Gelatin je djelomično degradiran kolagenom u vezi sa vezivnim tkivima poput životinjske kože, kosti i sarkolemme da postanu bijela ili svijetlo žuta, prozirna, blago sjajna pahuljica ili čestice praškaste; Stoga se naziva i životinjski gelatin i želatin. Glavni sastojak ima molekularnu težinu od 80.000 do 100.000 daltona. Proteini koji čini gelatin sadrži 18 aminokiselina, od kojih je 7 potrebno za ljudsko tijelo. Sadržaj proteina Gelatina čini više od 86%, što je idealan proteinogen.

Gotovi proizvod gelatina je bezbojna ili svijetlo žute prozirne pahuljice ili čestice. Neaktivno je u hladnoj vodi i topljivo u toploj vodi da bi se formirao odobreni obrnuti gel. Ima Jelly, afinitet, visoku disperziju, niske karakteristike viskoznosti i disperziju. Fizičke karakteristike kao što su stabilnost, kapacitet zadržavanja vode, premaz, žilavost i reverzibilnost.

Gelatin je podijeljen u jestive želatin, ljekoviti gelatin, industrijski gelatin, fotografski gelatin i kožnu želatinu i kosti gelatin prema različitim sirovinama, metodama proizvodnje, kvalitete proizvoda i upotreba proizvoda.

Upotreba:

Gelatin upotreba-lijeka

1.gelatin plazme zamjena za protuok

2. Apsorbirajuća želatinska spužva ima odlična hemostatska svojstva i može se apsorbirati tijelo

Gelatin upotreba-farmaceutski pripravci

1. Obično se koristi kao skladište, što znači produžiti učinak lijeka u vivo

2. Kao farmaceutski ekscipci (kapsula) kapsule su najčešće korišteni za ljekovito gelatin. Ne samo izgled nije uredan i lijep, jednostavan za gutanje, ali i maskiranje mirisa, mirisa i gorčine lijeka. Brže od tableta i vrlo obećavajući

Gelatin upotreba-sintetički fotosenzitivni materijal

Gelatin je nosilac fotonzibilne emulzije. To je glavna sirovina za proizvodnju filmova. Čini se za gotovo 60% -80% emulzijskih materijala, poput civilnih rola, filmova za film, rendgenski filmovi, tiskanje filmova, satelitskih i zračnih filmova.

Gelatin Hrana-Candy

U proizvodnji konditorskih proizvoda, upotreba želatina je elastičnija, teška i prozirna od škroba i agara, posebno kada proizvode meke i pune meke bombone i kafić, visokokvalitetni gelativ s visokim jačinom gela.

Gelatin Hrana za hranu-smrznuta zamrznuta hrana

U zamrznutu hranu, Gelatin se može koristiti kao medly agent. Gelatin Jelly ima nisku točku topljenja i lako je rastvorljiv u toploj vodi. Ima karakteristike trenutnog mehanja.

Gelatinovo stabilizator za upotrebu hrane

Može se koristiti u proizvodnji sladoleda, sladoleda, itd. Uloga gelatina u sladoledu je sprečavanje stvaranja grube zrnca ledenih kristala, držite organizaciju osjetljivu i smanjenje brzine topljenja.

Gelatin Hrana-Mesna sredstva za upotrebu

Kao što se za proizvodnju proizvoda za proizvodnju proizvoda koristi se gelatin u proizvodnji žele, konzervirane hrane, šunke i drugih proizvoda. Može djelovati kao emulgator za mesne proizvode, poput emulgirajućih masti u mesnim umacima i krem ​​supe i zaštititi izvorne karakteristike proizvoda.

Gelatin Hrana upotreba-konzervirana

Gelatin se može koristiti i kao sredstvo za zgušnjavanje. Na primjer, Gelatin se može dodati u konzerviranu svinjetinu u sirovom soku za povećanje aroma mesa i zadebljanje supe. Gelatin se može dodati u konzerviranu šunku da bi se formirala glatka površina s dobrim prozirnošću. Pospite gelatinski prah kako biste izbjegli lijepljenje.

Gelatin Hrana korištenje pića-pića

Gelatin se može koristiti kao agent za razjašnjenje u proizvodnji piva, voćnog vina, likera, voćnog soka, vina od riže, mliječnih pića itd. Mehanizam djelovanja može formirati flokulentne taloženje sa taninima. Nakon stojeća, flokulentne koloidne čestice mogu zamućenosti adsorbirati, aglomerirana, grbana i sudionirana, a zatim uklonjena filtracijom.

Gelatin Fudbala hrane za upotrebu hrane

Gelatin se može sintetizovati u gelatinski film, poznat i kao jestivi ambalažni film i biorazgradiv film. Gelatin film dokazano je da ima dobru zateznu čvrstoću, toplinu za brtvljenje, visok otpor plina, ulja i vlage. Koristi se za voće svježeg držanja i mesa svježeg pakiranja hrane.