الحلاوة هي واحدة من الأذواق الأساسية في الوجبات اليومية. ومع ذلك ، يحتاج الأشخاص المصابون بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة ... إلى السيطرة على الحلويات. هذا غالبًا ما يجعلهم يشعرون أن وجباتهم لا طعم لها. جاء المحليات إلى الوجود. إذن أي نوع من التحلية أفضل؟ ستقدمك هذه المقالة إلى المحليات المشتركة في السوق وآمل أن تكون مفيدة لك.

​

تشير المحليات إلى مواد أخرى غير السكروز أو الشراب التي يمكن أن تنتج حلاوة.

بالنسبة لمرضى السكر ، فإن الطريقة الأكثر عقلانية هي استخدام المحليات ، فلن ترفع نسبة السكر في الدم مثل الجلوكوز.

1. فوائد المحليات لمرضى السكر

المحليات الاصطناعية يمكن أن تساعد أيضا في السيطرة على مرض السكري

المحليات (السكريات الاصطناعية) عادة لا تؤثر بشكل كبير على السكر في الدم لمرضى مرض السكري. لذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري استخدام المحليات.

تستخدم المحليات على نطاق واسع في صناعة الأسرة والغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا لزيادة حلاوة الشاي والقهوة والكوكتيلات والمشروبات الأخرى ، وكذلك الحلويات والكعك والسلع المخبوزة أو الطهي اليومي. على الرغم من أن دور المحليات هو المساعدة في التحكم في الوزن وسكر السكر في الدم ، إلا أنها لا تزال بحاجة إلى استخدامها في الاعتدال.

"هل المحليات جيدة؟" وفقًا للخبراء الطبيين ، إذا كنت تعرف كيفية استخدام المحليات ، فسيكون ذلك جيدًا جدًا لصحتك. نظرًا لأن المحلية نفسها هي نوع من السكر غير الطاقة ، فإنه لن يزيد من نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب أن يكون موصى به بشكل خاص لمرضى مرض السكري الذين يعانون من التحكم في النظام الغذائي.

عادةً ما تكون الأطعمة التي تحتوي على المحليات خالية من السكر على الملصق ، لكن هذا لا يعني في الواقع أنها لا تحتوي على السعرات الحرارية. إذا كانت المكونات الأخرى في المنتج تحتوي على السعرات الحرارية ، فسيظل الاستهلاك المفرط يزيد من الوزن والسكر في الدم. لذلك ، لا تفرط في الأطعمة التي تحتوي على المحليات.

2. المحليات لمرضى السكر (الحلويات الاصطناعية)

عادة ما تكون السكريات الطبيعية عالية في الطاقة ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسهولة. لذلك ، يمكن لمرضى السكري استخدام المحليات في طهي الطعام والمعالجة. المحليات هي حلويات اصطناعية ، والتي لا تتمتع بأي طاقة تقريبًا وأحلى عدة مرات من السكر العادي. من الآمن استخدام المحليات بعقلانية.

2.1 Sucralose-التحلية الأكثر شيوعًا

المحليات مناسبة لمرض السكري

Sucralose عبارة عن محلية غير السعرات الحرارية ، أحلى 600 مرة من السكر العادي ، والذوق الطبيعي ، وحبيبي قابل للذوبان ، ولن ينكر في درجات حرارة عالية ، بحيث يمكن استخدامه كتوابل للعديد من الأطباق اليومية أو الخبز.

هذا السكر مثالي للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، لأن السكرالوز أحلى 600 مرة من السكر وليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم. تم العثور على هذا السكر في العديد من الحلوى والمشروبات لمرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، نادرا ما يمتص جسم الإنسان السكرالوز. ذكر مقال نشر في علم وظائف الأعضاء والسلوك في أكتوبر 2016 أن Sucralose هو الأكثر شيوعًا التحلية الاصطناعية في العالم.

وفقًا للوائح الخاصة بإدارة الأغذية والدواء الأمريكية ، فإن المدخول اليومي المقبول لسكرالوز هو: 5 ملغ أو أقل لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. يجب أن يستهلك الشخص الذي يبلغ وزنه 60 كجم أكثر من 300 ملغ من السكرالوز يوميًا.

2.2 Steviol Glycosides (Stevia Sugar)

يمكن استخدام ستيفيا في نظام غذائي لمرضى السكري

ستيفيا شوجر ، المستمدة من أوراق نبات ستيفيا ، موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية.

لا يحتوي ستيفيا على السعرات الحرارية ويستخدم بشكل شائع كتحلية في الأطعمة والمشروبات. وفقًا لمقال نشر في Carees Care في يناير 2019 ، فإن المحليات بما في ذلك ستيفيا ليس لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم.

تعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن ستيفيا آمنة عند استخدامها في الاعتدال. الفرق بين ستيفيا وسكروز هو أن ستيفيا لا يحتوي على السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن استخدام ستيفيا بدلاً من السكروز يمكن أن يفقد الوزن. ستيفيا أحلى بكثير من السكروز ، وعند استخدامه ، نحتاج فقط قليلاً.

