Şirinlik gündəlik yeməklərdə əsas zövqlərdən biridir. Ancaq diabet, ürək xəstəliyi, piylənmə olan insanlar ... şirniyyatlara nəzarət etmək lazımdır. Bu, tez-tez yeməklərinin dadsız olduğunu hiss edir. Tatlandırıcılar meydana gəldi. Beləliklə, hansı tatlandırıcı növün daha yaxşıdır? Bu məqalə sizi bazarda ümumi tatlandırıcılarla tanış edəcək və ümid edirəm ki, sizin üçün faydalı olacaqdır.

​

Satıcılar, şirinlik yarada biləcək saxaroza və ya şərbətdən başqa maddələrə aiddir.

Diabet xəstələri üçün ən həssas bir yol, tatlandırıcılardan istifadə etməkdir, qlükoza kimi qan şəkərini qaldırmayacaqlar.

1. Diabet xəstələri üçün tatlandırıcıların faydaları

Süni tatlandırıcılar da diabetə nəzarət edə bilərlər

Satıcı (süni şəkər) adətən diabetik xəstələrin qan şəkərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir. Buna görə diabetli insanlar tatlandırıcılardan istifadə edə bilərlər.

Şirniyyatçılar ev və qida sənayesində geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, çay, qəhvənin, kokteyllərin və digər içkilərin, eləcə də desertlər, tortlar, bişmiş və ya gündəlik yeməklərin şirinliyini artırmaq üçün də istifadə olunur. Tirayterlərin rolu çəki və qan şəkərini idarə etməyə kömək etməkdir, yenə də moderasiya zamanı istifadə edilməlidir.

"Şirniyyatçılar yaxşıdır?" Tibbi ekspertlərin fikrincə, tatlandırıcılardan necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizsə, sağlamlığınız üçün çox yaxşı olacaqdır. Şirinçinin özü bir növ enerji olmayan bir şəkərdir, qan şəkərini artırmayacaq, buna görə də pəhriz nəzarəti olan diabet xəstələri üçün tövsiyə edilməlidir.

Adətən, tatlandırıcı olan qidalar, etiketdə hamısı şəkərsizdir, lakin bu, əslində kalori olmadıqları demək deyil. Məhsuldakı digər maddələr kalori ehtiva edirsə, həddindən artıq istehlak hələ də çəki və qan şəkərini artıracaqdır. Buna görə heç vaxt tatlandırıcı olan qidaları yeməyin.

2. Diabet xəstələri üçün tatlandırıcılar (süni şirniyyat)

Təbii şəkərlər ümumiyyətlə enerjidən yüksəkdir və asanlıqla qan şəkəri səviyyələrini artıra bilər. Buna görə, diabet xəstələri yemək bişirmə və emalda tatlandırıcılardan istifadə edə bilərlər. Toyuqlar, demək olar ki, enerjisi olmayan və adi şəkərdən dəfələrlə şirin olan süni şirniyyatlardır. Tirajçıların rasional istifadə etmək təhlükəsizdir.

2.1 SURCRALOSE - ən çox yayılmış tatlandırıcı

Diabet üçün uyğun tatlandırıcılar

SUCRALOSE, adi şəkər, təbii zövqdən, təbii zövqdən, həll olunan dənəvərdən 600 qat daha şirindir və yüksək temperaturda dislənməz, buna görə gündəlik yemək və ya çörək üçün bir ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.

Bu şəkər, 2 tip diabet xəstələri üçün idealdır, çünki sucraloz şəkərdən 600 qat daha şirindir və qan şəkərinə təsir göstərmir. Bu şəkər diabet xəstələri üçün bir çox konfet və içkilərdə rast gəlinir.

Bundan əlavə, insan bədəni nadir hallarda sucralose udur. Oktyabrın 2016-cı ildə fiziologiya və davranışda yayımlanan bir məqalə, sucralose dünyanın ən çox istifadə olunan süni tatlandırıcı olduğunu bildirdi.

ABŞ-ın qida və dərman rəhbərliyinin qaydalarına görə, sulralozun məqbul gündəlik qəbulu: gündə bir kiloqram bədən çəkisi 5 mq və ya daha az. 60 kq çəki çəkən bir şəxs gündə 300 mq sucralose istehlak etməlidir.

2.2 Steviol glikosides (Stevia şəkəri)

Stevia diabet xəstəsində istifadə edilə bilər

Stevia zavodunun yarpaqlarından yaranan Stevia şəkəri, Mərkəzi və Cənubi Amerikanın doğma yeridir.

Stevia, kalori yoxdur və ümumiyyətlə qidalar və içkilərdə bir tatlandırıcı kimi istifadə olunur. 2019-cu ilin yanvar ayında diabetə baxımında yayımlanan bir məqaləyə görə, Stevia da daxil olmaqla tatlandırıcılar qan şəkərinə az təsir göstərir.

ABŞ-ın qida və dərman idarəsi İnanır ki, Stevia moderasiya zamanı istifadə edildikdə təhlükəsizdir. Stevia və sucoza arasındakı fərq, Stevia'nın kalori olmamasıdır. Bununla birlikdə, bu demək deyil ki, sövq etmək yerinə Stevia istifadə arıqlaya bilər. Stevia, sucozozdan daha şirindir və istifadə edərkən yalnız bir az ehtiyacımız var.

