Gelatien word gedeeltelik afgebreek deur kollageen in bindweefsel soos dierevel, been en sarkolemma om wit of liggeel, deurskynend, effens blink vlokkies of poeierdeeltjies te word; Daarom word dit ook dieregelatien en gelatien genoem. Die hoofbestanddeel het 'n molekulêre gewig van 80,000 tot 100,000 Daltons. Die proteïen wat gelatien uitmaak, bevat 18 aminosure, waarvan 7 nodig is vir die menslike liggaam. Die proteïeninhoud van gelatien maak meer as 86%uit, wat 'n ideale proteinogeen is.

Die finale produk van gelatien is kleurloos of liggeel deursigtige vlokkies of deeltjies. Dit is onoplosbaar in koue water en oplosbaar in warm water om 'n goedgekeurde omgekeerde gel te vorm. Dit het jellie, affiniteit, hoë verspreiding, lae viskositeitseienskappe en verspreiding. Fisiese eienskappe soos stabiliteit, waterhouvermoë, deklaag, taaiheid en omkeerbaarheid.

Gelatien is verdeel in eetbare gelatien, medisinale gelatien, industriële gelatien, fotografiese gelatien en velgelatien en beengelatien volgens verskillende grondstowwe, produksiemetodes, produkgehalte en produkgebruike.

Gebruik:

Gelatiengebruik - Medisyne

1. Gelatienplasma-plaasvervanger vir anti-skok

2. Absorbeerbare gelatienspons het uitstekende hemostatiese eienskappe en kan deur die liggaam opgeneem word

Gelatien-gebruik-farmaseutiese voorbereidings

1. word gereeld as depot gebruik, wat beteken om die effek van die geneesmiddel in vivo uit te brei

2. As 'n farmaseutiese hulpmiddel (kapsule), word kapsules die meeste gebruik vir medisinale gelatien. Nie net die voorkoms is netjies en mooi, maklik om te sluk nie, maar ook om die reuk, reuk en bitterheid van die middel te masker. Vinniger as tablette en baie belowend

Gelatien gebruik-sintetiese fotosensitiewe materiaal

Gelatien is die draer van fotosensitiewe emulsie. Dit is die belangrikste grondstof vir die vervaardiging van films. Dit is verantwoordelik vir byna 60% -80% van die emulsie -materiale, soos siviele rolle, rolprentfilms, X -straalfilms, drukfilms, satelliet- en lugkaarte -films.

Gelatienvoedsel-gebruik-Candy

In die produksie van suikergoed is die gebruik van gelatien meer elasties, taai en deursigtig as stysel en agar, veral as u sagte en volwaardige sagte lekkergoed en toffie produseer, is gelatien van hoë gehalte met 'n hoë gelsterkte nodig.

Gelatin voedsel gebruik gevriesde voedselverplettering

In bevrore voedsel kan gelatien as 'n jellie -middel gebruik word. Gelatienjellie het 'n lae smeltpunt en is maklik oplosbaar in warm water. Dit het die kenmerke van onmiddellike ineenstorting.

Gelatien voedselgebruik-stabiliseerder

Dit kan gebruik word in die vervaardiging van ys, ys, ens. Die rol van gelatien in ys is om die vorming van growwe korrels yskristalle te voorkom, die organisasie delikaat te hou en die smeltsnelheid te verminder.

Gelatien voedselgebruik-vleisproduk Improver

As 'n vleisproduk -indruk, word gelatien gebruik in die produksie van jellie, ingemaakte voedsel, ham en ander produkte. Dit kan dien as 'n emulgator vir vleisprodukte, soos om vet in vleis souse en roomsop te emulgeer, en die oorspronklike eienskappe van die produk te beskerm.

Gelatien voedsel gebruik word

Gelatien kan ook as verdikkingsmiddel gebruik word. Gelatien kan byvoorbeeld in geblikte varkvleis in rou sap gevoeg word om vleisgeur te verhoog en sop te verdik. Gelatien kan by ingemaakte ham gevoeg word om 'n gladde oppervlak met goeie deursigtigheid te vorm. Sprinkel gelatienpoeier om te voorkom.

Gelatin Voedselgebruik Bank-verhelderaar

Gelatien kan gebruik word as 'n verhelderende middel in die vervaardiging van bier, vrugtewyn, likeur, vrugtesap, ryswyn, melkdrankies, ens. Die werkingsmeganisme is dat gelatien flokkulente neerslag met tanniene kan vorm. Na staande, flokkulente kolloïdale deeltjies, kan die troebelheid geadsorbeer, geagglomereer, geknip en mede-setled, en dan deur filtrasie verwyder word.

Gelatin Food Gebruik-voedselverpakking

Gelatien kan gesintetiseer word in gelatienfilm, ook bekend as eetbare verpakkingsfilm en bio -afbreekbare film. Daar is bewys dat gelatienfilm goeie treksterkte, hitte -seëlbaarheid, hoë gas, olie en vogweerstand het. Dit word gebruik vir vrugte met 'n varsbewaring en vleisverpakking vleis.