Η γλυκύτητα είναι ένα από τα βασικά γούστα στα καθημερινά γεύματα. Ωστόσο, άτομα με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία ... πρέπει να ελέγχουν τα γλυκά. Αυτό συχνά τους κάνει να αισθάνονται ότι τα γεύματά τους είναι άγευστα. Τα γλυκαντικά δημιουργήθηκαν. Ποιος τύπος γλυκαντικού είναι καλύτερος; Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει στα κοινά γλυκαντικά στην αγορά και ελπίζουμε ότι θα σας βοηθήσει.

​

Τα γλυκαντικά αναφέρονται σε ουσίες εκτός από σακχαρόζη ή σιρόπι που μπορούν να παράγουν γλυκύτητα.

Για τους διαβητικούς, ο πιο λογικός τρόπος είναι η χρήση γλυκαντικών, δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο του αίματος σαν τη γλυκόζη.

1. Τα οφέλη των γλυκαντικών για διαβητικούς

Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο του διαβήτη

Τα γλυκαντικά (τεχνητά σάκχαρα) συνήθως δεν επηρεάζουν σημαντικά το σάκχαρο του αίματος των διαβητικών ασθενών. Ως εκ τούτου, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν γλυκαντικά.

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία των νοικοκυριών και των τροφίμων. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της γλυκύτητας του τσαγιού, του καφέ, των κοκτέιλ και άλλων ποτών, καθώς και επιδόρπια, κέικ, ψημένα προϊόντα ή καθημερινό μαγείρεμα. Αν και ο ρόλος των γλυκαντικών είναι να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους και του σακχάρου στο αίμα, πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μέτρο.

«Είναι καλά γλυκαντικά;» Σύμφωνα με τους ιατρικούς εμπειρογνώμονες, εάν γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε γλυκαντικά, θα είναι πολύ καλό για την υγεία σας. Δεδομένου ότι το ίδιο το γλυκαντικό είναι ένα είδος ζάχαρης μη ενέργειας, δεν θα αυξήσει το σάκχαρο του αίματος, οπότε θα πρέπει να συνιστάται ιδιαίτερα για τους διαβητικούς ασθενείς με έλεγχο διατροφής.

Συνήθως, τα τρόφιμα που περιέχουν γλυκαντικά είναι όλα χωρίς ζάχαρη στην ετικέτα, αλλά αυτό δεν σημαίνει στην πραγματικότητα ότι δεν περιέχουν θερμίδες. Εάν άλλα συστατικά του προϊόντος περιέχουν θερμίδες, η υπερβολική κατανάλωση θα αυξήσει το βάρος και το σάκχαρο του αίματος. Επομένως, ποτέ δεν περιέχουν τρόφιμα που περιέχουν γλυκαντικά.

2. Γλυκινές για διαβητικούς (τεχνητά γλυκά)

Τα φυσικά σάκχαρα είναι συνήθως υψηλά σε ενέργεια και μπορούν εύκολα να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως εκ τούτου, οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιούν γλυκαντικά στο μαγείρεμα και την επεξεργασία τροφίμων. Τα γλυκαντικά είναι τεχνητά γλυκά, τα οποία δεν έχουν σχεδόν καμία ενέργεια και είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε γλυκαντικά λογικά.

2.1 Sucralose-το πιο συνηθισμένο γλυκαντικό

Γλυκαντικά κατάλληλα για διαβήτη

Το Sucralose είναι ένα γλυκαντικό μη θερμίδων, 600 φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη ζάχαρη, τη φυσική γεύση, τη διαλυτή κοκκώδη και δεν θα μετρώσει σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πολλά καθημερινά πιάτα ή ψήσιμο.

Αυτή η ζάχαρη είναι ιδανική για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, επειδή η σακκραλοζή είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Αυτή η ζάχαρη βρίσκεται σε πολλές καραμέλες και ποτά για διαβητικούς.

Επιπλέον, το ανθρώπινο σώμα σπάνια απορροφά τη σουκραόζη. Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στη Φυσιολογία και τη Συμπεριφορά τον Οκτώβριο του 2016 δήλωσε ότι η σουκραόζη είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο τεχνητό γλυκαντικό στον κόσμο.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη σακκραλόζης είναι: 5 mg ή λιγότερο ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Ένα άτομο που ζυγίζει 60 kg δεν θα πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 300 mg σακκραλόζης την ημέρα.

2.2 Glycosides steviol (ζάχαρη Stevia)

Η Stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια διαβητική διατροφή

Η Stevia Sugar, που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia, είναι εγγενής στην κεντρική και τη Νότια Αμερική.

Η Stevia δεν περιέχει θερμίδες και χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά. Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο Diabetes Care τον Ιανουάριο του 2019, τα γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της Stevia, έχουν ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πιστεύει ότι η Stevia είναι ασφαλής όταν χρησιμοποιείται με μέτρο. Η διαφορά μεταξύ stevia και σακχαρόζης είναι ότι η Stevia δεν περιέχει θερμίδες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση stevia αντί της σακχαρόζης μπορεί να χάσει βάρος. Η Stevia είναι πολύ πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, και όταν το χρησιμοποιείτε, χρειαζόμαστε μόνο λίγο.

