L’aïllat de proteïnes de soja és un additiu alimentari proteic a preu complet produït a partir de menjar de soja desolvida a baixa temperatura.

L’aïllat de proteïna de soja té un contingut en proteïnes de més del 90% i gairebé 20 tipus d’aminoàcids. És ric en nutrients i no conté colesterol. És una de les poques varietats de proteïnes animals alternatives de la proteïna vegetal.

Tipus emulsionat

Característiques: Bona retenció de gel, aigua i petroli. Aplicació: s’aplica a la botifarra emulsionada de pernil d’alta temperatura, enema d’estil occidental i altres productes carnis a baixa temperatura, productes congelats (com ara mandonguilles, boles de peix, etc.), productes de fleca, productes de pasta, caramels, pastissos i productes aquàtics.

Tipus d'injecció

Característiques: bona solubilitat en carn i bones propietats emulsionants

Aplicació: tipus d'injecció barbacoa

Descentralitzada

Característiques: sense sabor

Aplicació: nutrició, productes sanitaris, begudes