، قند خون را افزایش نمی دهد ، بنابراین باید به ویژه برای بیماران دیابتی با کنترل رژیم غذایی توصیه شود.

معمولاً غذاهای حاوی شیرین کننده ها همه بر روی برچسب بدون قند هستند ، اما این در واقع به معنای عدم کالری نیست. اگر سایر مواد موجود در محصول حاوی کالری باشد ، مصرف بیش از حد همچنان وزن و قند خون را افزایش می دهد. بنابراین ، هرگز غذاهای بیش از حد غذا حاوی شیرین کننده ها.

2. شیرین کننده های دیابتی (شیرینی های مصنوعی)

قندهای طبیعی معمولاً از نظر انرژی زیادی دارند و به راحتی می توانند سطح قند خون را بالا ببرند. بنابراین ، دیابتی ها می توانند از شیرین کننده ها در پخت و پز و پردازش مواد غذایی استفاده کنند. شیرین کننده ها شیرینی های مصنوعی هستند که تقریباً انرژی ندارند و بارها و بارها شیرین تر از قند معمولی هستند. استفاده از شیرین کننده ها از نظر عقلانی بی خطر است.

2.1 سوکرالوز-رایج ترین شیرین کننده

شیرین کننده های مناسب برای دیابت

سوکرالوز یک شیرین کننده غیر کالری است ، 600 برابر شیرین تر از قند معمولی ، طعم طبیعی ، دانه های محلول در محلول و در دماهای بالا ، بنابراین می توان از آن به عنوان یک چاشنی برای بسیاری از غذاهای روزانه یا پخت استفاده کرد.

این قند برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ایده آل است ، زیرا سوکرالوز 600 برابر شیرین تر از قند است و هیچ تاثیری در قند خون ندارد. این قند در بسیاری از آب نبات ها و نوشیدنی های دیابتی یافت می شود.

علاوه بر این ، بدن انسان به ندرت سوکرالوز را جذب می کند. مقاله ای که در اکتبر 2016 در فیزیولوژی و رفتار منتشر شد ، اظهار داشت که سوکرالوز رایج ترین شیرین کننده مصنوعی در جهان است.

طبق مقررات مربوط به سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، میزان قابل قبول روزانه سوکرالوز: 5 میلی گرم یا کمتر در هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. شخصی که 60 کیلوگرم وزن دارد باید بیش از 300 میلی گرم سوکرالوز در روز مصرف کند.

2.2 گلیکوزیدهای استویول (شکر استویا)

استویا را می توان در یک رژیم غذایی دیابتی استفاده کرد

قند استویا ، مشتق شده از برگهای گیاه استویا ، بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است.

استویا حاوی کالری نیست و معمولاً به عنوان شیرین کننده غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. طبق مقاله ای که در ژانویه سال 2019 در مراقبت از دیابت منتشر شد ، شیرین کننده هایی از جمله استویا تأثیر کمی در قند خون دارند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده معتقد است که استویا هنگام استفاده در اعتدال ، ایمن است. تفاوت بین استویا و ساکارز در این است که استویا حاوی کالری نیست. با این حال ، این بدان معنی نیست که استفاده از استویا به جای ساکارز می تواند وزن کم کند. استویا بسیار شیرین تر از ساکارز است و هنگام استفاده از آن ، ما فقط به کمی نیاز داریم.

مرکز سرطان یادبود Sloan Kettering خاطرنشان کرد: مردم پس از خوردن مقادیر زیادی استویا ، واکنش های دستگاه گوارش را گزارش کرده اند. اما تاکنون ، با تحقیقات علمی قابل اعتماد تأیید نشده است.

قند استویا: شیرینی 250-300 برابر قند طبیعی ، شیرین کننده خالص و یک افزودنی در بسیاری از غذاها است. مصرف مجاز: 7.9 میلی گرم یا کمتر در هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. سازمان بهداشت جهانی (WHO) مشخص کرد که حداکثر دوز ایمن قند استویا 4 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. به عبارت دیگر ، اگر وزن شما 50 کیلوگرم باشد ، مقدار قند استویا که با خیال راحت در روز مصرف می شود 200 میلی گرم است.

