Жэлацін часткова дэградуецца калагенам у злучальных тканінах, такіх як скура жывёл, костка і саркалемма, каб стаць белым ці светла -жоўтым, напаўпразрыстым, злёгку бліскучым шматкоў або часціц парашка; Таму яго яшчэ называюць жэлацінам жывёл і жэлацінам. Асноўны інгрэдыент мае малекулярную масу ад 80 000 да 100 000 далтанаў. Бялок, які складае жэлацін, змяшчае 18 амінакіслот, з якіх 7 неабходныя для чалавечага арганізма. Утрыманне бялку ў жэлаціну складае больш за 86%, што з'яўляецца ідэальным бялком.

Гатовая прадукцыя жэлаціну ўяўляе сабой бясколерны або светла -жоўты празрыстыя шматкі або часціцы. Гэта нерастваральна ў халоднай вадзе і раствараецца ў гарачай вадзе, утвараючы зацверджаны зваротны гель. У яго ёсць жэле, блізкасць, высокая дысперсія, характарыстыкі нізкай глейкасці і дысперсія. Фізічныя характарыстыкі, такія як стабільнасць, ёмістасць утрымання вады, пакрыццё, трываласць і зварачальнасць.

Жэлацін дзеліцца на ядомыя жэлацін, лекавы жэлацін, прамысловы жэлацін, фатаграфічны жэлацін, а таксама жэлацін скуры і касцяны жэлацін у адпаведнасці з рознымі сыравінамі, метадамі вытворчасці, якасцю прадуктаў і выкарыстаннем прадуктаў.

Выкарыстоўвайце:

Ўжыванне жэлаціну - медисино

1

2. У паглынальным жэлацінавым губцы мае выдатныя гемастатычны

Гелацін ужыванне-фармацэўтычныя прэпараты

1. Звычайна выкарыстоўваецца ў якасці дэпо, што азначае пашырыць эфект прэпарата ў натуральных умовах

2. У якасці фармацэўтычнага напаўняльніка (капсула) капсулы найбольш шырока выкарыстоўваюцца для лекавага жэлаціну. Не толькі знешні выгляд акуратны і прыгожы, лёгка праглынуць, але і маскіраваць пах, пах і горыч наркотыкаў. Хутчэй, чым планшэты і вельмі перспектыўныя

Ужыванне гелаціну-сінтэтычнага міжнароднага матэрыялу

Жэлацін з'яўляецца носьбітам фотасентыфікатыўнай эмульсіі. Гэта асноўная сыравіна для вырабу фільмаў. На ёй прыпадае амаль 60% -80% матэрыялаў эмульсіі, такія як грамадзянскія рулоны, кінафільмы, рэнтгенаўскія фільмы, друкарскія фільмы, спадарожнікавыя і паветраныя адлюстраванне фільмаў.

Выкарыстанне ежы жэлацінавай ежай

Пры вытворчасці кандытарскіх вырабаў выкарыстанне жэлаціну больш эластычна, жорстка і празрыстая, чым крухмал і агар, асабліва пры вытворчасці мяккіх і паўнавартасных мяккіх цукерак і ірыскаў, якасны жэлацін з высокай трываласцю геля.

Жэлаціна

У замарожанай ежы жэлацін можа выкарыстоўвацца ў якасці жэле. Жэлацін -жэле мае нізкую тэмпературу плаўлення і лёгка раствараецца ў гарачай вадзе. Ён мае характарыстыкі імгненнага крызісу.

Стабілізатар з выкарыстаннем жэлацінавай ежы

Яго можна выкарыстоўваць пры вытворчасці марожанага, марожанага і г.д. Роля жэлаціну ў марожаным заключаецца ў прадухіленні адукацыі грубага зерня крышталяў лёду, падтрымання арганізацыі далікатнай і зніжайце хуткасць плаўлення.

Жэлаціна

У якасці мясапранікальнага прадукту жэлацін выкарыстоўваецца пры вытворчасці жэле, кансервы, вяндліны і іншых прадуктаў. Ён можа выступаць у якасці эмульгатара для мясных прадуктаў, такіх як эмульгатызацыя тлушчу ў мясных соусах і крэмавых супах, і абараніць першапачатковыя характарыстыкі прадукту.

Выкарыстанне жэлацінавай ежы, якая выкарыстоўваецца

Жэлацін таксама можа быць выкарыстаны ў якасці патоўшчанага рэчыва. Напрыклад, жэлацін можна дадаваць у кансерваваную свініну ў сырой соку, каб павялічыць водар мяса і патоўшчаны суп. Жэлацін можна дадаваць у кансерваваную вяндліну, каб утварыць гладкую паверхню з добрай празрыстасцю. Пасыпце жэлацінавы парашок, каб пазбегнуць прыліпання.

Ачышчальнік выкарыстання жэлацінавай прадуктам харчавання

Жэлацін можа быць выкарыстаны ў якасці ўдакладняльнага агента пры вытворчасці піва, фруктовага віна, лікёру, фруктовага соку, рысавага віна, малака і г.д. Механізм дзеяння заключаецца ў тым, што жэлацін можа ўтвараць флокулентныя асадкі з дубільнымі рэчывамі. Пасля стоячы, флокулентныя коллоідныя часціцы могуць адсарбавацца, агламераваным, адкуплены і сумесна выселены, а затым выдалены фільтрацыяй.

Упакоўка з выкарыстаннем ежы з жэлацінам харчаванне

Жэлацін можна сінтэзаваць у жэлацінавай плёнцы, таксама вядомай як ядомая ўпаковачная плёнка і біяраскладальная плёнка. Даказана, што жэлацінская плёнка мае добрую трываласць на расцяжэнне, герметычнасць цяпла, высокую ўстойлівасць да алею і вільгаці. Ён выкарыстоўваецца для садавіны свежаватага і мяса ўпакоўкі ежы.