মিষ্টিতা প্রতিদিনের খাবারের অন্যতম মৌলিক স্বাদ। তবে ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, স্থূলত্বের লোকদের ... মিষ্টি নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। এটি প্রায়শই তাদের অনুভব করে যে তাদের খাবারগুলি স্বাদহীন। সুইটেনাররা সত্তার মধ্যে এসেছিল। তাহলে কোন ধরণের মিষ্টি ভাল? এই নিবন্ধটি আপনাকে বাজারে সাধারণ সুইটেনারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং আশা করি এটি আপনার পক্ষে সহায়ক হবে।

​

মিষ্টিগুলি সুক্রোজ বা সিরাপ ব্যতীত অন্য পদার্থগুলিকে উল্লেখ করে যা মিষ্টি উত্পাদন করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সবচেয়ে বুদ্ধিমান উপায় হ'ল মিষ্টি ব্যবহার করা, তারা গ্লুকোজের মতো রক্তে শর্করার উত্থাপন করবে না।

1। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টির সুবিধা

কৃত্রিম সুইটেনারগুলি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করতে পারে

মিষ্টি (কৃত্রিম সুগার) সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার উপর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। অতএব, ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন।

পরিবার এবং খাদ্য শিল্পে মিষ্টি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি চা, কফি, ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়ের পাশাপাশি মিষ্টি, কেক, বেকড পণ্য বা প্রতিদিনের রান্নার মিষ্টি বাড়াতেও ব্যবহৃত হয়। যদিও সুইটেনারদের ভূমিকা ওজন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করা, তবুও তাদের সংযম হিসাবে ব্যবহার করা দরকার।

"মিষ্টি কি ভাল?" চিকিত্সা বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনি যদি মিষ্টি ব্যবহার করতে জানেন তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল হবে। যেহেতু সুইটেনার নিজেই এক ধরণের নন-এনার্জি চিনি, তাই এটি রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলবে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েবেটিক রোগীদের জন্য বিশেষত সুপারিশ করা উচিত।

সাধারণত, সুইটেনারযুক্ত খাবারগুলি লেবেলে সমস্ত চিনি মুক্ত থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে এগুলিতে তাদের ক্যালোরি থাকে না। যদি পণ্যটির অন্যান্য উপাদানগুলিতে ক্যালোরি থাকে তবে অতিরিক্ত খরচ এখনও ওজন এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে। অতএব, মিষ্টিযুক্ত খাবারগুলি কখনই অতিরিক্ত খাওয়ার খাবারগুলি কখনও নয়।

2। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি (কৃত্রিম মিষ্টি)

প্রাকৃতিক শর্করা সাধারণত শক্তি বেশি থাকে এবং সহজেই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, ডায়াবেটিস রোগীরা খাদ্য রান্না এবং প্রসেসিংয়ে সুইটেনার ব্যবহার করতে পারে। মিষ্টিগুলি কৃত্রিম মিষ্টি, যার প্রায় কোনও শক্তি নেই এবং এটি সাধারণ চিনির চেয়ে বহুগুণ মিষ্টি। যৌক্তিকভাবে সুইটেনার ব্যবহার করা নিরাপদ।

2.1 সুক্রোলোজ-সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি

ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত মিষ্টি

সুক্রোলোজ একটি নন-ক্যালোরি মিষ্টি, সাধারণ চিনি, প্রাকৃতিক স্বাদ, দ্রবণীয় দানাদার চেয়ে 600 বার মিষ্টি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় অস্বীকার করবে না, তাই এটি অনেকগুলি দৈনিক থালা বা বেকিংয়ের জন্য একটি সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই চিনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য আদর্শ, কারণ সুক্রোলোজ চিনির চেয়ে 600 গুণ মিষ্টি এবং রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব ফেলে না। এই চিনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেক ক্যান্ডি এবং পানীয়তে পাওয়া যায়।

এছাড়াও, মানব দেহ খুব কমই সুক্রোলোজ শোষণ করে। অক্টোবর ২০১ 2016 সালে ফিজিওলজি এবং আচরণে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে যে সুক্রোলোজ বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত কৃত্রিম মিষ্টি।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের বিধি অনুসারে, সুক্রোলোজের গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ: প্রতিদিন প্রতি কেজি ওজনের প্রতি কেজি বা তার চেয়ে কম। 60 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি সুক্রোলোজ গ্রহণ করা উচিত নয়।

২.২ স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস (স্টিভিয়া চিনি)

স্টিভিয়া ডায়াবেটিক ডায়েটে ব্যবহার করা যেতে পারে

স্টিভিয়া চিনি, স্টিভিয়া উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত, এটি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়।

স্টিভিয়ায় ক্যালোরি থাকে না এবং সাধারণত খাবার এবং পানীয়গুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জানুয়ারী 2019 সালে ডায়াবেটিস কেয়ারে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, স্টিভিয়া সহ সুইটেনারদের রক্তে শর্করার উপর খুব কম প্রভাব ফেলেছে।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন বিশ্বাস করে যে মডারেশনে ব্যবহৃত হলে স্টিভিয়া নিরাপদ। স্টিভিয়া এবং সুক্রোজের মধ্যে পার্থক্য হ'ল স্টিভিয়ায় ক্যালোরি থাকে না। তবে এর অর্থ এই নয় যে সুক্রোজের পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করা ওজন হ্রাস করতে পারে। স্টিভিয়া সুক্রোজের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং এটি ব্যবহার করার সময় আমাদের কেবল কিছুটা প্রয়োজন।

স্লোয়ান কেটারিং মেমোরিয়াল ক্যান্সার সেন্টার উল্লেখ করেছে যে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে স্টিভিয়া খাওয়ার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে। তবে এখনও অবধি, এটি নির্ভরযোগ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা যায়নি।

