Желатинът се разгражда частично от колаген в съединителните тъкани като животинска кожа, кост и сарколема, за да стане бяла или светло жълта, полупрозрачна, леко лъскави люспи или прахови частици; Следователно, той се нарича още животински желатин и желатин. Основната съставка има молекулно тегло от 80 000 до 100 000 далтона. Протеинът, който съставлява желатин, съдържа 18 аминокиселини, от които 7 са необходими за човешкото тяло. Съдържанието на протеин в желатиновия представлява повече от 86%, което е идеален протеиноген.

Готовият продукт на желатин е безцветен или светло жълт прозрачни люспи или частици. Той е неразтворим в студена вода и разтворим в гореща вода, за да се образува одобрен обратна гел. Той има желе, афинитет, висока дисперсия, характеристики на нисък вискозитет и дисперсия. Физически характеристики като стабилност, капацитет за задържане на вода, покритие, здравина и обратимост.

Желатинът е разделен на ядлив желатин, лекарствен желатин, индустриален желатин, фотографски желатин и кожен желатин и костен желатин според различни суровини, методи на производство, качество на продукта и употреба на продукти.

Употреба:

Употреба на желатин - Медицина

1. Плазмен заместител на гелатин за анти-шок

2. Абсорбируема желатинова гъба има отлични хемостатични свойства и може да се абсорбира от тялото

Желатин употреба-фармацевтични препарати

1. Обикновено се използва като депо, което означава разширяване на ефекта на лекарството in vivo

2. Като фармацевтичен екстрапиент (капсула), капсулите са най -широко използвани за лекарствен желатин. Не само външният вид е чист и красив, лесен за преглъщане, но и за маскиране на миризмата, миризмата и горчивината на лекарството. По -бързо от таблетки и много обещаващи

Желатин употреба-синтетичен фоточувствителен материал

Желатинът е носител на фоточувствителна емулсия. Това е основната суровина за производството на филми. Той представлява почти 60% -80% от емулсионните материали, като граждански ролки, филми за кино, рентгенови филми, печатни филми, сателитни и въздушни филми за картографиране.

Желатинова храна за употреба на храна

При производството на сладкарски изделия използването на желатин е по-еластично, трудно и прозрачно от нишестето и агара, особено когато се произвежда меки и пълноценни меки бонбони и тофи, висококачествен желатин с висока якост на гел.

Желатинова храна за замразена храна за замразена храна

В замразените храни желатинът може да се използва като желе агент. Желето на желатиновото мляко има ниска точка на топене и лесно се разтвори в гореща вода. Той има характеристиките на моменталния срив.

Стабилизатор за употреба на храна за желатин

Може да се използва при производството на сладолед, сладолед и др. Ролята на желатин в сладолед е да се предотврати образуването на груби зърна от ледени кристали, да поддържа организацията деликатна и да намали скоростта на топене.

Желатинова храна за използване на храната-метеж Подобряване на продукта

Като подобрител на месния продукт, желатинът се използва при производството на желе, консервирана храна, шунка и други продукти. Той може да действа като емулгатор за месни продукти, като емулгиране на мазнини в месни сосове и крем супи и да защитава оригиналните характеристики на продукта.

Желатинова храна, която се занимава с употреба

Желатинът може да се използва и като сгъстяващ агент. Например, желатинът може да се добави към консервирано свинско месо в суров сок, за да се увеличи аромата на месо и да сгъсти супа. Желатин може да се добави към консервирана шунка, за да се образува гладка повърхност с добра прозрачност. Поръсете желатин на прах, за да не залепите.

Желатинова храна за използване на храната

Желатинът може да се използва като изясняващ агент в производството на бира, плодово вино, ликьор, плодов сок, оризово вино, млечни напитки и др. Механизмът на действие е, че желатинът може да образува флокулентни утайки с танини. След като стои, флок-колоидните частици могат да се адсорбират мътността, агломерацията, натрупването и съвместното уреждане и след това се отстранява чрез филтрация.

Желатинова храна за употреба на храна

Желатинът може да бъде синтезиран в желатинов филм, известен още като годни за консумация опаковъчен филм и биоразградим филм. Доказано е, че желатиновият филм има добра якост на опън, топлинно уплътняване, висок газ, устойчивост на масло и влага. Използва се за опаковане на храни за свежо и месо за плодови плодове и месо.