Melyster yw un o'r chwaeth sylfaenol mewn prydau bwyd bob dydd. Fodd bynnag, mae angen i bobl â diabetes, clefyd y galon, gordewdra ... reoli losin. Mae hyn yn aml yn gwneud iddyn nhw deimlo bod eu prydau bwyd yn ddi -chwaeth. Daeth melysyddion i fodolaeth. Felly pa fath o felysydd sy'n well? Bydd yr erthygl hon yn eich cyflwyno i'r melysyddion cyffredin yn y farchnad ac yn gobeithio y bydd yn ddefnyddiol i chi.

​

Mae melysyddion yn cyfeirio at sylweddau heblaw swcros neu surop a all gynhyrchu melyster.

Ar gyfer diabetig, y ffordd fwyaf synhwyrol yw defnyddio melysyddion, ni fyddant yn codi siwgr gwaed fel glwcos.

1. Buddion Melysyddion ar gyfer Diabetigau

Gall melysyddion artiffisial hefyd helpu i reoli diabetes

Fel rheol nid yw melysyddion (siwgrau artiffisial) yn effeithio'n sylweddol ar siwgr gwaed cleifion diabetig. Felly, gall pobl â diabetes ddefnyddio melysyddion.

Defnyddir melysyddion yn helaeth yn y diwydiant cartref a bwyd. Yn ogystal, fe'i defnyddir hefyd i gynyddu melyster te, coffi, coctels a diodydd eraill, yn ogystal â phwdinau, cacennau, nwyddau wedi'u pobi neu goginio bob dydd. Er mai rôl melysyddion yw helpu i reoli pwysau a siwgr gwaed, mae angen eu defnyddio o hyd yn gymedrol.

“A yw melysyddion yn dda?” Yn ôl arbenigwyr meddygol, os ydych chi'n gwybod sut i ddefnyddio melysyddion, bydd yn dda iawn i'ch iechyd. Gan fod y melysydd ei hun yn fath o siwgr nad yw'n egni, ni fydd yn cynyddu siwgr yn y gwaed, felly dylid ei argymell yn arbennig ar gyfer cleifion diabetig â rheoli diet.

Fel arfer, mae bwydydd sy'n cynnwys melysyddion i gyd yn rhydd o siwgr ar y label, ond nid yw hyn mewn gwirionedd yn golygu nad ydyn nhw'n cynnwys calorïau. Os yw cynhwysion eraill yn y cynnyrch yn cynnwys calorïau, bydd y defnydd gormodol yn dal i gynyddu pwysau a siwgr yn y gwaed. Felly, byth yn gor-fwyta bwydydd sy'n cynnwys melysyddion.

2. Melysyddion ar gyfer Diabetig (Melysion Artiffisial)

Mae siwgrau naturiol fel arfer yn cynnwys llawer o egni a gallant yn hawdd godi lefelau siwgr yn y gwaed. Felly, gall pobl ddiabetig ddefnyddio melysyddion wrth goginio a phrosesu bwyd. Mae melysyddion yn losin artiffisial, nad oes ganddynt bron unrhyw egni ac sydd lawer gwaith yn felysach na siwgr cyffredin. Mae'n ddiogel defnyddio melysyddion yn rhesymol.

2.1 Sucralose-y melysydd mwyaf cyffredin

Melysyddion sy'n addas ar gyfer diabetes

Mae swcralos yn felysydd nad yw'n calorïau, 600 gwaith yn felysach na siwgr cyffredin, blas naturiol, gronynnog hydawdd, ac ni fydd yn dadnatureiddio ar dymheredd uchel, felly gellir ei ddefnyddio fel sesnin ar gyfer llawer o seigiau dyddiol neu bobi.

Mae'r siwgr hwn yn ddelfrydol ar gyfer cleifion â diabetes math 2, oherwydd mae swcralos 600 gwaith yn felysach na siwgr ac nid yw'n cael unrhyw effaith ar siwgr yn y gwaed. Mae'r siwgr hwn i'w gael mewn llawer o candies a diodydd ar gyfer diabetig.

Yn ogystal, anaml y mae'r corff dynol yn amsugno swcralos. Nododd erthygl a gyhoeddwyd mewn ffisioleg ac ymddygiad ym mis Hydref 2016 mai sucralose yw'r melysydd artiffisial a ddefnyddir amlaf yn y byd.

Yn ôl rheoliadau Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD, y cymeriant dyddiol derbyniol o swcralos yw: 5 mg neu lai y cilogram o bwysau'r corff y dydd. Ni ddylai person sy'n pwyso 60 kg fwyta dim mwy na 300 mg o swcralos y dydd.

2.2 glycosidau steviol (siwgr stevia)

Gellir defnyddio Stevia mewn diet diabetig

Mae siwgr Stevia, sy'n deillio o ddail y planhigyn Stevia, yn frodorol i ganol a De America.

Nid yw Stevia yn cynnwys calorïau ac fe'i defnyddir yn gyffredin fel melysydd mewn bwydydd a diodydd. Yn ôl erthygl a gyhoeddwyd yn Diabetes Care ym mis Ionawr 2019, nid yw melysyddion gan gynnwys Stevia yn cael fawr o effaith ar siwgr yn y gwaed.

Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD yn credu bod Stevia yn ddiogel pan gaiff ei ddefnyddio yn gymedrol. Y gwahaniaeth rhwng stevia a swcros yw nad yw Stevia yn cynnwys calorïau. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu y gall defnyddio stevia yn lle swcros golli pwysau. Mae Stevia yn llawer melysach na swcros, ac wrth ei ddefnyddio, dim ond ychydig sydd ei angen arnom.

Tynnodd Canolfan Ganser Goffa Sloan Kettering sylw at y ffaith bod pobl wedi riportio adweithiau gastroberfeddol ar ôl bwyta llawer iawn o stevia. Ond hyd yn hyn, nid yw wedi cael ei gadarnhau gan ymchwil wyddonol ddibynadwy.

Siwgr Stevia: Mae'r melyster 250-300 gwaith fel siwgr naturiol, melysydd pur, ac ychwanegyn mewn llawer o fwydydd. Y defnydd a ganiateir yw: 7.9 mg neu lai y cilogram o bwysau'r corff y dydd. Penderfynodd Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) mai'r dos diogel uchaf o siwgr stevia yw 4 mg y cilogram o bwysau'r corff y dydd. Hynny yw, os yw'ch pwysau yn 50 kg, faint o siwgr stevia y gellir ei fwyta'n ddiogel y dydd yw 200 mg.

2.3 aspartame-melysydd calorïau isel

Melysydd calorïau isel

Mae aspartame yn felysydd artiffisial nad yw'n faethol y mae ei felyster 200 gwaith fel siwgr naturiol. Er nad yw aspartame mor sero-calorïau â rhai melysyddion artiffisial eraill, mae aspartame yn dal i fod yn isel iawn mewn calorïau.

Er bod Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau’r Unol Daleithiau yn credu ei bod yn ddiogel bwyta aspartame, nododd arbenigwr o Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau’r Unol Daleithiau fod ymchwil ar ddiogelwch aspartame wedi cael rhai canlyniadau sy’n gwrthdaro. Dywedodd yr arbenigwr: “Er bod enw da calorïau isel yn denu llawer o bobl â phroblemau pwysau, mae aspartame wedi dod â llawer o effeithiau negyddol.”

Mae astudiaethau anifeiliaid lluosog wedi cysylltu aspartame â lewcemia, lymffoma a chanser y fron. Dangosodd astudiaeth arall y gallai aspartame fod yn gysylltiedig â meigryn.

Fodd bynnag, nododd Cymdeithas Canser America fod aspartame yn ddiogel, ac nid yw ymchwil wedi canfod bod aspartame yn cynyddu'r risg o ganser mewn bodau dynol.

Mae Phenylketonuria yn glefyd prin na all fetaboli ffenylalanîn (prif gydran aspartame), felly ni ddylid bwyta aspartame.

Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD yn credu mai'r dos diogel uchaf o aspartame yw 50 mg y cilogram o bwysau'r corff y dydd. Nid oes gan berson sy'n pwyso 60 kg fwy na 3000 mg o aspartame y dydd.

2.4 alcohol siwgr

Mae alcoholau siwgr (isomalt, lactos, mannitol, sorbitol, xylitol) yn siwgrau a geir mewn ffrwythau a pherlysiau. Nid yw'n felysach na swcros. Yn wahanol i losin artiffisial, mae'r math hwn o losin yn cynnwys rhywfaint o galorïau. Mae llawer o bobl yn ei ddefnyddio i ddisodli siwgr mireinio confensiynol yn eu bywydau beunyddiol. Er gwaethaf yr enw “alcohol siwgr”, nid yw'n cynnwys alcohol ac nid oes ganddo ethanol fel alcohol.

Xylitol, pur, dim cynhwysion ychwanegol

Bydd alcohol siwgr yn cynyddu melyster bwyd, yn helpu bwyd i gadw lleithder, yn atal brownio wrth bobi, ac yn ychwanegu blas at fwyd. Nid yw alcohol siwgr yn achosi pydredd dannedd. Maent yn isel mewn egni (hanner y swcros) a gallant helpu i reoli pwysau. Ni all y corff dynol amsugno alcoholau siwgr yn llawn, ac mae ganddo lai o ymyrraeth â siwgr yn y gwaed o'i gymharu â siwgr mireinio cyffredin.

Er bod gan alcoholau siwgr lai o galorïau na siwgrau naturiol, mae eu melyster yn is, sy'n golygu bod yn rhaid i chi ddefnyddio mwy i gael yr un effaith melyster â siwgrau naturiol. I'r rhai nad ydyn nhw mor feichus ar felyster, mae alcohol siwgr yn ddewis addas.

Ychydig o broblemau sy'n gysylltiedig ag iechyd sydd gan alcoholau siwgr. Pan gaiff ei ddefnyddio mewn symiau mawr (fel arfer mwy na 50 gram, weithiau mor isel â 10 gram), gall alcoholau siwgr achosi chwyddedig a dolur rhydd.

Os oes gennych ddiabetes, gallai melysyddion artiffisial fod yn well dewis. Yn ôl Cymdeithas Diabetes America, mae melysyddion artiffisial yn darparu mwy o ddewisiadau ar gyfer pobl sy'n hoff o ddannedd melys ac yn lleihau'r teimlad o gael eu datgysylltu oddi wrth gymdeithas.