Sojavalgu isolaat on täishinnaga valgutoidu lisand, mis on toodetud madala temperatuuriga sojaoajahust.

Sojavalgu isolaadi proteiinisisaldus on üle 90% ja ligi 20 tüüpi aminohapped. See on rikas toitainete poolest ja ei sisalda kolesterooli. See on üks väheseid alternatiivseid loomavalgu sorte taimses valgus.

Emulgeeritud tüüp

Omadused: hea geel, vesi ja õlipeetus. Rakendus: seda rakendatakse emulgeeritud kõrgtemperatuuriga singivorsti, lääne-stiilis klistiiri ja muude madala temperatuuriga lihatoodete, külmutatud toodete (näiteks lihapallid, kalapallid jne), pagaritoodete, pastatoodete, kommide, kookide ja veetoodete jaoks.

Süstimistüüp

Omadused: liha hea lahustuvus ja head emulgeerivad omadused

Rakendus: süstimistüüpi grillimine

Detsentraliseeritud

Omadused: puudub oa maitse, head õllepruulimisomadused, kiire lahustumine, stabiilne pärast lahustumist, pole kerge kihistada

Rakendus: toitumine, tervisetooted, joogid