2.3 Aspartame-A شیرین کننده کم کالری

شیرین کننده کم کالری

Aspartame یک شیرین کننده مصنوعی غیر مغذی است که شیرینی آن 200 برابر قند طبیعی است. اگرچه آسپارتام به اندازه برخی دیگر از شیرین کننده های مصنوعی کالری صفر نیست ، اما آسپارتام هنوز کالری بسیار کم است.

اگرچه سازمان غذا و داروی ایالات متحده معتقد است که مصرف آسپارتام بی خطر است ، اما یک متخصص سازمان غذا و داروی ایالات متحده خاطرنشان کرد که تحقیقات در مورد ایمنی آسپارتام نتایج متناقضی داشته است. این کارشناس گفت: "اگرچه شهرت کالری کم بسیاری از افراد با مشکلات وزن را به خود جلب می کند ، آسپارتام تأثیرات منفی زیادی به همراه داشته است."

مطالعات متعدد حیوانات آسپارتام را به سرطان خون ، لنفوم و سرطان پستان مرتبط کرده است. یک مطالعه دیگر نشان داد که آسپارتام ممکن است مربوط به میگرن باشد.

با این حال ، انجمن سرطان آمریکا خاطرنشان کرد که آسپارتام بی خطر است ، و تحقیقات نشان نداده است که آسپارتام خطر ابتلا به سرطان در انسان را افزایش می دهد.

Phenylketonuria یک بیماری نادر است که نمی تواند فنیل آلانین (مؤلفه اصلی آسپارتام) را متابولیزه کند ، بنابراین آسپارتام نباید مصرف شود.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده معتقد است که حداکثر دوز ایمن آسپارتام 50 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. شخصی با وزن 60 کیلوگرم بیش از 3000 میلی گرم آسپارتام در روز ندارد.

2.4 الکل شکر

الکل های قند (ایزومالت ، لاکتوز ، مانیتول ، سوربیتول ، زایلیتول) قندهایی هستند که در میوه ها و گیاهان یافت می شوند. شیرین تر از ساکارز نیست. بر خلاف شیرینی های مصنوعی ، این نوع شیرینی ها حاوی مقدار مشخصی از کالری است. بسیاری از افراد از آن برای جایگزینی قند تصفیه شده معمولی در زندگی روزمره خود استفاده می کنند. با وجود نام "الکل شکر" ، حاوی الکل نیست و اتانول مانند الکل ندارد.

زایلیتول ، خالص و بدون مواد اضافه شده

الکل شکر باعث افزایش شیرینی غذا ، کمک به مواد غذایی در حفظ رطوبت ، جلوگیری از قهوه ای شدن در هنگام پخت و اضافه کردن طعم و مزه به غذا می شود. الکل شکر باعث پوسیدگی دندان نمی شود. آنها از نظر انرژی کم (نیمی از ساکارز) هستند و می توانند به کنترل وزن کمک کنند. بدن انسان نمی تواند به طور کامل الکل های قند را جذب کند ، و در مقایسه با قند تصفیه شده معمولی ، با قند خون کمتری تداخل دارد.

اگرچه الکل های شکر کالری کمتری نسبت به قندهای طبیعی دارند ، اما شیرینی آنها پایین تر است ، به این معنی که شما باید بیشتر از آن استفاده کنید تا از همان شیرینی مانند قندهای طبیعی استفاده کنید. برای کسانی که چندان خواستار شیرینی نیستند ، الکل شکر یک انتخاب مناسب است.

الکل های قند مشکلات مربوط به سلامتی کمی دارند. هنگامی که در مقادیر زیادی استفاده می شود (معمولاً بیش از 50 گرم ، گاهی اوقات به اندازه 10 گرم) ، الکل قند می تواند باعث نفخ و اسهال شود.

اگر دیابت دارید ، شیرین کننده های مصنوعی ممکن است انتخاب بهتری باشند. طبق اعلام انجمن دیابت آمریکا ، شیرین کننده های مصنوعی گزینه های بیشتری را برای دوستداران دندان شیرین ارائه می دهند و احساس قطع ارتباط از جامعه را کاهش می دهند.