La gelatina està parcialment degradada per col·lagen en teixits connectius com la pell animal, l’os i el sarcolemma per convertir -se en blanc o groc clar, translúcids, lleugerament brillants o partícules de pols; Per tant, també s’anomena gelatina animal i gelatina. L’ingredient principal té un pes molecular de 80.000 a 100.000 daltons. La proteïna que constitueix gelatina conté 18 aminoàcids, dels quals 7 són necessaris per al cos humà. El contingut de proteïnes de la gelatina representa més del 86%, que és un proteinogen ideal.

El producte acabat de la gelatina és flocs o partícules transparents incolors o de color groc clar. És insoluble en aigua freda i soluble en aigua calenta per formar un gel invers aprovat. Té gelea, afinitat, alta dispersió, característiques de baixa viscositat i dispersió. Característiques físiques com l'estabilitat, la capacitat de retenció d'aigua, el recobriment, la duresa i la reversibilitat.

La gelatina es divideix en gelatina comestible, gelatina medicinal, gelatina industrial, gelatina fotogràfica i gelatina i gelatina òssia segons diferents matèries primeres, mètodes de producció, qualitat del producte i usos de producte.

Ús:

Ús de gelatina - Medicina

1. Substitut de plasma de Gelatina per anti-Shock

2. Esponja de gelatina absorbible té excel·lents propietats hemostàtiques i pot ser absorbida pel cos

Preparacions farmacèutiques per a la gelatina

1. S'utilitza habitualment com a dipòsit, que significa estendre l'efecte del fàrmac in vivo

2. Com a excipient farmacèutic (càpsula), les càpsules són les més utilitzades per a la gelatina medicinal. No només l’aspecte és net i bonic, fàcil d’empassar, sinó també per emmascarar l’olor, l’olor i l’amargor del fàrmac. Més ràpid que les tauletes i molt prometedores

Material fotosensible de gelatina-ús-sintètic

La gelatina és el portador de l’emulsió fotosensible. És la matèria primera principal per a la fabricació de pel·lícules. Resulta gairebé el 60% -80% dels materials d’emulsió, com ara rotllos civils, pel·lícules de cinema, pel·lícules de rajos X, pel·lícules d’impressió, satèl·lits i pel·lícules de mapeig aeri.

Gelatina Food-Candy

En la producció de la rebosteria, l’ús de gelatina és més elàstic, dur i transparent que el midó i l’agar, sobretot quan es produeix caramels suaus i suaus i suaus, es requereix gelatina d’alta qualitat amb una gran resistència al gel.

Improver

En els aliments congelats, la gelatina es pot utilitzar com a agent de gelea. La gelatina té un punt de fusió baix i és fàcilment soluble en aigua calenta. Té les característiques de la fusió instantània.

Estabilitzador de Gelatina Food

Es pot utilitzar en la producció de gelats, gelats, etc. El paper de la gelatina en el gelat és evitar la formació de grans gruixuts de cristalls de gel, mantenir l’organització delicada i reduir la velocitat de fusió.

Gelatin Food Ús-Meat Product Improver

Com a producte carnós, la gelatina s'utilitza en la producció de gelea, aliments enllaunats, pernil i altres productes. Pot actuar com a emulsionant per a productes carnis, com emulsionar greixos en salses de carn i sopes de crema, i protegir les característiques originals del producte.

Gelatina va cantar l'ús dels aliments

La gelatina també es pot utilitzar com a agent espessidor. Per exemple, es pot afegir gelatina al porc en conserva en suc cru per augmentar el sabor de la carn i engrossir la sopa. Es pot afegir gelatina al pernil enllaunat per formar una superfície llisa amb bona transparència. Espolseu la pols de gelatina per evitar que s’enganxi.

Clarificador de begudes d'ús de gelatina

La gelatina es pot utilitzar com a agent aclaridor en la producció de cervesa, vi de fruita, licor, suc de fruita, vi d’arròs, begudes de llet, etc. El mecanisme d’acció és que la gelatina pot formar precipitacions flocculentes amb tanins. Després de mantenir-se, les partícules col·loïdals floculentes poden adsorbir, aglomerades, esborrades i co-ajustades, i després eliminades per filtració.

Embalatge de menjar alimentari de gelatina

La gelatina es pot sintetitzar a la pel·lícula de gelatina, també coneguda com a cinema comestible env i Biodegradable. La pel·lícula de gelatina s'ha demostrat que té una bona resistència a la tracció, segellabilitat de calor, gas elevat, oli i resistència a la humitat. S'utilitza per a l'embalatge d'aliments frescos de fruita fresca i carn fresca.