Magus on üks põhilisi maitseid igapäevastes söögikordades. Kuid diabeediga inimesed, südamehaigused, rasvumine ... peavad maiustusi kontrollima. See paneb neid sageli tundma, et nende söögikord on maitsetu. Magustajad tekkisid. Mis tüüpi magusaine on parem? See artikkel tutvustab teile turu ühiseid magusaineid ja loodab, et sellest on teile abi.

​

Magustajad tähistavad muudele ainetele kui sahharoosile või siirupile, mis võib põhjustada magusust.

Diabeetikute jaoks on kõige mõistlikum viis magusainete kasutamine, need ei tõsta veresuhkru nagu glükoos.

1. Diabeetikute magusainete eelised

Kunstlikud magusained võivad aidata ka diabeeti kontrollida

Magusained (kunstlikud suhkrud) ei mõjuta tavaliselt diabeediga patsientide veresuhkrut. Seetõttu saavad diabeediga inimesed kasutada magusaineid.

Magusaineid kasutatakse laialdaselt leibkonna- ja toiduainetööstuses. Lisaks kasutatakse seda ka tee, kohvi, kokteilide ja muude jookide, aga ka magustoitude, kookide, küpsetiste või igapäevase toiduvalmistamise suurendamiseks. Ehkki magusainete roll on aidata kontrollida kaalu ja veresuhkrut, tuleb neid siiski kasutada mõõdukalt.

"Kas magusained on head?" Meditsiiniekspertide sõnul on see teie tervisele väga hea. Kuna magusaine ise on omamoodi mitteenergia suhkur, ei suurenda see veresuhkrut, seetõttu tuleks seda eriti soovitada dieedi kontrolli all olevatele diabeediga patsientidele.

Tavaliselt on magusaineid sisaldavad toidud sildil suhkruvabad, kuid see ei tähenda tegelikult, et need ei sisalda kaloreid. Kui toote muud koostisosad sisaldavad kaloreid, suurendab liigne tarbimine siiski kaalu ja veresuhkrut. Seetõttu ärge kunagi sööge magusaineid sisaldavaid toite.

2. Diabeetikute magusained (kunstlikud maiustused)

Naturaalsete suhkrute energia on tavaliselt kõrge ja need võivad kergesti tõsta veresuhkru taset. Seetõttu saavad diabeetikud kasutada magusaineid toiduvalmistamisel ja töötlemisel. Magusained on kunstlikud maiustused, millel pole peaaegu energiat ja mis on tavalisest suhkrust mitu korda magusamad. Magusaineid on ratsionaalselt ohutu kasutada.

2.1 sukraloos-kõige tavalisem magusaine

Diabeedi jaoks sobivad magusained

Sukraloos on mitte kalorsusega magusaine, 600 korda magusam kui tavaline suhkur, looduslik maitse, lahustuv granuleeritud ja see ei denatureeri kõrgel temperatuuril, seega saab seda kasutada maitseainena paljude igapäevaste roogade või küpsetamise jaoks.

See suhkur sobib ideaalselt II tüüpi diabeediga patsientidele, kuna sukraloos on 600 korda magusam kui suhkur ja see ei mõjuta veresuhkrut. Seda suhkrut leidub paljudes kommides ja jookides diabeetikutele.

Lisaks imab inimkeha harva sukraloosi. Füsioloogias ja käitumises ajakirjas 2016. aasta oktoobris avaldatud artiklis väideti, et sukraloos on kõige sagedamini kasutatav kunstlik magusaine maailmas.

USA toidu- ja ravimiameti määruste kohaselt on sukraloosi vastuvõetav igapäevane tarbimine: 5 mg või vähem kilogrammi kehakaalu päevas. 60 kg kaaluv inimene peaks tarbima päevas mitte rohkem kui 300 mg sukraloosi.

2.2 Steviol glükosiidid (steviasuhkur)

Steviat saab kasutada diabeetilises dieedis

Stevia taime lehtedest saadud Stevia suhkur on Kesk- ja Lõuna -Ameerikas levinud.

Stevia ei sisalda kaloreid ja seda kasutatakse tavaliselt magusainena toitudes ja jookides. Diabeedihoolduses 2019. aasta jaanuaris avaldatud artikli kohaselt avaldavad magusained, sealhulgas Stevia, veresuhkrule vähe.

