كعامل تلقائي طبيعي ، مثخن ومثبت ، تم استخدام البكتين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.
مربى: مقارنة بمربى النشا التقليدية ، فإن إضافة البكتين يحسن بشكل كبير طعم المربى ، ويتم إطلاق نكهة الفاكهة بشكل أفضل ؛ مربى البكتين النقي له خصائص تلقائية جيدة للغاية ، وتنشر الخصائص والسطوع ؛ تأثير مكافحة التآزر.

المربى المخلوطة والمخلوطة: إن إضافة البكتين يجعل المربى المخلوطة والمختلط لها طعم منعش للغاية بعد المزج ، ويمكن أن يساعد اللب في تعليق المظهر الأكثر جاذبية ؛
Fudge: ينعكس أداء الهلام الممتاز في Pectin بشكل كامل في Fudge ، كما أنه مجال تطبيق مهم للغاية في البكتين. تتميز Pectin Fudge ذوق جيد ، ولا تلتزم بالأسنان ، ولديها أسطح ناعمة ومسطحة ، وشفافية عالية. لذلك ، سواء كان pectin pectin نقيا أو تتفاقم مع الغرويات الأخرى ، فإنه يعرض خصائص هلام ونكهة فريدة من نوعها ؛

كعكة الفاكهة: تستخدم كعكة الفاكهة التقليدية Carrageenan و Agar كعامل تلقائي ، ولكن أوجه القصور في مقاومة الحمض تحد من تغيير نكهةها ؛ في السنوات الأخيرة ، يصبح البكتين الأكثر طبيعية وصحية وحمضًا ومقاومًا للحرارة يحل محل صمغ وأجر الكاراجينان بشكل متزايد ، ويصبح الخيار الأفضل لمنتجات كعكة الفاكهة ؛
صلصة Kastar: على عكس صلصة Kastar العادية ، فإن إضافة البكتين تجعل الصلصة أكثر انتعاشًا ، ويحسن مقاومة الخبز ، ولديها منطقة تطبيق أوسع ؛
مشروبات العصير ومشروبات الحليب: يمكن أن يحسن البكتين بشكل كبير من الذوق المنعش والسلس في المشروبات ، ويمكن أن يحمي البروتين ، ويثخن ويستقر ؛

المشروبات الصلبة: تم استخدام البكتين على نطاق واسع في المشروبات الصلبة الكولاجين ، والمشروبات الصلبة بروبيوتيك ، وما إلى ذلك. بعد التخمير ، يجعل الفم يشعر بالسلاسة ، والنظام مستقر ، وتحسين النكهة ؛
معجون الفاكهة المرآة: يمكن أن يشكل عجينة الفاكهة المرآة التي تعتمد على البكتين تأثيرًا بصريًا مشرقًا وشفافًا على سطح الفاكهة ، ويمكن أن يمنع الفاكهة من فقدان الماء والبني ، لذلك تم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الخبز. هناك نوعان من معجون الفاكهة المرآة: الساخنة والباردة ، مناسبة للمنتجات المختلفة ؛

كبسولات ناعمة قابلة للمضغ: الكبسولات الناعمة التقليدية القابلة للمضغ هي الجيلاتين بشكل أساسي ، مع نسيج صلب ويصعب مضغه. من الواضح أن إضافة البكتين يمكن أن تحسن من فم الكبسولات الناعمة ، مما يجعل من السهل أن يعض وابتلاع.