أشار مركز سلون كيترينج التذكاري للسرطان إلى أن الناس أبلغوا عن ردود الفعل المعوية بعد تناول كميات كبيرة من ستيفيا. لكن حتى الآن ، لم يتم تأكيدها من خلال البحث العلمي الموثوق.

Stevia Sugar: الحلاوة تتراوح بين 250 و 300 مرة من السكر الطبيعي ، وحلية نقية ، ومضاف في العديد من الأطعمة. الاستهلاك المسموح به هو: 7.9 ملغ أو أقل لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. قررت منظمة الصحة العالمية (WHO) أن الحد الأقصى للجرعة الآمنة لسكر ستيفيا هو 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. بمعنى آخر ، إذا كان وزنك 50 كجم ، فإن كمية سكر ستيفيا التي يمكن استهلاكها بأمان يوميًا هي 200 ملغ.

2.3 Aspartame-a محلية منخفضة السعرات الحرارية

تحلية منخفضة السعرات الحرارية

Aspartame هو تحلية اصطناعية غير متوفرة لها حلاوة 200 مرة من السكر الطبيعي. على الرغم من أن Aspartame ليس Zero-Calorie مثل بعض المحليات الاصطناعية الأخرى ، إلا أن Aspartame لا يزال منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتقد أنه من الآمن استهلاك الأسبارتام ، إلا أن خبيرًا من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أشار إلى أن الأبحاث حول سلامة الأسبارتام لها بعض النتائج المتضاربة. قال الخبير: "على الرغم من أن سمعة السعرات الحرارية المنخفضة تجذب العديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن ، إلا أن الأسبارتام قد جلب العديد من الآثار السلبية".

وقد ربطت دراسات الحيوانات المتعددة الأسبارتام بسرطان الدم والورم اللمفاوي وسرطان الثدي. أظهرت دراسة أخرى أن الأسبارتام قد يكون مرتبطًا بالصداع النصفي.

ومع ذلك ، أشارت جمعية السرطان الأمريكية إلى أن الأسبارتام آمن ، ولم يجد الأبحاث أن الأسبارتام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان في البشر.

Phenylketonuria هو مرض نادر لا يمكن استقلاب فينيل ألانين (المكون الرئيسي للأسبارتام) ، لذلك لا ينبغي استهلاك الأسبارتام.

تعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الحد الأقصى لجرعة الأسبارتام آمنة هو 50 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. الشخص الذي يبلغ وزنه 60 كجم لا يحتوي على أكثر من 3000 ملغ من الأسبارتام يوميًا.

2.4 الكحول السكر

كحول السكر (الأيزومالت ، اللاكتوز ، مانيتول ، السوربيتول ، الاشليتول) هي السكريات الموجودة في الفواكه والأعشاب. انها ليست أحلى من السكروز. على عكس الحلويات الاصطناعية ، يحتوي هذا النوع من الحلويات على كمية معينة من السعرات الحرارية. كثير من الناس يستخدمونها لاستبدال السكر المكرر التقليدي في حياتهم اليومية. على الرغم من اسم "كحول السكر" ، فإنه لا يحتوي على الكحول ولا يحتوي على الإيثانول مثل الكحول.

إكسيليتول ، نقي ، لا توجد مكونات مضافة

سوف يزيد الكحول من السكر من حلاوة الطعام ، ويساعد الطعام على الاحتفاظ بالرطوبة ، ومنع الحمر أثناء الخبز ، ويضيف الذوق إلى الطعام. الكحول السكر لا يسبب تسوس الأسنان. فهي منخفضة في الطاقة (نصف السكروز) ويمكن أن تساعد في السيطرة على الوزن. لا يمكن لجسم الإنسان امتصاص كحول السكر بالكامل ، ولديه تدخل أقل مع السكر في الدم مقارنة بالسكر المكرر العادي.

على الرغم من أن كحول السكر لديها سعرات حرارية أقل من السكريات الطبيعية ، إلا أن حلاوةها أقل ، مما يعني أنه يتعين عليك استخدام المزيد للحصول على نفس تأثير الحلاوة مثل السكريات الطبيعية. بالنسبة لأولئك الذين لا يطالبون بالحلاوة ، فإن كحول السكر هو خيار مناسب.

كحول السكر لديه عدد قليل من المشاكل المتعلقة بالصحة. عند استخدامها بكميات كبيرة (عادة ما تكون أكثر من 50 جرامًا ، وأحيانًا منخفضة تصل إلى 10 جرام) ، يمكن أن يسبب كحول السكر الانتفاخ والإسهال.

إذا كان لديك مرض السكري ، فقد تكون المحليات الاصطناعية خيارًا أفضل. وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، توفر المحليات الاصطناعية المزيد من الخيارات لمحبي الأسنان الحلوة وتقليل الشعور بالانفصال عن المجتمع.