Gelatine nedbrydes delvist af kollagen i bindevæv såsom dyrehud, knogler og sarkolemma for at blive hvid eller lysegul, gennemskinnelig, lidt skinnende flager eller pulverpartikler; Derfor kaldes det også dyregelatine og gelatine. Den vigtigste ingrediens har en molekylvægt på 80.000 til 100.000 daltoner. Proteinet, der udgør gelatine, indeholder 18 aminosyrer, hvoraf 7 er nødvendige for den menneskelige krop. Proteinindholdet i gelatin tegner sig for mere end 86%, hvilket er et ideelt proteinogen.

Det færdige produkt af gelatine er farveløse eller lysegul gennemsigtige flager eller partikler. Det er uopløseligt i koldt vand og opløseligt i varmt vand for at danne en godkendt omvendt gel. Det har gelé, affinitet, høj spredning, karakteristika med lav viskositet og spredning. Fysiske egenskaber såsom stabilitet, vandholdekapacitet, belægning, sejhed og reversibilitet.

Gelatine er opdelt i spiselig gelatine, medicinsk gelatine, industriel gelatine, fotografisk gelatine og hudgelatin og knoglatin i henhold til forskellige råvarer, produktionsmetoder, produktkvalitet og produktanvendelser.

bruge:

Gelatinbrug - Medicin

1.Gelatin Plasma-erstatning for anti-shock

2. Absorberbar gelatin -svamp har fremragende hæmostatiske egenskaber og kan absorberes af kroppen

Gelatin-brugsfarmaceutiske præparater

1.. Almindeligt brugt som depot, hvilket betyder at udvide effekten af ​​lægemidlet in vivo

2. som en farmaceutisk excipient (kapsel) er kapsler de mest anvendte til medicinsk gelatine. Ikke kun udseendet er pænt og smukt, let at sluge, men også for at maskere lugten, lugten og bitterheden af ​​stoffet. Hurtigere end tabletter og meget lovende

Gelatinbrug-syntetisk fotosfølsomt materiale

Gelatine er bæreren af ​​lysfølsom emulsion. Det er det vigtigste råmateriale til fremstilling af film. Det tegner sig for næsten 60% -80% af emulsionsmaterialer, såsom civile ruller, filmfilm, røntgenfilm, udskrivningsfilm, satellit- og luftkortfilm.

Gelatin madbrug-candy

I produktionen af ​​konfekture er brugen af ​​gelatine mere elastisk, hård og gennemsigtig end stivelse og agar, især når man producerer blød og fuldgyldigt blødt slik og toffee, kræves gelatine af høj kvalitet med høj gelstyrke.

Gelatin madbrugsfrosset madforbedre

I frosne fødevarer kan gelatine bruges som en geléagent. Gelatin gelé har et lavt smeltepunkt og er let opløseligt i varmt vand. Det har egenskaberne ved øjeblikkelig nedbrydning.

Gelatin madbrugsstabilisator

Det kan bruges til produktion af is, is osv. Gelatins rolle i is er at forhindre dannelse af grove kerner af iskrystaller, holde organisationen delikat og reducere smeltehastigheden.

Gelatin madbrugskød produktforbedre

Som et kødproduktformål bruges gelatine til produktion af gelé, dåse mad, skinke og andre produkter. Det kan fungere som en emulgator for kødprodukter, såsom emulgerende fedt i kødsaucer og fløde supper og beskytte de originale egenskaber ved produktet.

Gelatin madbrugskanneret

Gelatine kan også bruges som et fortykningsmiddel. For eksempel kan gelatine tilsættes til dåse svinekød i rå juice for at øge kødsmag og tykkesuppe. Gelatine kan tilsættes til dåse skinke for at danne en glat overflade med god gennemsigtighed. Drys gelatinpulver for at undgå at klæbe fast.

Gelatin Food Brug-brever-afklarende

Gelatine kan bruges som et afklarende middel til produktion af øl, frugtvin, likør, frugtsaft, risvin, mælkedrikke osv. Mekanismen til handling er, at gelatine kan danne flokkulent bundfald med tanniner. Efter stående, flokkulente kolloidale partikler kan turbiditeten adsorberes, agglomereret, klumpet og medfyldt og derefter fjernet ved filtrering.

Gelatin madbrugsfødevarer emballage

Gelatine kan syntetiseres i gelatinfilm, også kendt som spiselig emballagefilm og bionedbrydelig film. Gelatinfilm har vist sig at have god trækstyrke, varmesætningsevne, høj gas, olie og fugtighedsmodstand. Det bruges til fresh-holdning og kødopbevaring af madpakning.