Το Sloan Kettering Memorial Cancer Center επεσήμανε ότι οι άνθρωποι ανέφεραν γαστρεντερικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων Stevia. Αλλά μέχρι στιγμής, δεν έχει επιβεβαιωθεί από αξιόπιστη επιστημονική έρευνα.

STEVIA Sugar: Η γλυκύτητα είναι 250-300 φορές αυτή της φυσικής ζάχαρης, ενός καθαρού γλυκαντικού και ενός πρόσθετου σε πολλά τρόφιμα. Η επιτρεπόμενη κατανάλωση είναι: 7,9 mg ή λιγότερο ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) διαπίστωσε ότι η μέγιστη ασφαλής δοσολογία της ζάχαρης Stevia είναι 4 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους την ημέρα. Με άλλα λόγια, εάν το βάρος σας είναι 50 kg, η ποσότητα ζάχαρης Stevia που μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ανά ημέρα είναι 200 ​​mg.

2.3 ασπαρτάμη-ένα γλυκαντικό χαμηλής θερμίδας

Γλυκαντικό χαμηλής θερμιδικής

Η ασπαρτάμη είναι ένα μη θορυβώδες τεχνητό γλυκαντικό, του οποίου η γλυκύτητα είναι 200 ​​φορές αυτή της φυσικής ζάχαρης. Αν και η ασπαρτάμη δεν είναι τόσο μηδενική θερμίδα όσο κάποια άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η ασπαρτάμη εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες.

Παρόλο που η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πιστεύει ότι είναι ασφαλές να καταναλώσει την ασπαρτάμη, ένας εμπειρογνώμονας από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων επεσήμανε ότι η έρευνα σχετικά με την ασφάλεια της ασπαρτάμης είχε κάποια αντικρουόμενα αποτελέσματα. Ο εμπειρογνώμονας δήλωσε: "Αν και η φήμη των χαμηλών θερμίδων προσελκύει πολλούς ανθρώπους με προβλήματα βάρους, η ασπαρτάμη έχει φέρει πολλές αρνητικές επιπτώσεις".

Πολλές μελέτες σε ζώα έχουν συνδέσει την ασπαρτάμη με τη λευχαιμία, το λέμφωμα και τον καρκίνο του μαστού. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η ασπαρτάμη μπορεί να σχετίζεται με την ημικρανία.

Ωστόσο, η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου επεσήμανε ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής και η έρευνα δεν έχει διαπιστώσει ότι η ασπαρτάμη αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στους ανθρώπους.

Η φαινυλοκετονουρία είναι μια σπάνια ασθένεια που δεν μπορεί να μεταβολίσει τη φαινυλαλανίνη (το κύριο συστατικό της ασπαρτάμης), οπότε η ασπαρτάμη δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πιστεύει ότι η μέγιστη ασφαλής δοσολογία της ασπαρτάτης είναι 50 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους την ημέρα. Ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά δεν έχει περισσότερα από 3000 mg ασπαρτάτης την ημέρα.

2.4 αλκοόλ ζάχαρης

Οι αλκοόλες ζάχαρης (Isomalt, λακτόζη, μαννιτόλη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη) είναι σάκχαρα που βρίσκονται σε φρούτα και βότανα. Δεν είναι πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκά, αυτό το είδος γλυκών περιέχει μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να αντικαταστήσουν τη συμβατική εκλεπτυσμένη ζάχαρη στην καθημερινή τους ζωή. Παρά το όνομα "αλκοόλ ζάχαρης", δεν περιέχει αλκοόλ και δεν έχει αιθανόλη όπως το αλκοόλ.

Ξυλιτόλη, καθαρή, χωρίς προστιθέμενα συστατικά

Το αλκοόλ ζάχαρης θα αυξήσει τη γλυκύτητα των τροφίμων, θα βοηθήσει τα τρόφιμα να διατηρήσουν την υγρασία, να αποτρέψουν την καφετιέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να προσθέσουν γεύση σε φαγητό. Το αλκοόλ ζάχαρης δεν προκαλεί αποσύνθεση των δοντιών. Είναι χαμηλά σε ενέργεια (μισή σακχαρόζη) και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τις αλκοόλες ζάχαρης και έχει λιγότερη παρέμβαση στο σάκχαρο του αίματος σε σύγκριση με τη συνηθισμένη εκλεπτυσμένη ζάχαρη.

Αν και οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λιγότερες θερμίδες από τα φυσικά σάκχαρα, η γλυκύτητά τους είναι χαμηλότερη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα γλυκύτητας με τα φυσικά σάκχαρα. Για όσους δεν είναι τόσο απαιτητικοί για τη γλυκύτητα, το Sugar Alcohol είναι μια κατάλληλη επιλογή.

Οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λίγα προβλήματα που σχετίζονται με την υγεία. Όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες (συνήθως πάνω από 50 γραμμάρια, μερικές φορές τόσο χαμηλά όσο 10 γραμμάρια), οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα και διάρροια.

Εάν έχετε διαβήτη, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, τα τεχνητά γλυκαντικά παρέχουν περισσότερες επιλογές για τους γλυκούς εραστές δοντιών και μειώνουν την αίσθηση της αποσύνδεσης από την κοινωνία.