تم تحطيم الجيلاتين جزئيًا بواسطة الكولاجين في الأنسجة الضامة مثل الجلد الحيواني والعظام والسرقة لتصبح أبيض أو صفراء فاتحة ، شفافة ، لامعة قليلاً أو جزيئات مسحوق ؛ لذلك ، يطلق عليه أيضًا الجيلاتين الحيواني والجيلاتين. المكون الرئيسي لديه وزن جزيئي يتراوح بين 80،000 إلى 100000 دالتون. يحتوي البروتين الذي يشكل الجيلاتين على 18 من الأحماض الأمينية ، منها 7 ضرورية لجسم الإنسان. يمثل محتوى البروتين من الجيلاتين أكثر من 86 ٪ ، وهو بروتيني مثالي.

المنتج النهائي للجيلاتين عديم اللون أو رقائق أو جزيئات صفراء فاتحة. إنه غير قابل للذوبان في الماء البارد وذوبان في الماء الساخن لتشكيل هلام عكسي معتمد. لديها جيلي ، تقارب ، تشتت عالية ، خصائص اللزوجة المنخفضة ، والتشتت. الخصائص الفيزيائية مثل الاستقرار ، والقدرة على الاحتفاظ بالماء ، والطلاء ، والصلابة والانعكاس.

ينقسم الجيلاتين إلى جيلاتين صالح للأكل والجيلاتين الطبي والجيلاتين الصناعي والجيلاتين الفوتوغرافي والجيلاتين الجلدي والجيلاتين العظمي وفقًا لمختلف المواد الخام وطرق الإنتاج وجودة المنتج واستخدامات المنتج.

يستخدم:

استخدام الجيلاتين - melecine

1. بديل البلازما الجيلاتين لمكافحة الفرش

2. إسفنجة الجيلاتين القابلة للامتصاص لها خصائص مرقلية ممتازة ويمكن امتصاصها من قبل الجسم

الاستعدادات الجيلاتين استخدام الصيدلانية

1. يستخدم عادة كمستودع ، مما يعني تمديد تأثير الدواء في الجسم الحي

2. سواغي الصيدلانية (الكبسولة) ، الكبسولات هي الأكثر استخداما على نطاق واسع للجيلاتين الطبي. ليس فقط المظهر أنيق وجميل ، سهل البلع ، ولكن أيضا لإخفاء الرائحة والرائحة ومرارة المخدرات. أسرع من الأجهزة اللوحية والواعدة للغاية

مواد حساسة لاستخدام الجيلاتين

الجيلاتين هو حامل المستحلب الحساس للضوء. إنها المادة الخام الرئيسية لتصنيع الأفلام. وهو يمثل ما يقرب من 60 ٪ -80 ٪ من مواد المستحلب ، مثل اللفات المدنية وأفلام الصور المتحركة وأفلام الأشعة السينية وأفلام الطباعة والأقمار الصناعية والأفلام رسم الخرائط الجوية.

جيلاتين استخدام الطعام

في إنتاج الحلويات ، يكون استخدام الجيلاتين أكثر مرونة وصعبة وشفافية من النشا والآجار ، وخاصة عند إنتاج الحلوى الناعمة واللطيفة والجيلاتين عالية الجودة مع قوة هلام عالية.

جيلاتين غذاء استخدام الأطعمة المحسنة

في الأطعمة المجمدة ، يمكن استخدام الجيلاتين كعامل جيلي. الهلام الجيلاتين لديه نقطة انصهار منخفضة وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء الساخن. لديها خصائص الانهيار الفوري.

الجيلاتين استخدام الطعام

يمكن استخدامه في إنتاج الآيس كريم ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك. دور الجيلاتين في الآيس كريم هو منع تشكيل الحبوب الخشنة من بلورات الجليد ، والحفاظ على المؤسسة حساسة وتقليل سرعة الانصهار.

محسّن منتجات استخدام الغذاء الجيلاتين

كمحسّن منتج لحوم ، يتم استخدام الجيلاتين في إنتاج الهلام والطعام المعلب ولحم الخنزير وغيرها من المنتجات. يمكن أن يكون بمثابة مستحلب لمنتجات اللحوم ، مثل استحلاب الدهون في صلصات اللحوم وحساء الكريمة ، وحماية الخصائص الأصلية للمنتج.

الجيلاتين الغذائي استخدام

يمكن أيضًا استخدام الجيلاتين كعامل سماكة. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الجيلاتين إلى لحم الخنزير المعلب في العصير الخام لزيادة نكهة اللحوم والحساء. يمكن إضافة الجيلاتين إلى لحم الخنزير المعلب لتشكيل سطح أملس مع شفافية جيدة. رش مسحوق الجيلاتين لتجنب الالتصاق.

جيلاتين استخدام الغذاء بيفرج

يمكن استخدام الجيلاتين كعامل توضيحي في إنتاج البيرة ، نبيذ الفاكهة ، المسكرات ، عصير الفاكهة ، نبيذ الأرز ، مشروبات الحليب ، إلخ بعد الوقوف ، يمكن أن يتم امتصاص الجزيئات الغروية الفخمة ، والتكتل ، وتجمعها وتشاركها ، ثم إزالتها عن طريق الترشيح.

تغليف الغذاء الغذائي للجيلاتين

يمكن تصنيع الجيلاتين في فيلم الجيلاتين ، والمعروف أيضًا باسم فيلم العبوات الصالحة للأكل والأفلام القابلة للتحلل. لقد ثبت أن فيلم الجيلاتين لديه قوة شد جيدة ، وقابلية لختم الحرارة ، والغاز العالي ، والزيت والرطوبة. يتم استخدامه لحفظ الفاكهة الطازجة وتغليف الأطعمة الطازجة.