USA toidu- ja ravimiamet usub, et Stevia on mõõdukalt kasutamisel ohutu. Stevia ja sahharoosi erinevus seisneb selles, et stevia ei sisalda kaloreid. Kuid see ei tähenda, et stevia kasutamine sahharoosi asemel võib kaalust alla võtta. Stevia on palju magusam kui sahharoos ja selle kasutamisel vajame ainult natuke.

Sloan Ketteringi mälestuskeskus tõi välja, et inimesed on pärast suures koguses stevia söömist teatanud seedetrakti reaktsioonidest. Kuid seni pole seda usaldusväärsete teadusuuringute abil kinnitanud.

Stevia suhkur: magusus on 250–300 korda suurem kui looduslik suhkru, puhas magusaine ja lisand paljudes toitudes. Lubatav tarbimine on: 7,9 mg või vähem kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) leidis, et Stevia suhkru maksimaalne ohutu annus on 4 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Teisisõnu, kui teie kaal on 50 kg, on steviasuhkru kogus, mida saab päevas ohutult tarbida, 200 mg.

2.3 aspartame-madala kalorsusega magusaine

Madala kalorsusega magusaine

Aspartaam ​​on mitte-toitaine kunstlik magusaine, mille magusus on 200-kordne loodusliku suhkru oma. Kuigi aspartaami pole nii null-kalorie kui mõned muud kunstlikud magusained, on aspartaami endiselt väga madal kaloreid.

Ehkki USA toidu- ja ravimiamet usub, et aspartaami on ohutu, tõi USA toidu- ja ravimiameti ekspert välja, et aspartaami ohutuse uurimisel on olnud mõned vastuolulised tulemused. Ekspert ütles: "Kuigi madala kalorite maine meelitab paljusid kaaluprobleemidega inimesi, on aspartaam ​​toonud palju negatiivset mõju."

Mitu loomkatset on seotud aspartaami leukeemia, lümfoomi ja rinnavähiga. Veel üks uuring näitas, et aspartaam ​​võib olla seotud migreeniga.

Ameerika vähiliidu tõi aga välja, et aspartaam ​​on ohutu, ja uuringud ei ole leidnud, et aspartaam ​​suurendaks vähktõve riski inimestel.

Fenüülketonuuria on haruldane haigus, mis ei saa metaboliseerida fenüülalaniini (aspartaami peamine komponent), seega ei tohiks aspartaami tarbida.

USA toidu- ja ravimiamet usub, et aspartaami maksimaalne ohutu annus on 50 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas. 60 kg kaaluval inimesel ei ole päevas rohkem kui 3000 mg aspartaami.

2.4 suhkrualkohol

Suhkrualkoholid (isomalt, laktoos, mannitool, sorbitool, ksülitool) on puuviljades ja ürtides leiduvad suhkrud. See pole magusam kui sahharoos. Erinevalt kunstlikest maiustustest sisaldab seda tüüpi maiustused teatud koguses kaloreid. Paljud inimesed kasutavad seda tavapärase rafineeritud suhkru asendamiseks oma igapäevaelus. Vaatamata nimele “Suhkrualkohol” ei sisalda see alkoholi ja sellel pole etanooli nagu alkohol.

Ksülitool, puhas, lisatud koostisosi pole

Suhkrualkohol suurendab toidu magusust, aitab toidul säilitada niiskust, vältida küpsetamise ajal pruunistamist ja lisab toidule maitset. Suhkrualkohol ei põhjusta hammaste lagunemist. Nende energia on vähe (pool sahharoosi) ja need võivad aidata kaalu kontrolli all hoida. Inimkeha ei saa täielikult suhkrualkoholi imada ja see on tavalise rafineeritud suhkruga võrreldes vähem veresuhkrusse häireid.

Kuigi suhkrualkoholidel on vähem kaloreid kui looduslikel suhkrutel, on nende magusus madalam, mis tähendab, et peate kasutama rohkem sama magususe efekti kui looduslike suhkrutega. Neile, kes ei nõua magusust, on suhkru alkohol sobiv valik.

Suhkrualkoholidel on vähe tervisega seotud probleeme. Kui seda kasutatakse suurtes kogustes (tavaliselt rohkem kui 50 grammi, mõnikord nii madala kui 10 grammi), võivad suhkrualkoholid põhjustada puhitust ja kõhulahtisust.

Kui teil on diabeet, võivad kunstlikud magusained olla parem valik. Ameerika Diabeedi Assotsiatsiooni andmetel pakuvad kunstlikud magusained rohkem valikuid magusate hammaste armastajatele ja vähendavad ühiskonnast lahti ühendamise tunnet.