Sloan Kettering Memorerial Xərçəng Mərkəzi, insanların çox miqdarda Stevia yedikdən sonra mədə-bağırsaq reaksiyalarının bildirdiklərinə diqqət çəkdi. Ancaq bu günə qədər etibarlı elmi tədqiqat tərəfindən təsdiqlənməyib.

Stevia şəkəri: Şirinlik təbii şəkər, təmiz bir tatlandırıcı və bir çox qidada bir aşqar var. İcazəli istehlak: gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün 7,9 mq və ya daha az. Dünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST), Stevia şəkərinin maksimum təhlükəsiz dozasının gündə bir kiloqram bədən çəkisi 4 mq olduğunu təyin etdi. Başqa sözlə, çəkiniz 50 kq, gündə etibarlı şəkildə istehlak edilə bilən Stevia şəkərinin miqdarı 200 mq-dir.

2.3 aspartame - aşağı kalorili bir tatlandırıcı

Aşağı kalorili toylu

Aspartame, şirinliyi təbii şəkərin 200 dəfə olduğu bir qidalı olmayan süni bir tatlandırıcıdır. Aspartame bəzi digər süni tatlandırıcılar kimi sıfır kalori kimi olmasa da, aspartame hələ də kaloridə çox aşağıdır.

ABŞ Qida və Dərman idarəsi, ABŞ-ın qida və dərman rəhbərliyindən olan Aspartame istehlak etmək təhlükəsiz olduğuna baxmayaraq, Aspartame'nin təhlükəsizliyi ilə əlaqədar araşdırmaların bir sıra ziddiyyətli nəticələr verdiyinə diqqət çəkdi. Mütəxəssis dedi: "Aşağı kalorilərin nüfuzu bir çox insanı çəki problemləri ilə cəlb etsə də, aspartame bir çox mənfi təsir göstərdi."

Birdən çox heyvan tədqiqatları lösemi, lenfoma və döş xərçəngi üçün aspartamı bağladı. Digər bir araşdırma, aspartamın migrenlə əlaqəli ola biləcəyini göstərdi.

Bununla birlikdə, Amerika Xərçəng Cəmiyyəti aspartamın təhlükəsiz olduğuna diqqət çəkdi və araşdırma, aspartamın insanlarda xərçəng riskini artırdığını görmədi.

Fenilketonuriya, fenilalanin (aspartamın əsas komponenti) metabolizasiya edə bilməyən nadir bir xəstəlikdir, buna görə aspartame istehlak edilməməlidir.

ABŞ-ın qida və dərman idarəsi hesab edir ki, aspartamın maksimum təhlükəsiz dozası gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün 50 mq-dir. 60 kq ağırlığında olan bir şəxs gündə 3000 mq aspartame yoxdur.

2.4 Şəkər alkoqolu

Şəkər spirtləri (izomalt, laktoza, mannitol, sorbitol, ksilitol) meyvə və otlarda şəkər var. Bu, saxarozdan daha şirin deyil. Süni şirniyyatlardan fərqli olaraq, bu tip şirniyyatın müəyyən bir miqdarda kalori var. Bir çox insanlar gündəlik həyatlarında adi zərif şəkəri əvəz etmək üçün istifadə edirlər. "Şəkər alkoqol" adına baxmayaraq, spirt yoxdur və alkoqol kimi etanol yoxdur.

XYLITOL, Saf, Əlavə Tərkibi yoxdur

Şəkər alkoqolu yeməyin şirinliyini artıracaq, yeməyin nəm saxlamasına kömək edəcək, çörək zamanı qəhvəyi olmağa və yeməyə dad əlavə edəcəkdir. Şəkər alkoqolu diş çürüməsinə səbəb olmur. Onlar enerjidən aşağıdır (saxaroza yarısı) və çəki nəzarətinə kömək edə bilər. İnsan bədəni şəkər spirtlərini tamamilə mənimsəyə bilməz və adi zərif şəkərlə müqayisədə qan şəkəri daha az müdaxiləsinə malikdir.

Şəkər alkoqollarının təbii şəkərdən daha az kalori olsa da, şirinliyi daha aşağıdır, yəni təbii şəkər kimi eyni şirinlik effektini əldə etmək üçün daha çox istifadə etməlisiniz. Şirinliyə o qədər də tələb edənlər üçün şəkər alkoqolu uyğun bir seçimdir.

Şəkər alkoqollarında sağlamlıq ilə bağlı problemlər azdır. Böyük miqdarda istifadə edildikdə (ümumiyyətlə 50 qramdan çox, bəzən 10 qram qədər aşağı), şəkər alkoqolları şişkinlik və ishal səbəb ola bilər.

Diabetiniz varsa, süni tatlandırıcılar daha yaxşı bir seçim ola bilər. Amerika Diabet Assosiasiyasının məlumatına görə, süni tatlandırıcılar şirin diş həvəskarları üçün daha çox seçim təmin edir və cəmiyyətdən ayrılmaq hissini azaldır.