স্টিভিয়া চিনি: মিষ্টিটি প্রাকৃতিক চিনির চেয়ে 250-300 গুণ, একটি খাঁটি মিষ্টি এবং অনেক খাবারে একটি অ্যাডিটিভ। অনুমোদিত খরচ হ'ল: প্রতি দিনে প্রতি কেজি ওজনের প্রতি 7.9 মিলিগ্রাম বা কম। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডাব্লুএইচও) নির্ধারণ করেছে যে স্টিভিয়া চিনির সর্বাধিক নিরাপদ ডোজ প্রতি কেজি ওজনের প্রতি কেজি ওজন 4 মিলিগ্রাম। অন্য কথায়, যদি আপনার ওজন 50 কেজি হয় তবে প্রতিদিন নিরাপদে খাওয়া যায় এমন স্টিভিয়া চিনির পরিমাণ 200 মিলিগ্রাম।

2.3 অ্যাস্পার্টাম-এ লো-ক্যালোরি সুইটেনার

লো-ক্যালোরি সুইটেনার

অ্যাস্পার্টাম হ'ল একটি অ-নুতির কৃত্রিম মিষ্টি যার মিষ্টি প্রাকৃতিক চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি। যদিও অ্যাস্পার্টাম অন্যান্য কিছু কৃত্রিম মিষ্টির মতো শূন্য-ক্যালোরি নয়, তবে অ্যাস্পার্টাম এখনও ক্যালোরিতে খুব কম।

যদিও মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন বিশ্বাস করে যে অ্যাস্পার্টাম গ্রাস করা নিরাপদ, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে অ্যাস্পার্টামের সুরক্ষার বিষয়ে গবেষণায় কিছু বিরোধী ফলাফল হয়েছে। বিশেষজ্ঞ বলেছেন: "যদিও কম ক্যালোরির খ্যাতি ওজন সমস্যার সাথে অনেক লোককে আকর্ষণ করে, এস্পার্টাম অনেক নেতিবাচক প্রভাব এনেছে।"

একাধিক প্রাণী অধ্যয়ন লিউকেমিয়া, লিম্ফোমা এবং স্তন ক্যান্সারের সাথে অ্যাস্পার্টামকে সংযুক্ত করেছে। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অ্যাস্পার্টাম মাইগ্রেনের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

তবে আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি উল্লেখ করেছে যে অ্যাস্পার্টাম নিরাপদ, এবং গবেষণায় দেখা যায়নি যে অ্যাস্পার্টাম মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

ফেনাইলকেটোনুরিয়া এমন একটি বিরল রোগ যা ফেনিল্লানাইন (অ্যাস্পার্টামের মূল উপাদান) বিপাক করতে পারে না, যাতে অ্যাস্পার্টাম খাওয়া উচিত নয়।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন বিশ্বাস করে যে অ্যাস্পার্টেমের সর্বাধিক নিরাপদ ডোজ প্রতি কেজি প্রতি কেজি ওজনে 50 মিলিগ্রাম। 60 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 3000 মিলিগ্রাম অ্যাস্পার্টামে থাকে না।

2.4 চিনির অ্যালকোহল

চিনির অ্যালকোহল (আইসোমাল্ট, ল্যাকটোজ, ম্যানিটল, সোরবিটল, জাইলিটল) ফল এবং গুল্মগুলিতে পাওয়া শর্করা। এটি সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি নয়। কৃত্রিম মিষ্টিগুলির বিপরীতে, এই ধরণের মিষ্টিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালোরি থাকে। অনেকে তাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রচলিত পরিশোধিত চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য এটি ব্যবহার করেন। "চিনির অ্যালকোহল" নাম সত্ত্বেও এতে অ্যালকোহল থাকে না এবং এতে অ্যালকোহলের মতো ইথানল থাকে না।

জাইলিটল, খাঁটি, কোনও যুক্ত উপাদান নেই

চিনির অ্যালকোহল খাদ্যের মিষ্টি বাড়িয়ে তুলবে, খাদ্য আর্দ্রতা ধরে রাখতে, বেকিংয়ের সময় বাদামি রোধ করতে এবং খাবারের স্বাদ যুক্ত করবে। চিনির অ্যালকোহল দাঁত ক্ষয় হয় না। এগুলি শক্তি কম (সুক্রোজের অর্ধেক) এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। মানব দেহ পুরোপুরি চিনির অ্যালকোহলগুলি শোষণ করতে পারে না এবং সাধারণ পরিশোধিত চিনির তুলনায় এটি রক্তে শর্করার সাথে কম হস্তক্ষেপ করে।

যদিও চিনির অ্যালকোহলগুলিতে প্রাকৃতিক শর্করার চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে তবে তাদের মিষ্টি কম, যার অর্থ প্রাকৃতিক শর্করা হিসাবে একই মিষ্টি প্রভাব পেতে আপনাকে আরও বেশি ব্যবহার করতে হবে। যারা মিষ্টির জন্য এতটা দাবি করছেন না তাদের পক্ষে চিনির অ্যালকোহল একটি উপযুক্ত পছন্দ।

চিনির অ্যালকোহলের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত কয়েকটি সমস্যা রয়েছে। যখন প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয় (সাধারণত 50 গ্রামেরও বেশি, কখনও কখনও 10 গ্রাম হিসাবে কম), চিনির অ্যালকোহলগুলি ফুলে যাওয়া এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে কৃত্রিম মিষ্টি আরও ভাল পছন্দ হতে পারে। আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, কৃত্রিম মিষ্টি মিষ্টি দাঁত প্রেমীদের জন্য আরও পছন্দ সরবরাহ করে এবং সমাজ থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন হওয়ার অনুভূতি হ্রাস করে।