Gelatin, heyvan dərisi, sümük və sarolemma kimi birləşdirici toxumalarda qismən pozulur, ağ və ya açıq sarı, şəffaf, bir az parlaq lopa və ya toz hissəcikləri; Buna görə də heyvan gelatin və jelatin də deyilir. Əsas tərkib hissəsi 80.000-dən 100.000-ə qədər olan bir molekulyar çəkisi var. Gelatin təşkil edən protein, insan bədəni üçün 7-si üçün 18 amin turşuları var. Gelatinin protein tərkibi, ideal bir proteinogen olan 86% -dən çoxdur.

Gelatinin hazır məhsulu rəngsiz və ya açıq sarı şəffaf lopa və ya hissəciklərdir. Soyuq suda və isti suda həll olunan tərs bir gel meydana gətirmək üçün həll olunmur. Jelly, yaxınlığı, yüksək dağılma, aşağı özlülük xüsusiyyətləri və dağılma var. Sabitlik, su tutma qabiliyyəti, örtük, sərtlik və dönüş kimi fiziki xüsusiyyətlər.

Gelatin, yeməli jelatin, dərman gelatin, sənaye jelatin, foto gelatin və dəri jelatin və sümük jelatinlərinə görə fərqli xammal, istehsal üsulları, məhsul keyfiyyəti və məhsul istifadə edir.

İstifadəsi:

Gelatin istifadə dərmanı

1.Gelatin Plazma Şok əleyhinə əvəzedicisi

2. Homsbable jelatin süngər əla hemostatik xüsusiyyətlərə malikdir və bədən tərəfindən udula bilər

Gelatin istifadə-dərman hazırlıqları

1. Tez-tez bir depo kimi istifadə olunur, bu, dərmanın təsirini vivoda uzatmaq deməkdir

2. Əczaçılıq işi (kapsul) olaraq, kapsullar dərman jelatin üçün ən çox istifadə olunan ən çox istifadə olunur. Yalnız görünüşü səliqəli və gözəl, udmaq asandır, eyni zamanda dərmanın qoxusunu, qoxusunu və acılarını maska ​​edir. Tabletlərdən daha sürətli və çox perspektivlidir

Jelatin istifadə-sintetik fotosensiv material

Gelatin fotosensiv emulsiyanın daşıyıcısıdır. Filmlərin istehsalı üçün əsas xammaldır. Vətəndaş rulonları, hərəkət şəkilləri, rentgen filmləri, çap filmləri, peyk və hava xəritələmə filmləri kimi emulsiya materiallarının təxminən 60% -80% -i təşkil edir.

Gelatin Qida istifadəsi-konfet

Şirniyyat istehsalında jelatin istifadəsi, xüsusən yumşaq və dolu yumşaq konfet və toffee, yüksək gel gücü olan yüksək keyfiyyətli jelatin və toffee, yüksək keyfiyyətli jelatin istehsal edərkən daha elastik, sərt və şəffafdır.

Gelatin Qida istifadə-dondurulmuş qida

Dondurulmuş qidalarda jelin agent kimi istifadə edilə bilər. Gelatin Jelly-də aşağı ərimə nöqtəsi var və isti suda asanlıqla həll olunur. Dərhal ərimə xüsusiyyətlərinə malikdir.

Gelatin Qida istifadəsi-stabilizator

Dondurma, dondurma və s. İstehsalda istifadə edilə bilər.

Gelatin Qida istifadə-ət məhsulu səhv

Bir ət məhsulu kimi, jele, konservləşdirilmiş yemək, vetçina və digər məhsullar istehsalında jelatin istifadə olunur. Ət sousları və krem ​​şorbalarında yağ emulsiya etmək kimi ət məhsulları üçün bir emulsifikator kimi çıxış edə bilər və məhsulun orijinal xüsusiyyətlərini qoruyur.

Gelatin Qida istifadəsi konservi

Gelatin də qalınlaşan bir agent kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, ət ləzzətini və qalın şorbanı artırmaq üçün jelatin kondutlaşdırılmış donuz ətinə xam suyu ilə əlavə edilə bilər. Gelatin, yaxşı şəffaflığı olan hamar bir səth meydana gətirmək üçün konservləşdirilmiş hamuna əlavə edilə bilər. Yapıştılamaq üçün jelatin tozunu səpin.

Gelatin Qida istifadəsi-içki aydınlaşdırıcıdır

Gelatin, pivə, meyvə şərabı, likör, meyvə suyu, düyü şərabı, südlü içkilər və s. Dayandıqdan sonra, fliskulyasiya edilmiş kolloid hissəciklər bulanıqlıq adsorbanlığı, aglomerated, kəsilmiş və birgə qurulmuş və sonra filtrasiya yolu ilə çıxarıla bilər.

Gelatin Qida istifadə-qida qablaşdırması

Gelatin, yeməli qablaşdırma filmi və biodegradable film kimi də tanınan jelatin filminə sintez edilə bilər. Gelatin filmi, yaxşı gərginlik, istilik sızdırmazlığı, yüksək qaz, neft və nəm müqavimətinin olması sübut edilmişdir. Meyvə təzə saxlayan və ət təravətli qida qablaşdırması üçün istifadə olunur.